Корисна їжа в сучасному світі - дефіцит, за яким женуться всі, хто зрозумів, що їжа - не тільки спосіб насичення організму, а й джерело користі для його здоров'я. Дедалі більше людей сьогодні віддають перевагу здоровому харчуванню. У переліку щоденних продуктів рекомендована зелена гречка, яка вважається "чарівною" крупою, що постачає організм необхідними вітамінами, мінералами та мікроелементами. Як проростити зелену гречку в домашніх умовах - про це читайте далі.
Чи можна проростити звичайну гречку
Магазинна гречана крупа не придатна для пророщування: вона пройшла термічну обробку на виробництві, тому вважається "мертвою". Ба більше, саме зелена гречка багата на корисні речовини, які швидко активізуються в паростках. Так, у ній міститься багато білка (близько 15%), у складі якого виявлено частинки альбуміну, проламіну, глютеліну, глобуліну.
У переліку мікроелементів - запаси заліза, фосфору, калію, кальцію, цинку, калію, фтору, йоду, молібдену, кобальту, міді. Багата жива крупа і на вітаміни (В1, В2, Е, Р, РР), кислоти (фолієву, ліноленову, щавлеву, яблучну), натуральні цукри, крохмаль, флавоноїди (рутин, кверуетин, вітексин), флавоноїди (рутин, кверуетин, вітексин).
Як правильно проростити зелену гречку для їжі
Для того, щоб пророщування зерна пройшло успішно, і такий продукт був придатним для вживання в їжу, необхідно вибрати якісне насіння, підготувати воду, а потім суворо дотримуватися інструкції. Але загалом, зробити це в домашніх умовах легко.
Вибір зерна
Вибір зерна варто базувати на кількох критеріях:
- Колір. Має бути ніжно-зеленим, без коричневих і яскраво-зелених відтінків.
- Чистота. Повна відсутність будь-яких домішок (гілочки, фрагменти листя, стебла, лушпиння, дрібне каміння). Засміченість крупи - противник якості. Перш ніж приготувати їжу з такої гречки, доведеться довгий час її перебирати і промивати.
- Здоровий вигляд. Якщо на насінні виявлені механічні пошкодження, воно не проросте. Відсоток розчавлених або пошкоджених зерен не повинен бути більшим за одиницю.
- Запах. Присутність затхлого запаху сигналізує про те, що жива гречка зіпсувалася, і пророщувати або вживати її в їжу може бути небезпечно для здоров'я. Якщо запаху немає, рекомендовано спробувати зернятко на смак, щоб переконатися у відсутності гіркоти або кислоти.
- Розмір: купуйте однокаліберні ядра.
Вода для пророщування
Для того, щоб гречане насіння могло добре проростати, потрібно підібрати йому якісну воду. Краще взяти талу, з джерела або фільтровану. Волога вбиратиметься зернами й активізуватиме процес пожвавлення проростків. Вода в цій справі виконуватиме функцію ґрунту.
Інструкція
Від того, наскільки правильно ви організуєте процедуру пророщування гречки, залежить ефективність вашої праці.
Дотримуйтеся наступної інструкції:
- Візьміть необхідну кількість зерен, які ви будете пророщувати. Так, з однієї склянки насіння вийде приблизно 1,5 склянки готового продукту на виході. Якщо знадобиться більше, збільште вихідну норму.
- Ретельно вимийте крупу під струменем прохолодної води протягом 2 хв. Це потрібно для того, щоб позбутися зайвої кількості крохмалю.
- Вимиту зелену гречку помістіть у скляну ємність (бажано великих розмірів) і залийте водою на 1,5 год. Води має бути втричі більше, ніж насіння.
- Через зазначений час злийте рідину і викиньте насіння, яке спливло, оскільки воно не проросте.
- Ще кілька разів промийте крупу. Робіть це доти, доки не зіллєте прозору рідину.
- Перемістіть банку в ємність для пророщування. Це може бути керамічна, скляна або порцелянова ємність із широким дном і обов'язково з кришкою.
- Щільно закрийте ємність із насінням і відправте в тепле місце. Через 5 год., перемішайте крупу. Перші паростки з'являться вже через 8 год. Це середній часовий показник. Пророщування може відбутися через 12 год. і пізніше. Не варто боятися, що гречка не зійде, цей процес може залежати від сортових характеристик або від температурних показників.
Вживати проростки в їжу допускається після того, як їхня довжина досягне 1 мм. Але краще це зробити через 2-4 дні: така страва буде найсмачнішою і найкориснішою для організму.
Що робити, якщо на пророщеній гречці з'явився мох
Появу на пророщеній гречці моху не варто сприймати як сигнал, що продукт потрібно викинути. Проростки необхідно промити водою, а щоб мох не з'являвся, промивання здійснюють щодня.
Як правильно вживати
Серед найпоширеніших способів вживання зеленої гречки, пророщеної вдома, виокремлюють поодиноке (проростки виступають як самостійна страва) або в складі супів, каш, салатів. Наприклад, найпростіший рецепт, згідно з яким крупу (близько 200 г) змішують із пучком зелені та кількома злаковими хлібцями. Заправляють салат олією або оливковою олією і збризкують соком лимона.
Серед прихильників здорового способу життя така страва користується неабиякою популярністю, оскільки це простий спосіб наситити організм користю та очищати його від шлаків і токсинів.
Як зберігати
Місце зберігання пророслої зеленої гречки - холодильник. Допустимий період - 4 дні. Проростки, довжина яких задовольняє ваші смакові якості, складіть у контейнер або каструлю і щільно закрийте.
Зелена гречка - один із головних продуктів харчування всіх, хто стежить за станом свого здоров'я. Ба більше, цей злак має властивість покращувати обмін речовин, що особливо актуально для охочих скинути зайві кілограми. Для того, щоб отримати проростки в домашніх умовах, необхідно купити насіння живої крупи і витратити трохи часу на пророщування.
