Як вагітним вживати нут: можна чи ні

Додати в обране

Facebook Telegram

6 лайків

Нут баранячий ще називають воложским, турецьким, баранячим або волоським горохом, нохутом. Бобова культура популярна в східній кухні, її включають у харчування вегетаріанці. Плоди рослини рекомендується використовувати в харчуванні в період вагітності.

Баранячий горох — нут, основні характеристики

Нут має велику поживну цінність і є дієтичним продуктом.

Хімічний склад і калорійність

В 100 г продукту міститься 309 ккал. Харчова цінність наступна:

• білки — 20,1 г;
• жири — 4,32 м;
• вуглеводи — 46,16 г;
• харчові волокна — 9,9 г;
• вода — 14 м;
• зола — 3 р.

Звичайно, описуваний продукт споживається в термообробленому вигляді, має дещо меншу концентрацію корисних елементів і калорійність на рівні 164 ккал/100 г

Корисні і негативні властивості

Багатий хімічний склад надає баранячому гороху багато цінних якостей.

• Перераховувати його корисні властивості можна довго.
• Він містить легкозасвоювані рослинні білки, що робить цей продукт бажаним в раціоні вегетаріанців і веганів, спортсменів.
• Харчові волокна сприяють регулярному випорожненню кишечника.
• Включає в себе широкий спектр вітамінів групи В і мінералів, необхідних для нормального росту й обміну речовин, формування плоду.
• Має антиоксидантну активність, що впливає на процеси старіння (сповільнює).
• Покращує зовнішній вигляд, оскільки благотворно впливає на шкірні покриви, покращує ріст волосся і зміцнює нігті. Люди, які часто вживають цей продукт, що мають чисту шкіру, без висипань та інших проблем.
• Зменшує ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань, знижує «поганий» холестерин.
• Нут і страви з нього мають низький глікемічний індекс (в межах 10-35 ГІ). Це робить його рекомендованим продуктів в меню діабетиків.
• Активізує розумову та фізичну діяльність.
• Зміцнює скелет людини і підвищує захисні сили організму, корисний при анемії.
• Позитивно позначається на нервовій системі, допомагає боротися з депресією.

На жаль, не обійшлося без негативу — продукт містить пурини і олігосахариди, що викликають підвищене газоутворення.

Протипоказання і побічні ефекти вживання

• Цей продукт протипоказаний при наступних проблемах зі здоров'ям:
• індивідуальній непереносимості продукту (зустрічається рідко);
• подагрі;
• каменях у нирках і жовчному міхурі;
• тромбофлебіті;
• гострих патологічних станах ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
• циститі і виразках в сечовому міхурі, особливо в стадії загострення.

• При вживанні продукту слід враховувати такі побічні дії баранячого гороху:
• Здатність до газоутворення. Тому продукт слід обмежувати або виключати при дисбактеріозі і метеоризмі.
• З обережністю до продукту повинні поставитися годуючі мами — він здатний викликати коліки у немовлят, тому не рекомендований у харчуванні в перші місяці після пологів.
• Вважається «важкою» їжею і діє дратівливо на слизові. Його вживання слід відмінити при загострених станах ШЛУНКОВО-кишкового тракту та сечовидільної системи, особливо при виразках.
• Він здатний підвищувати вміст сечової кислоти в крові.

Нут в дієті вагітних

Цінний дієтичний продукт, як нут, не лише дозволений в харчуванні вагітним жінкам, але рекомендований їм.

Корисні фактори вживання

Нут є цінним джерелом фолієвої кислоти (вітаміну В9), потреба в якому при вагітності зростає в 2 рази. При його дефіциті виникають ризики розвитку патологій плоду і проблеми з відновленням власних клітин майбутньої матері. Першими ознаками нестачі цього вітаміну є нервозність, втомлюваність і зниження апетиту у вагітної.

