Вівсянка вважається однією з найкорисніших і найпоживніших круп. Її радять вживати в будь-якому віці, щоб бути бадьорим, здоровим і ситим. Приготована каша повільно віддає організму калорії та енергію, тому людина, яка вжила її, тривалий час відчуває насичення. Традиційно вівсянку готують на воді або молоці. Чи можна вживати її в сирому вигляді, пояснюється в статті.
Калорійність і БЖУ вівсянки в сухому вигляді
Сьогодні вівсянка представлена в продажу трьома видами: крупа (неочищені зерна вівса), геркулес (очищені зерна), пластівці. Щоб вжити крупу, її необхідно варити протягом 40-60 хвилин. Цей продукт не проходить обробку, тому вважається найкориснішим. Геркулес готують 15-20 хвилин. Зерна в цьому випадку проходять мінімальну обробку. Пластівці готуються протягом 3-5 хвилин. Якщо вони проходять ретельну обробку - відшліфовані, пропарені та подрібнені, то їх навіть не потрібно варити, а просто запарити на 5 хвилин.
Говорячи про вживання вівсянки в сирому вигляді, йдеться саме про пластівці, оскільки 2 інших види їсти без обробки не вийде. Їх необхідно замочити на деякий час у воді, молоці, кефірі або вживати, запиваючи рідиною. Часто із сирих пластівців роблять смузі або коктейлі з додаванням фруктів, горіхів, інших інгредієнтів.
Те, що описуваний продукт приносить відчуття ситості на тривалий час, пояснюється його високим рівнем калорійності. У 100 грамах міститься 342 ккал, що становить 20% від добової норми для споживання людини. У такій же кількості продукту присутні: 12,3 г білків (16,2%), 6,1 г жирів (10,9%), 59,5 г вуглеводів (27,2%).
Чим корисна сира вівсянка для організму
Користь описуваного продукту пояснюється його багатим хімічним складом. У ньому присутні практично всі вітамінні елементи, міститься велика кількість В1, В4, В5, В6, В9, Е, Н, РР. Вівсянка насичена калієм, кальцієм, кремнієм, магнієм, фосфором, залізом, кобальтом, марганцем, міддю, молібденом, селеном, цинком, а також амінокислотами.
Допомагає знизити рівень холестерину
У вівсянці міститься імуномоделюючий агент бета-глюкан, який може впливати на зниження рівня холестерину, що є причиною надмірної маси тіла, проблем із серцем і судинами, розвитку діабету. Його надлишки можуть призводити до смертельної небезпеки при хворобах серця.
- Також серед корисних дій бета-глюкану такі:
- протипухлинна;
- антидіабетична;
- протиінфекційна;
- імуномоделювальна.
При цукровому діабеті
Вівсяну крупу рекомендують їсти, щоб зменшити ризик розвитку діабету. Також існує думка, підкріплена деякими дослідженнями, що цей продукт регулює рівень вмісту цукру в крові. Це пояснюється тим, що в ньому є вже згадуваний бета-глюкан.
Однак слід сказати, що є й низка досліджень, які відзначають відсутність впливу цього продукту на зазначений параметр. Також деякі вчені дійшли висновку, що крупа знижує несприйнятливість організму до інсуліну в людей, які мають діагноз "діабет другого типу".
Для серця
Наявність у вівсянці жирів і жирних кислот сприяє поліпшенню кровотворення, роботи серця, судин. Люди, які регулярно їдять цю кашу в будь-якому вигляді, схильні до меншого ризику розвитку захворювань серцево-судинної системи порівняно з тими, хто її вживає рідко або не їсть зовсім.
У 2014 р. було опубліковано дослідження Американського хімічного товариства, в якому наводилися дані про те, що описуваний злак запобігає розвитку раку й атеросклерозу, зупиняє утворення жиру в артеріях і захищає від інсульту та інфаркту.
Для здоров'я кишечника
Клітковина, що міститься у вівсяній крупі, благотворно впливає на роботу всієї травної системи та кишківника зокрема. Вона запобігає розвитку таких проблем, як нерегулярні випорожнення, закрепи, інші порушення. Чудово підходить для чищення цього органу. У результаті регулярного вживання відбувається природне очищення кишечнику від шлаків.
При схудненні
Численні дослідження підтвердили той факт, що описуваний продукт впливає на масу тіла людини. Це пояснюється тим, що він очищає печінку, налагоджує метаболізм, дає змогу забути про перекуси між основними прийомами їжі, надовго позбавляє відчуття голоду.
