Как на зиму засолить огурцы с лимонной кислотой

Сладкие огурцы

Малосольные огурцы могут иметь приятный сладкий вкус. Для этого их нужно приготовить по следующему рецепту. Разнообразные специи придадут блюду пряности, а чеснок — пикантности. Кроме того, консервация готовится с хреном, что также благоприятно влияет на вкус готового продукта.

1. В тару для консервации поместить лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, гвоздику, зёрна горчицы, чеснок, острый перец, укроп и листья хрена.
2. Заполнить ёмкость огурцами.
3. Отдельно довести воду до кипения и залить в банку.
4. Прикрыть тару для консервации крышкой и оставить настаиваться на 15–20 минут.
5. По истечении обозначенного времени, слить жидкость в кастрюлю.
6. Ввести в слитую воду соль и сахар, нагреть на плите до кипения и проварить 1-2 минуты.
7. Залить маринадом овощи и добавить лимонную кислоту.

Без стерилизации

Данный рецепт примечателен тем, что стерилизация после закатывания банки не требуется. Для приготовления нужно минимальное количество ингредиентов, поэтому готовка не составит труда даже начинающему кулинару.

1. На дно тары для консервации выложить лавровый лист, укроп и чеснок.
2. Заполнить банку до верха огурцами.
3. Нагреть воду до +100°С, залить овощи и оставить на 15 минут.
4. По истечении указанного времени, слить жидкость из тары для консервации в кастрюлю и поставить на плиту.
5. Ввести в воду соль и сахар, довести до кипения и держать на огне 2-3 минуты.
6. Засыпать в ёмкость с овощами лимонную кислоту.
7. Залить рассол.

Засолка острых огурцов

Следующий тип посола отличается пикантностью продукта. Остроты овощам добавит кусочек острого перца, а специи вместе с овощными и фруктовыми листьями придадут блюду пряный аромат. Пошаговый рецепт несложный, однако результат удивит даже самого придирчивого гурмана.

1. Эстрагон и листья смородины, хрена, базилика и вишни обдать кипятком и поместить на дно тары для консервации.
2. Добавить в ёмкость перец и зубки чеснока.
3. Огурцы обдать кипятком 3 раза и заполнить ими ёмкость для консервирования.
4. На овощи высыпать сахар, соль и лимонную кислоту.
5. Чистую воду довести до кипения и залить в банку.

По-болгарски

Простой и очень вкусный рецепт — огурцы по-болгарски. Из остальных овощей понадобиться морковь, а в качестве специй используются только сахар, соль и укроп. Засолки удобно готовить в 1-литровых банках, поэтому пропорции компонентов рассчитаны на ёмкость такого объёма.

1. Поместить в ёмкость для маринования овощи и укроп.
2. Половину обозначенного количества воды довести до кипящего состояния и залить в банку.
3. Через 20 минут слить воду.
4. Оставшуюся воду поместить на плиту и ввести лимонную кислоту, сахар и соль.
5. Прокипятив маринад до полного растворения сыпучих ингредиентов, залить к овощам.

С горчицей

Хрустящие и приятные на вкус огурцы получатся, если добавить в банку зёрна горчицы. Из других пряностей нужен лишь укроп — этих компонентов достаточно для того, чтобы сделать овощи ароматными.

1. В тару для консервации положить овощи и укроп.
2. Нагреть воду до +100°С и залить в банку.
3. Через 15 минут слить жидкость в отдельный контейнер.
4. Ввести в воду соль и сахар и поставить на плиту.
5. Довести маринад до растворения сыпучих компонентов и проварить 3–5 минут.
6. На овощи положить лимонную кислоту и горчицу.
7. Залить рассолом содержимое ёмкости для консервации.

С аспирином

Для обеспечения качества и долгосрочности, опытные хозяева и хозяйки советуют использовать аспирин. Средство, которое обычно используют в медицинских целях, вместе с лимонной кислотой препятствует размножению патогенных микроорганизмов.

Консервируя овощи с аспирином можно быть уверенным в том, что содержимое банок будет иметь хорошее состояние до окончания срока годности. Важно готовить засолки горячим способом, а именно заливая кипящим маринадом.

1. В ёмкость для консервации поместить огурцы, укроп, соль, лимонную кислоту и аспирин.
2. Воду довести до температуры +100°С.
3. Залить содержимое ёмкости кипятком.

С водкой

Секрет такого способа приготовления заключается в том, что спиртовая составляющая приостанавливает брожение, а это напрямую влияет на долгосрочность хранения. Явного вкуса алкоголя при этом не наблюдается.

1. Поместить в стеклянную ёмкость овощи и петрушку.
2. Довести воду до кипящего состояния и залить содержимое банки.
3. Через 15 минут слить жидкость в кастрюлю.
4. Ввести в воду сахар и соль.
5. Дождаться кипения рассола и подержать на огне ещё 2-3 минуты.
6. Насыпать лимонную кислоту на овощи и добавить водку.
7. Залить содержимое тары для консервации маринадом.