З давніх часів людство виявляє інтерес до такого рослині, як дика троянда або шипшина, оскільки воно є цінним джерелом речовин, корисних для здоров'я людини. Шипшина має універсальне застосування серед кількох сотень сортів рослин. І якщо більш відомі плоди шипшини і способи їх застосування, то про листках рослини інформації менше. Стаття познайомить з описом листя шипшини, їх корисними властивостями і використанням в лікувальних цілях.
Опис аркуша
У шипшини дійсно дуже багата і древня історія, так як його медичне застосування сходить до часів Гіппократа. Всі частини рослини — коріння, листя, бутони, пелюстки квітів і плоди — використовувалися в різноманітних рецептах.
Рослина відноситься до численного сімейства Рожевих (Rosacaea) і тісно пов'язане з глодом, мигдалем, яблунями, абрикосами, вишнею, персиками, грушами, сливами та іншими фруктовими деревами і ягідними чагарниками.
В останні роки селекція троянд була спрямована на створення декоративних видів, які не дають плодів або їх плоди з тонким м'ясистим шаром, пелюстки у них товсті і шкірясті, часто без запаху, а глянцеві листя — більш грубі і не придатні до вживання.
Зовнішній вигляд
Всі пагони шипшини мають листя, які можуть бути полулистопадными, літньо - або вічнозеленими. На стеблах вони розташовуються по спіралі і є невід'ємною частиною здорового рослини. Зів'ялі або деформовані листки можуть вказувати на проблеми з чагарником.
Розмір, форма і товщина пластин і їх хімічний склад залежать від стану навколишнього середовища: кліматичних характеристик повітря (температура, вологість), насиченості атмосфери вуглекислим газом, забезпечення водою і сонячним світлом. Зелене обрамлення чагарників, кількість і будова листя розрізняються в залежності від виду шипшини.
Будова листка
Для будь-якого виду шипшини альтернативні складові листя квітконосних стебел мають довгі черешки (7-9 см), голі по всій довжині, тільки по головній жилці злегка опушені. На черешках попарно розташовані маленькі непарноперисті прилистки (5, 7 або 9 пластин), зрослися з черешком.
Кожна пластина близько 2,5–3,5 см завдовжки і 1-2 см в ширину, з досить довгим і загостреним кінчиком з рівномірним звуженням з обох сторін. Форма пластини — яйцевидно-еліптичні або злегка ланцетна, з глибокими помітними бічними жилками і однієї грубої центральної, з гострими, одинарними або подвійними зубчастими гостропильчатими краями (нерідко зубці закінчуються залізком).
На верхівці черешка один кінцевий, коротко загострений листочок. У підстави кожного складного листа є вузький прилисток з двома крилоподібними відростками, які по краях усіяні залозою і щільно обхоплюють підстава черешка.
Корисні властивості
Не тільки плоди, а й листя володіють багатим хімічним складом. Вони займають 2-е місце за вмістом аскорбінової кислоти серед усіх вегетативних частин рослини. Аналізи хімічного складу підтверджують їх виняткову дієтичну, химиопрофилактическую і терапевтичну цінність.
В них виявлено біологічно активні речовини:
- каротиноїди — бета-каротин, лікопін;
- токофероли (вітамін E);
- хлорофіли (магнієво-порфириновые пігменти);
- флавоноїди (рослинні поліфеноли) — проантоцианідіни і катехіни з дуже сильними антиоксидантними властивостями, астрагалін з жовчогінну, спазмолітичну, відхаркувальну дію;
- фенолкарбонові кислоти;
- дубильні речовини, що додають їм характерний терпкий смак.
У молодої зелені весняного шипшини виявлені, крім каротиноїдів, ще і полісахариди, утворені залишками моносахаридів (глюкози, фруктози та ін). Молоді зелені листочки і пагони шипшини (вони мають солодкий запах при розтиранні) можна використовувати в якості зелені і овочів в приготуванні вітамінних салатів і кулінарних страв, які часто роблять кавказькі народи.
Вітаміни і біологічно активні речовини зелені шипшини (на 100 г продукту):
- вітамін C — 11,60–218,80 мг (до 1,5%);
- вітамін P — 0,72–1,30 мг;
- вітамін B1 — 0,20–1,67 мг;
- вітамін K — 0,15–1,40 мг;
- лікопін — 0,03–0,055 мг;
- бета-каротин — 0,188–0,277 мг;
- флавоноїди — 0,10–0,45 мг;
- загальна кількість фенольних сполук — 5,41–8,63 мг.