За допомогою вівсянки можна влаштовувати розвантажувальні дні. Склянку крупи замочити на деякий час у двох склянках води, а потім їсти протягом доби малими порціями через кожні 2 години. Це ефективний спосіб очистити організм. У перервах між порціями злакової страви слід пити багато рідини, вживати овочі та фрукти.
Застосування вівсянки
Описувану крупу застосовують не тільки в кулінарії. Вона широко використовується в косметологічних цілях. Також її взяли на озброєння народні лікарі. Вівсянка входить до числа компонентів безлічі народних рецептів, що застосовуються для усунення або профілактики різних проблем зі здоров'ям. У традиційній медицині її рекомендують під час дієти для людей у післяопераційний період, у разі хвороб травного тракту.
У косметології
Активні речовини, наявні у вівсі, здатні чинити низку благотворних дій на шкірні покриви. Вони відлущують ороговілі клітини, оновлюють, підживлюють, пом'якшують їх, надають пружність і гладкість. Доведено, що продукт може прискорювати загоєння ран, перешкоджати появі зморшок, утримувати вологу. Овес входить до складу багатьох скрабів, мила, шампунів, тоніків, молочка, кремів, призначених для омолодження і уповільнення процесів старіння. Він застосовується в декоративній і лікувальній косметиці.
Вівсяну крупу і пластівці радять використовувати і під час проведення косметологічних процедур у домашніх умовах. Ці продукти входять до складу очищувальних, протизапальних, зволожувальних, освіжальних і поживних масок, скрабів. Також їх застосовують для позбавлення жирного блиску, акне.
Вівсянку рекомендують для щоденних умивань. Ця процедура підходить для різної шкіри, зокрема проблемної. Крім обличчя, цей продукт також застосовують для догляду за руками та нігтьовими пластинами. Його додають під час приготування ванночок, живильних і зволожувальних масок.
Маска з масла обліпихи для волосся 
Властивості обліпихової олії для шкіри обличчя У медицині
У народній медицині описуваний злак радять застосовувати за багатьох хвороб. Так, у разі подагри він рекомендований для зниження сечової кислоти в організмі та поліпшення самопочуття. Вівсяну кашу радять включати в меню, що складається з дієтичних страв. У результаті тривалої дієти вдається домогтися відновлення порушеного балансу речовин.
Можлива шкода і протипоказання
Незважаючи на величезну користь описуваного продукту, у разі неправильного вживання він може чинити негативний вплив на організм людини.
- Шкоду вівсянка здатна завдавати в декількох випадках:
- Якщо людина поїдає її безконтрольно.
- Крупу вживають у великих кількостях.
- Продукт введений у щоденне меню.
- Злак вживають всухом'ятку.
У сирій вівсянці міститься така речовина, як фітинова кислота. Під час теплової обробки вона руйнується. Цей елемент здатний об'єднуватися з деякими мінералами, внаслідок чого вони не засвоюються організмом. Тому, щоб крупа приносила тільки користь, її необхідно замочувати на ніч у рідині. Це допоможе істотно знизити рівень фітинової кислоти.
Якщо їсти вівсянку щодня, то це призведе до втрати організмом кальцію. При порушеннях засвоєння кальцію і вітаміну D трапляються серйозні проблеми з кістковою системою. Не для всіх людей вівсянка корисна.
- Її категорично не можна вживати тим, у кого є такі проблеми:
- целіакія;
- індивідуальна непереносимість.
Через високий вміст крохмалю описуваний продукт потрібно з обережністю включати в меню людям, які мають діагноз "цукровий діабет". Оскільки сирий продукт може подразнювати стінки шлунка та кишківника, обережно його слід вживати за наявності гастриту та виразки. А краще з такими діагнозами відмовитися від вживання сухої крупи зовсім, віддавши перевагу відвареній слизовій каші.
У такому разі продукт слід негайно вивести з меню і не вживати його до поліпшення стану. Скільки можна з'їдати крупи на день, залежить від віку та здоров'я людини. Здоровому дорослому рекомендовано їсти не більше однієї склянки сирої крупи.
Отже, вівсянку можна вживати в сирому вигляді. Без теплової обробки в ній міститься більша кількість цінних елементів. Однак їсти її можна не щодня і в помірних кількостях. В іншому разі продукт може провокувати розвиток різних проблем зі здоров'ям.
Про фитиновую кислоту данные похоже устаревшие! В википедии есть ссылки на исследования, говорящие , что она наоборот похоже укрепляет костную такнь. Сами почитайте