Нут містить вітамін В6, потреба в якому зростає на 30% під час виношування плоду. Його нестача викликає прояви раннього токсикозу — нудоту, блювання, дратівливість, поганий сон і втрату апетиту. Наявність такого мікроелемента, як залізо, потреба в якому подвоюється в період очікування малюка, захищає організм жінки від анемії. Продукт містить цинк, необхідний для нормального перебігу вагітності і розвитку плоду. Наявність кальцію, легкозасвоюваного білка і інших мікроелементів позитивно відображаються на адекватному формуванні дитини. Повільні вуглеводи вгамовують голод і додають сили.

Протипоказання

Якщо майбутню маму турбує здуття живота, тяжкість у шлунку, то їй слід відмовитися від газоутворюючих і важкої їжі, в тому числі, і від нуту. Їй слід замочувати нут на ніч до приготування страв з нього, а ще краще буде використовувати в їжу пророщені зерна. При включенні нуту в раціон слід ознайомитися з протипоказаннями. Вони у вагітної жінки такі ж, як і у всіх — подагра, проблеми з сечовим міхуром, тромбофлебіт, сечокам'яна та жовчнокам'яна хвороби.

Пророщений нут

При пророщуванні баранячого гороху в ньому зменшується кількість олігосахаридів, які є газообразующими факторами і збільшується частка корисних речовин — вітамінів і амінокислот. Такий продукт їдять сирим, а значить, він зберігає всі наявні в ньому вітаміни.

Вибір нуту для пророщування

Існує кілька видів нуту, але найбільш поширені такі різновиди:

• кабули — з великими світлими горошинами;

• дезі, має трохи більш темний колір, щільну шкаралупу.

Правильне пророщування

Щоб проростити баранячий горох треба зробити наступне:

1. Помити насіння і відібрати неповноцінні.
2. Замочити горошини на 8-10 годин так, щоб тепла вода добре покривала їх. Зазвичай це роблять на ніч. Співвідношення насіння і води для набухання — 1:3.
3. Вранці воду зливають і добре промивають боби.
4. Потім горошини розподіляють по плоскій поверхні і накривають зверху мокрим рушником, яке несильно вичавлюють. Періодично рушник знову змочують у воді і трохи віджимають.
5. Через 1,5-2 доби замочування продукт вже можна використовувати в їжу.

Пророщений баранячий горох можна зберігати на полиці холодильника до 5 діб.

Вживання проростків

Пророщений баранячий горох можна вживати як самостійний перекус, зробити хумус, а можна використовувати як інгредієнт для салатів, коктейлів. Нут відмінно поєднується зі свіжими овочами. Можна порізати помідори, огірки, капусту, зелень, додати кілька ложок пророщеного турецького гороху, заправити оливковою олією і соком лимона. Бобовий продукт гармонує з морською капустою, маслинами, зеленню. Його можна подавати до м'ясних і рибних страв. Пророщені зерна можна смажити і варити, але корисніше їсти сирим.

Протипоказання

У пророщеного нуту протипоказання ті ж, що і у звичайного нуту. Він меншою мірою сприяє газоутворенню, але діє дратівливо на органи травлення.

Приготування

Нут має приємний смак, що нагадує горіхи, і кремоподібну структуру. Найбільш популярні страви з нього — це хумус, фалафель і каррі. Бобова культура відмінно поєднується з овочами. З турецького гороху можна готувати смачні супи, салати, тушкувати з овочами. З-за високого вмісту рослинного білка вегетаріанці використовують культуру в якості альтернативи м'ясним продуктам. Він незамінний під час дотримання посту.

Нутове борошно не містить глютену, зате робить випічку ситна і смачна. З такого борошна виходять чудові млинці, оладки, коржі. В Італії з неї роблять місцеву випічку — фаринату.

Хумус

Дуже популярне блюдо східної кухні. Це ситна, смачна і дуже корисна закуска. В Ізраїлі хумус їдять з хлібом та іншими хлібобулочними виробами.