- На підставі хімічного складу листя шипшини можна зробити висновки про їх корисні властивості:
- Проантоцианідіни спільно з іншими флавоноїдами надають гальмівну дію на розвиток клітин меланоми. Ці сполуки значно інгібують вироблення меланіну, що дає можливість для використання сировини в косметиці, яка освітлює і знебарвлює шкіру.
- У фітотерапії застосовують квіти і листя шипшини, оскільки міститься в них природний вітамін С майже у 5 разів активніший, ніж синтетичний вітамін. Квіти перешкоджають виникненню запорів і очищають кишечник, а листя — і кріплять служать сечогінним засобом, їх користь незаперечна.
- Настої квітів і листя можна вживати всередину в якості загального швидко розслабляючого і заспокійливого засобу при депресії, занепокоєння, а також зовнішньо для зменшення болю, спека і запалення від ран, при саднах на шкірі, виразках та опіках, для догляду за проблемною та чутливою шкірою, усунення розтяжок і оздоровчих ванн.
- Настій зелені дикої троянди має антибактеріальну і болезаспокійливу ефектом при малярії, простудних захворюваннях, альгоменорее, кольках, при захворюваннях суглобів (ревматизм, артрит, радикуліт і остеохондроз).
- Відвар допомагає при хронічній м'язово-скелетного болю, скарлатині, тифі, розладах травлення, дисбактеріоз, запаленні нирок, полегшує тривалий кашель з мокротою при туберкульозі легень і є болезаспокійливим засобом при пологах.
- жували Листя троянди і накладали шматочки, щоб полегшити біль і зняти набряк при ударах.
- З молодої зелені і пагонів можна зробити приємний тонік, наполігши їх на воді.
Шкідливі властивості
- Як і всякий продукт, листя шипшини можуть мати протипоказання до прийому і завдати шкоди:
- трав'яні чаї шипшини можуть взаємодіяти з деякими ліками — з «Варфарином», який застосовується для уповільнення згортання крові, і препаратами від діабету 2-го типу;
- вживання великої кількості вітаміну C може збільшити ризик розвитку каменів у нирках і викликати висип на тілі;
- при індивідуальній непереносимості трав слід з обережністю приймати продукти на основі шипшини. Те ж стосується і вагітних жінок і годуючих матерів.
Рецепти з листя
Для використання зелені шипшини в їжу або в якості лікарської сировини необхідно дотримуватися правила збору. не Можна збирати листя і плоди шипшини з чагарнику, обробленого пестицидами. Навіть якщо ви ретельно вимиєте їх, існує ймовірність токсичної дії. Вони повинні бути рівною зеленою забарвлення без чорних плям, що свідчить про грибкових захворюваннях. Збирати їх краще, коли вони молоді і ніжні, володіють кращим ароматом і солодкуватим на смак при приготуванні.
Більша частина вітаміну C в сировину з шипшини руйнується під час сушіння та обробки, а також швидко знижується при зберіганні. З-за цього багато покупні натуральні продукти з вітаміном C з шипшини бувають збагачені лабораторним вітаміном, але супутні етикетки не завжди повідомляють про це.
Листя можна використовувати в сирому або висушеному вигляді. Сировину входить до складу багатьох трав'яних зборів і застосовується для приготування чаю. Самі по собі вони мають смак, схожий на чорний чай, але не містять кофеїну. Вітамін C також відповідає за гострий і солодкуватий смак цього рослинного лікарського засобу
Рецепт 1. Приготування чаю
Інгредієнти:
- очищена вода - 200 мл;
- листя шипшини - 1 ч. л.;
- цукор або мед - за смаком.
Спосіб приготування:
- рослинна сировина Залити окропом і дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
- Напій процідити і підсолодити при бажанні цукром або медом.
Рецепт 2. Відвар для полегшення болю в кишечнику і шлунку
Інгредієнти:
- очищена вода - 400 мл;
- листя шипшини - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Розтерти рослинну сировину і залити холодною водою.
- Кип'ятити суміш на невеликому вогні протягом 15 хвилин після закипання.
- Охолодити і процідити
- Приймати по 50 мл кожні 2 години.
Рецепт 3. Зацукровані листя шипшини
Інгредієнти (на банку місткістю 0,5 л):
- цукор - 300 г;
- свіже листя шипшини - 100 р.
Спосіб приготування:
- Покладіть шар листя в банку і посипте їх цукром.
- Додавайте нові шари, пересипані цукром, поки банку не заповниться.
- Залиште суміш для зацукровування (листя стануть темно-коричневими).
- Використовуйте їх в невеликих кількостях для додання аромату фруктової випічці, в якості декоративних елементів в десертах або компонента фруктових салатів. Термін зберігання — 2-3 роки в сухому місці.
