Зазвичай консервують огірки в маринадах з оцтом, але є рецепти, які демонструють поєднання цих овочів з томатною заливкою при заготівлі на зиму. Один з таких рецептів буде представлений далі.
Як підготувати огірки та інші інгредієнти
Для цього виду консервації на зимовий період підходять практично всі огіркові плоди, навіть перезрілі, у яких досить видалити жовту шкірку і жорсткі насіння всередині. Всі інші овочі слід ретельно промити, звільнити від кінчиків і розрізати на частини.
Зазвичай плоди середньої величини ріжуть упоперек на 2-3 частини, а потім ці частини розрізають уздовж хрестоподібно. Зубки часнику звільняються від лушпиння і також ріжуться на великі шматочки.
Рецепт №1
Рецепт приготування огірків в томатній заливці на зиму в банках
Блюдо, яке описує пропонований рецепт, може служити закускою, салатом або гарніром. Розглянуте блюдо відрізняється легким приготуванням.
Кухонне начиння для приготування
Щоб приготувати описуваний вид консервації, будуть потрібні:
- літрові скляні банки;
- герметично загвинчуються кришки;
- гострий ніж;
- металевий рогач для діставання банок з окропу;
- каструля.
Інгредієнти
Покроковий рецепт приготування
- огіркові плоди
кількість залежить від їх розмірів
- вода
1,5 л
- цукровий пісок
200 г
- кухонна сіль
30 м
- томатна паста
200 г
- чорний перець (горошини)
5 шт. на 1 ємність
- кропове суцвіття
1 шт. на 1 ємність
- лавровий лист
1 лист на 1 ємність
- часник
2 зубчики на 1 ємність
- Покласти на дно банки кропове суцвіття.
- Зверху додати 2 часникові головки, розрізані на великі шматочки, 5 горошин чорного перцю і лист лавра.
- Потім щільно заповнити простір ємності порізаними на частини огірками.
- Прикрити ємність кришкою, що щільно не закручуючи її, і поставити в каструлю з водою.
- Довести воду в каструлі до кипіння і 10 хвилин прокип'ятити банку з огірками, здійснюючи суху стерилізацію одночасно огірків, ємності і кришки.
- Поки триває суха стерилізація, приготувати томатну заливку.
- В ємність з 1500 мл води висипати 200 г цукрового піску.
- Потім туди ж додати 30 г кухонної солі.
- Доповнити розчин томатною пастою в кількості 200 р.
- Активно помішуючи, довести розчин до кипіння і зняти з вогню.
- Дістати з допомогою рогача з каструлі з водою простерилизованную банку з огірками.
- Залити маринад в неї доверху і негайно ж герметично закрити кришку.
- Перевернувши ємність догори дном, укутати її в теплі речі і залишити остигати на добу.
Відео: солоні огірки в томаті
Видео-рецепт
Особливості зберігання заготовок
Описувана консервація, піддана методом сухої стерилізації, здатна зберігатися до року в прохолодному і затемненому місці. Можна це соління зберігати при кімнатній температурі, але тільки в темному місці і подалі від джерел тепла.
Огірки консервовані в томатній заливці залучають простотою приготування, так і високими гастрономічними якостями укупі з великою користю для людського організму.