• нут — 100-110 г;
• паста тахін — 25-30 г;
• часник — 2 зубки;
• сік лимона — 3-4 ст. л.;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• порошок паприки — 0,5 ч. л.;
• зіра — 1/4 ч. л.;
• сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Замочити нут на ніч у прохолодній воді. Потім поміняти воду і варити в каструлі 1,5 години.
2. Надлишок води після варіння злити в окремий посуд, так як він може знадобитися, щоб відрегулювати потрібну густоту страви.
3. Відварений горох і часник подрібнити до пастоподібного стану в блендері. Якщо є час, то часник краще запекти, тоді смак буде більш м'яким.
4. Потім додати пасту тахін, масло і сік лимона. Якщо хумус вийшов занадто тугий, потрібно влити трохи води, яка залишилася після відварювання воложского гороху.
5. Заправити хумус спеціями. Треба розтерти В ступці зіру, коріандр, чорний перець, паприку і додати в блюдо, добре перемішуючи.
6. Помістити масу в глибоку салатницю і прикрасити зеленню.

Суп з нутом

Інгредієнти:

• курячий бульйон — 1,5 л;
• нут — 1 склянка;
• шпинат — 2 великих пучка;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• часник — 7-8 зубков;
• томат — 2 шт.;
• свіжий базилік — 4-5 гілочок;
• твердий сир в натертому вигляді — 6 ст. л.;
• оливкова олія — 5-6 ст. л;
• сіль, чорний перець — за смаком.

Приготування:

1. На ніч баранячий горох замочити у воді (на 7-9 годин). Розпарені зерна кладуть у бульйон і варять на слабкому вогні протягом 1,5 години.
2. Порізати цибулю, дрібно подрібнити зубки часнику.
3. Помідори обшпарити окропом, після чого помістити їх в прохолодну воду. Видалити шкірку і порізати м'якоть невеликими кубиками.
4. На оливковій олії злегка підсмажити порізану цибулю і часник.
5. Коли нут буде готовий, кинути в бульйон кубики томату, засмажку з цибулі з часником. Прокип'ятити на малому вогні ще 15 хвилин.
6. Потім покласти в бульйон попередньо порізаний шпинат, а ще через 20 хвилин додати подрібнений базилік, сіль і перець за смаком. Через 5 хвилин каструлю з супом прибрати з плити.
7. Перед подачею на стіл посипати тертим сиром або додати яйце-пашот.

Тушкований нут з овочами

Інгредієнти:

• нут — 100 г;
• томати — 200 г;
• свіжий болгарський перець — 200 р;
• морква — 100 м;
• цибуля ріпчаста — 50 г;
• часник — 3 зубки;
• сіль, чорний перець: за смаком;
• порошок перцю чилі — на кінчику ножа;
• хмелі-сунелі — 1 ч. л.

Приготування:

1. Замочений на ніч нут відварити вранці, міняючи воду 3 рази. Кип'ятити протягом 1,5 години.
2. Дрібно нарізати овочі, а моркву подрібнити на тертці.
3. Цибулю пасерувати з однією столовою ложкою оливкової олії.
4. Потім кинути порізані овочі і тушкувати до готовності, додати 1 столову ложку кетчупу.
5. В тушковані овочі додати відварений баранячий горох, сіль, спеції і витримати на тихому вогні близько 5 хвилин. У самому кінці приготування посипати страву зеленню петрушки.

Салат з нутом

Інгредієнти:

• нут — 3/4 склянки;
• авокадо — 1 шт.;
• томати — 2 шт. середніх розмірів (можна взяти 7-8 шт. томатів черрі);
• часник — 2-3 зубки;
• лимон — 0,5 шт.;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• свіжа зелень, сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Замочити в прохолодній воді нут на ніч. Потім проварити його 1,5 години і остудити.
2. Порізати часточками помідори і авокадо.
3. Подрібнити зелень.
4. У мисці змішати відварений горох з овочами, зеленню. Зробити суміш з оливкової олії, соку половини лимона і часнику. Потім додати цю заправку в салат і перемішати.
5. Перекласти в салатницю і прикрасити половинками оливок.

Нут корисний вагітним жінкам, оскільки є цінним джерелом фолієвої кислоти, цинку та інших незамінних мікроелементів. Найбільшу користь він принесе в пророщеному вигляді. При включенні бобової культури в меню слід враховувати його протипоказання та побічні дії на організм.