Є думка про шкоду маринованих або солоних продуктів, однак щадне приготування овочів може зберегти їх корисні властивості і урізноманітнити стіл. У статті описаний рецепт приготування смачних і корисних солоних огірків, поради та рекомендації від досвідчених кулінарів.
Як підготувати огірки до засолюванні
Для сухої засолювання овочі не потребують попередньому замочуванні в холодній воді. Огірки потрібно вимити під проточною водою, обрізати кінчики. Підготовлені огірки для швидкого приготування можна розрізати впоперек плода на 3 частині або вздовж на 2-4 частини.
Засолювання огірків сухим способом на зиму
Сухий метод дозволяє отримати максимально корисний продукт, що зберігає практично всі корисні елементи. Овочі не піддаються термічній обробці, під час приготування не використовується оцет, посол відбувається виключно у власному соку.
Рецепт №1
Інгредієнти
Компоненти при бажанні можна змінювати, слідуючи своїм перевагам.
В залежності від часу приготування, продукт може бути солоним і малосольні.
- огірки
1 кг
- кріп
1 пучок
- часник
3 зубчики
- сіль
1 ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- Кріп промити, дати стекти воді і дрібно нарізати.
- Часник очистити і подрібнити як можна дрібніше.
- Змішати часник і зелень.
- У суміш додати сіль і цукор.
- Суміш спецій помістити в поліетиленовий пакет, додати огірки.
- Пакет щільно зав'язати і струсити, залишити в холодильнику на 12 годин. Малосольні овочі будуть готові вже через кілька годин.
Як солити огірки без розсолу: відео
Видео-рецепт
Таким же чином можна засолити овочі в банку або контейнері, переслоив огірки зі спеціями. Ємність потрібно закрити кришкою з капрону і також періодично струшувати продукт.
Особливості зберігання огірків
Зберігати овочі, приготовлені сухим способом, слід в холодильнику. При цьому потрібно врахувати, що чим довше вони знаходяться в розсолі, тим більше просаливаются. Тому при бажанні отримати саме малосольный продукт, не слід готувати його у великих кількостях. Краще солити невеликими порціями.
Додаткові рекомендації
Рецепт сухого засолу простий, але все ж є деякі тонкощі приготування.
Декілька рад від кулінарів:
- Рівне співвідношення солі і цукру в рецепті, додасть страві особливої пікантності, крім того, прискорить процес просолення овочів.
- Яскравий і приємний смак блюдо додасть цедра лимона.
- Сіль бажано використовувати велику, без добавки йоду. Інакше страва може вийти з неприємним присмаком і без характерного хрускоту.
- Суху засолювання можна проводити і в емальованому посуді. Але потрібно переконатися в цілісності емалі, а також у відсутності доступу кисню, який негативно вплине на процес.
- Малосольні овочі найкраще готувати з молодих плодів, вони швидше просаливаются.
- Вибирайте плоди засолювальних сортів, щоб не бути розчарованим результатом.
