Как солить огурцы в томатной заливке на зиму

Обычно огурцы консервируют в маринадах с уксусом, но имеются рецепты, которые демонстрируют сочетание этих овощей с томатной заливкой при заготовке на зиму. Один из таких рецептов будет представлен далее.

Как подготовить огурцы и другие ингредиенты

Для этого вида консервирования на зимний период подходят практически все огуречные плоды, даже перезревшие, у которых достаточно удалить жёлтую кожуру и жёсткие семена внутри. Все прочие овощи следует тщательно промыть, освободить от кончиков и разрезать на части. Как подготовить огурцы и другие ингредиенты

Обычно плоды средней величины режут поперёк на 2-3 части, а затем эти части разрезают вдоль крестообразно. Зубки чеснока освобождаются от шелухи и также режутся на крупные кусочки.

Рецепт №1

Рецепт приготовления огурцов в томатной заливке на зиму в банках

Блюдо, которое описывает предлагаемый рецепт, может служить закуской, салатом или гарниром. Рассматриваемое блюдо отличается лёгким приготовлением.

Знаете ли вы? Всем нам известный овощ огурец в Иране считается фруктом и подаётся на десерт, а на Кипре из огурцов даже варят варенье.

Кухонная утварь для приготовления

Чтобы приготовить описываемый вид консервации, потребуются:

  • литровые стеклянные банки;
  • герметично завинчивающиеся крышки;
  • острый нож;
  • металлический ухват для доставания банок из кипятка;
  • кастрюля.
Рецепт приготовления огурцов в томатной заливке

Ингредиенты

Знаете ли вы? Если общепризнанный овощ огурец лишь немногие считают фруктовым десертом, то помидор в 2001 году был официально объявлен в Евросоюзе фруктом.

Пошаговый рецепт приготовления

1 банка на 1 л20 мин.
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
  • огуречные плоды

    количество зависит от их размеров

  • вода

    1,5 л

  • сахарный песок

    200 г

  • поваренная соль

    30 г

  • томатная паста

    200 г

  • чёрный перец (горошины)

    5 шт. на 1 ёмкость

  • укропное соцветие

    1 шт. на 1 ёмкость

  • лавровый лист

    1 лист на 1 ёмкость

  • чеснок

    2 зубка на 1 ёмкость

Пищевая ценность на 100 грамм
калорийность:
120 ккал
белки:
3 грамм
;
жиры:
4 грамм
;
углеводы:
8 грамм
  1. Положить на дно банки укропное соцветие.
  2. Сверху добавить 2 чесночные головки, разрезанные на крупные кусочки, 5 горошин чёрного перца и лист лавра.
  3. Затем плотно заполнить пространство ёмкости порезанными на части огурцами.
  4. Прикрыть ёмкость крышкой, плотно не закручивая её, и поставить в кастрюлю с водой.
  5. Довести воду в кастрюле до кипения и 10 минут прокипятить банку с огурцами, осуществляя сухую стерилизацию одновременно огурцов, ёмкости и крышки.
  6. Пока длится сухая стерилизация, приготовить томатную заливку.
  7. В ёмкость с 1500 мл воды высыпать 200 г сахарного песка.
  8. Затем туда же добавить 30 г поваренной соли.
  9. Дополнить раствор томатной пастой в количестве 200 г.
  10. Активно помешивая, довести раствор до кипения и снять с огня.
  11. Достать с помощью ухвата из кастрюли с водой простерилизованную банку с огурцами.
  12. Залить маринад в неё доверху и тотчас же герметично завинтить крышку.
  13. Перевернув ёмкость вверх дном, укутать её в тёплые вещи и оставить остывать на сутки.
  14. Важно! Не следует томатную пасту заменять томатным соком, поскольку это будет уже другое блюдо, требующее иных ингредиентов.

    Видео: солёные огурцы в томате

    Видео-рецепт

Особенности хранения заготовок

Описываемая консервация, подвергнутая методу сухой стерилизации, способна храниться до года в прохладном и затемнённом месте. Можно это соление хранить и при комнатной температуре, но только в тёмном месте и подальше от источников тепла.

Огурцы, консервированные в томатной заливке привлекают как простотой приготовления, так и высокими гастрономическими качествами вкупе с большой пользой для человеческого организма.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий