Волоський горіх культивується з найдавніших часів. Рослина широко використовуються не тільки в кулінарії, але і в медицині. Далі розглядається вплив продукту на здоров'я людини, чому він корисний, те, який ефект він справляє на роботу ШКТ, і наводиться кілька популярних рецептів.
Користь і шкода волоського горіха
Їжею людини є ядро волоського горіха, созревающее під дерев'янистої шкаралупою і товстим зеленим околоплодником в кінці літа — початку осені.
Ядра відрізняються високою споживчою цінністю і містять (на 100 г):
- 9 г білка;
- 8 г вуглеводів;
- 83 г жирів;
- 650 ккал.
Мінеральний і вітамінний склад продукту включає:
- 16,5% заліза;
- 7,5% кальцію;
- 2% вітаміну C;
- 0,5% вітаміну A.
У незрілому стані волоський горіх має підвищену концентрацію вітаміну C (до 10%), завдяки чому такі плоди застосовують при створенні вітамінних концентратів.
- Багаторічні дослідження вчених різних країн довели, що даний продукт:
- багатий антиоксидантами, і за цим показником займає серед інших горіхів перше місце. Цей фактор важливий для профілактики атеросклерозу;
- за змістом ненасичених жирних кислот Омега-3 займає ще одне перше місце в горіховому світі. Цей інгредієнт допомагає у профілактиці хвороб серця;
- має значний відсоток поліфенолів, які допомагають у лікуванні різних запалень, у тому числі при хронічних захворюваннях. Деякі дослідження змогли встановити, що поліфеноли сприяють зниженню ризику розвитку окремих видів раку;
- покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, будучи відмінним живильним середовищем для корисних бактерій в мікрофлорі кишечника;
- дозволяє контролювати апетит, незважаючи на високу калорійність. Включаючи волоські горіхи в дієтичну систему живлення, можна зменшити відчуття голоду і краще протистояти спокусі шкідливими продуктами;
- допомагає знизити ризики виникнення або контролювати діабет 2-го типу. Дослідження показали зниження рівня цукру в крові при щоденному прийомі 1 ст. л. масла волоського горіха (холодного віджиму);
- позитивно впливає на чоловічу фертильність і потенцію.
Волоський горіх в медицині
В народній медицині часто вживають не тільки ядра, але і інші частини рослини.
Найбільше поширення отримали відвари і настої з листя і околоплодников, які використовують:
- при хворобах нирок і сечового міхура, ангінах, захворюваннях ротової порожнини, гінекологічних і шлункових хворобах;
- для поліпшення обміну речовин, при виснаженні і авітамінозі;
- при атеросклерозі;
- як кровоспинний засіб;
- для загоєння ран.
Масло волоського горіха застосовують для лікування запалення середнього вуха, як препарат від внутрішніх паразитів, як частина комплексної терапії кон'юнктивітів. Настій з внутрішніх перегородок шкаралупи використовують як протизапальний засіб.
Волоський горіх проносить або кріпить
Відомо проносну властивість горіхового масла. Вживання самого горіха також може мати легкий проносний ефект (наприклад, при запорах), оскільки вміст олії в ядрах дуже велике. Додатковий стимулюючий вплив на перистальтику кишечника сприяє і наявність рослинних клітин.
Можуть волоські горіхи викликати пронос
У деяких випадках горіхи можуть стати причиною проносу.
- Причиною можуть бути наступні фактори:
- поїдання надмірної кількості продукту;
- харчова алергія або непереносимість окремих речовин;
- хронічні захворювання ШКТ;
- ослаблення організму після хвороби;
- зіпсовані або заражені через немитий шкаралупу ядра.
Можна їсти волоські горіхи при діареї
Вживати горіхи при діареї не рекомендується. У подібних випадках народні цілителі радять використовувати настій подрібненого листя або спиртову настоянку з внутрішніх перетинок. Користується популярністю і сироп з молодих плодів, який, після консультації з педіатром, можна давати дітям.
Рецепти з волоських горіхів
Для профілактики вищеперелічених захворювань продукт можна вживати в повсякденному харчуванні. Він буде хорошим доповненням до салатів, зберігши всі корисні властивості без впливу високих температур. Далі наведені рецепти засобів, виготовлених з різних частин рослини, що застосовуються в народній медицині.
Настій з листя при атеросклерозі
Інгредієнти:
- сухі подрібнені горіхове листя - 2 ч. л.;
- вода - 200 р.
Корисний настій готують у такій послідовності:
- Залити листя закипілої водою.
- Накрити кришкою і настоювати 1 годину.
- Настій процідити. Вживати перед їжею по 100 мл 3 рази на день.
Настоянка на спирту
Інгредієнти:
- незрілі зелені плоди - 10-15 шт.;
- спирт або горілка - 500 мл
Для виготовлення напою порядок дій такий:
- Нарізати плоди на 4-6 частин.
- Залити шматочки спиртом, закупорити.
- Настоювати 5 тижнів у темному місці.
- Настоянку процідити. Вживати по 1 ст. л. 3 рази в день за півгодини до їжі. Рекомендується при проблемах зі шлунком, авітамінозі і хронічної втоми, гіпертонії, пухлинах і новоутвореннях.
Горіхова суміш при захворюваннях щитовидної залози
Інгредієнти:
- зелені незрілі плоди - 6 кг;
- мед - 7 кг.
Засіб готують наступним чином:
- Перемолоти через м'ясорубку молоді плоди.
- Змішати горіхи з медом. Скласти в скляний посуд, закрити кришкою.
- Помістити суміш у темне місце на 30-40 днів.
- Приймати тричі на добу по 1 ч. л. перед їжею.
Настоянка з перегородок
Інгредієнти:
- молоді волоські горіхи - 30 шт.;
- горілка - 500 мл
Алгоритм дій для приготування лікувальної настоянки такий:
- Розколоти горіхи і дістати перегородки.
- Скласти перегородки в банку з темного скла і залити горілкою.
- Настоювати суміш 21 день в темному місці. Процідити.
- Застосовувати при діареї по 15 мл 3 рази на день перед їжею, від кашлю — 4 рази в день по 5 мл, рясно запиваючи водою, незалежно від прийому їжі).
Безалкогольна настоянка
Інгредієнти:
- нестиглі плоди - 1 кг;
- цукор - 1 кг.
Для дітей, яким, на відміну від дорослих, приймати засіб на спиртовій основі не можна, можна приготувати таку настоянку:
- Нарізати плоди на невеликі шматочки.
- Скласти продукт у трилітрову скляну банку.
- Засипати в ємність цукор і закрити кришкою.
- Настоювати 1 місяць, періодично струшуючи, потім процідити.
- Отриманий темний сироп вживати натщесерце 3 рази в день по 1 ч. л.
Вітамінна суміш для підвищення імунітету
Інгредієнти:
- чорнослив - 0,5 ст.;
- курага - 0,5 ст.;
- родзинки - 0,5 склянки;
- лимон - 2 шт.;
- волоські горіхи - 0,5 склянки;
- мед - 150-200 р.
Для приготування смачної і корисної суміші необхідно:
- Всі сухі інгредієнти подрібнити на м'ясорубці або в комбайні.
- продукти Змішати з медом.
- Перекласти в скляну тару з кришкою.
- Зберігати в холодильнику. Вживати натщесерце по 1-2 ст. л.
Відео: вітамінна суміш для імунітету
