Как засолить огурцы в ведре холодным способом

Самая распространённая овощная заготовка на зиму — это консервированные огурцы, чаще всего солёные. Обычно хозяйки считают, что вкус заготовки зависит от того, какие пряности и специи использовались для её приготовления. То, какая тара будет использоваться, роли не играет. На самом деле засоленные в банках огурцы отличаются от бочковых, приготовленных в кастрюле или ведре. Попробуйте приготовить в ведре, и вы сами во всём убедитесь.

Знаете ли вы? Существует праздник День огурца. Во всём мире его отмечают 27 июля.

Выбор и подготовка ингредиентов

Заготовка огурцов на зиму в любом виде предполагает тщательный отбор овощей. Они должны быть среднего размера, с плотной тёмно-зелёной кожурой в бугорках, целыми и твёрдыми. Перебранные зеленцы моют, замачивают в холодной воде на 6–8 часов. После у них срезают кончики и раскладывают по ёмкостям для засола.

Рецепты засолки огурцов в ведре холодным способом

Холодный посол не предполагает использование кислоты, а только холодную воду и пряности. Технология же приготовления схожа с обычным засолом огурцов.

Рецепт №1

легко

Простой рецепт для хранения в квартире

30 минут
Шаги
8 ингредиентов
  • огурцы

    8000 г

  • укроп с соцветиями или просто его семена

    400 г

  • чеснок

    12 зубчиков

  • болгарский перец

    8 шт.

  • листья смородины

    12 шт.

  • листья вишни

    14 шт.

  • соль

    120 г

  • вода

    4000 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории:
11 ккал;
Белки:
0,8 г;
Жиры:
0,1 г;
Углеводы:
1,7 г.
  1. Зеленцы вымывают и замачивают в холодной воде. После вновь моют.
  2. Чеснок нарезают пластинками.
  3. Зелень и перец моют. Перец можно нарезать, а можно положить целым вместе с семенами.
  4. На дно ведра выкладывают половину зелени, перца и специй.
  5. Поверх плотно выкладывают огурцы.
  6. Сверху закладывают остаток компонентов.
  7. В ледяной воде растворяют соль и заливают раствором овощи.
  8. Чтобы процесс засолки прошёл быстрее, ведро отправляют в тепло на три дня.

Важно! Воды может быть больше или меньше, в зависимости от того, как плотно будут уложены зеленцы в ведре.

Рецепт №2

легко

С водкой

30 минут
Шаги
5 ингредиентов
  • огурцы

    8000 г

  • листья хрена, смородины, укроп, чеснок, перец-горошек

    по вкусу

  • соль

    360 г

  • вода

    3000–4000 мл

  • водка

    2000 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории:
19 ккал;
Белки:
1 г;
Жиры:
0,1 г;
Углеводы:
3 г
  1. Огурцы моют, замачивают в воде. Предварительно кончики у зеленцов нужно срезать.
  2. Ведро моют, стерилизуют.
  3. Огурцы, зелень и специи выкладывают чередующимися слоями. Начинать нужно с зелени.
  4. Сверху высыпают соль и заливают всё водой так, чтобы овощи были полностью ею покрыты.
  5. Поверх ставят гнёт и заготовку отправляют в тёмное прохладное место (кладовка, балкон, погреб) на три-четыре дня.

Знаете ли вы? Ранее считалось, что молодые огурцы и их семена подавляют половое влечение, поэтому эта культура массово выращивалась при монастырях.

Рецепт №3

легко

Без уксуса

30 минут
Шаги
10 ингредиентов
  • огурцы

    8000 г

  • соль

    180 г

  • вода родниковая

    3000–5000 мл

  • укроп с соцветиями

    5–6 веточек

  • корень хрена

    50 г

  • листья хрена

    2–3 шт.

  • вишнёвые листья

    10–15 шт.

  • дубовые листья

    10 шт.

  • листья смородины

    10–15 шт.

  • чеснок

    3 головки.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории:
15 ккал;
Белки:
1 г;
Жиры:
0 г;
Углеводы:
3 г.
  1. Овощи моют и заливают родниковой водой. После вновь ополаскивают.
  2. Моют и стерилизуют ведро.
  3. Чистят чеснок, моют зелень.
  4. Огурцы выкладывают в ведро, каждый их слой пересыпают зеленью и специями.
  5. Последним слоем выкладывают все листья вместе с укропом.
  6. Берут трёхлитровую банку, в неё высыпают соль и заливают водой. Всё размешивают до полного растворения. Рассол выливают в ведро. Если воды мало, процедуру повторяют, пока жидкость не покроет овощи.
  7. Ведро накрывают крышкой или большой тарелкой, поверх которой ставят гнёт. Саму ёмкость помещают в широкий таз в прохладном помещении на три-пять дней.
Важно! Ведро заполняют овощем не полностью. Желательно оставить сантиметров 10.
Приготовленные по этому рецепту огурцы получаются хрустящие. Перед употреблением их желательно промывать от рассола. Во всех описанных рецептах засол проходит либо в пластиковом, либо в эмалированном ведре.

Особенности хранения заготовок

Хранятся солёные огурцы в тёмном прохладном месте. Это необходимо для того, чтобы ни солнечный свет, ни температура не стимулировали процесс брожения. Чтобы аромат соления не витал по всей квартире, ёмкость нужно герметически закрывать.

Такие простые рецепты засолки овоща придутся по душе каждой хозяйке. В ходе заготовки не применяется термическая обработка и консерванты, поэтому овощи сохранят максимум полезных веществ.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
4 раза уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий