Сьогодні багато фахівців рекомендують вдаватися до натуральних засобів та інгредієнтів для профілактики різних захворювань, а також під час догляду за своїм тілом. У цій статті міститься основна інформація про особливості хімічного складу та властивості пророщеної пшениці, її вплив на організм, а також використання в косметології та медицині.
Що таке пророщена пшениця
Хоча використання цього корисного продукту і стало досить частим, але все ж багато людей не розуміють різниці між паростками пшениці та її зародками. Щоб розібратися в цьому питанні, варто лише зрозуміти процедуру пророщування.
Такі зерна виходять, якщо помістити їх у воду на певний час. Спочатку на насінні з'являються проростки (приблизно через 24 години після замочування), а ще через 1-2 дні - зелені довгі паростки. Вважається, що найбільш корисними для здоров'я людини є саме добові зерна з білими невеликими відростками. Їхні корисні властивості були підтверджені за допомогою численних наукових експериментів.
На сьогодні в кожної людини є можливість придбати вже готову пророщену пшеницю в магазині, але фахівці не радять цього робити. Річ у тім, що натуральні паростки, приготовані в домашніх умовах, не можуть зберігатися понад 4-5 днів. У магазинах продають оброблене хімією насіння, щоб продовжити його термін реалізації. Крім того, за тривалого зберігання пшениці її корисні властивості випаровуються, особливо в разі неправильного дотримання вологості в приміщенні, а також температурного режиму.
Хімічний склад і калорійність
Фахівці рекомендують вживати проростки пшениці в їжу, а також як косметичні або лікарські добавки завдяки їхньому натуральному складу.
Продукт містить цілу низку активних речовин, серед яких:
- клітковина;
- мінеральні елементи (магній, фосфор, натрій, калій і кальцій);
- вітаміни (тіамін, рибофлавін, фолієва та аскорбінова кислоти);
- ціла низка антиоксидантів;
- білки рослинного походження, які, своєю чергою, містять велику кількість незамінних амінокислот;
- ферменти.
Що стосується харчової цінності цього злакового продукту, то її можна відобразити таким чином (на 100 г продукту):
- білки - 8 г;
- жири - 1 г;
- зола - 1 г;
- вуглеводи - 43 г;
- харчові волокна - 1 г.
При цьому загальна калорійність продукту становить приблизно 198 ккал на 100 г зерен. Варто зазначити, що пророщена пшениця також містить глютен, від якого сьогодні відмовляється так багато людей у всьому світі. Цей білок відповідає за клейкість та еластичність, тому без нього пшеничне борошно не мало б таких властивостей.
Корисні властивості для організму
Завдяки високому вмісту вітамінів та інших корисних речовин, пророщені зерна вважаються лікувальним продуктом, який позитивно впливає на стан внутрішніх систем організму, якщо вживати його регулярно.
- Якщо виділяти загальні характеристики насіння пшениці, то слід загострити увагу на таких аспектах:
- поліпшення метаболізму та травлення;
- стабілізація працездатності й активності;
- підвищення імунітету;
- нормалізація ваги;
- регуляція мікрофлори ШКТ;
- поліпшення стану нігтів, шкіри, волосся;
- загальна детоксикація організму.
Крім того, вже через 2 тижні вживання пророщених зерен пшениці ви зможете помітити, що загальне самопочуття також набагато покращилося. Підуть такі негативні явища, як безсоння, тривожність, депресія і постійна втома. Багато вчених стверджують, що саме паростки цього злаку є одним із ключів до довголіття.
Для жінок
На сьогодні доведено, що паростки пшениці допомагають ефективно скинути зайву вагу, оскільки до їхнього складу входить велика кількість клітковини, що огортає кишківник і створює в такий спосіб відчуття тривалого насичення. Крім того, таким чином з організму видаляються всі шлаки і токсини. Це, своєю чергою, впливає на стан шкіри жінок і запобігає її передчасному старінню.
Для чоловіків
Що стосується чоловіків, то їм також бажано регулярно вживати в їжу (або в складі лікарських відварів) паростки пшениці. У разі потрапляння в організм вони приносять користь, позитивно впливаючи на активність і здоров'я статевої системи, а також усуваючи імпотенцію. Крім того, це насіння може також використовуватися як профілактика простатиту.
Для дітей
Дітям також рекомендується вживання в їжу паростків пшениці, оскільки вони допомагають зміцнити тонус організму загалом і підвищити імунітет (малюки часто хворіють через постійні близькі контакти з однолітками). Продукт також допомагає прискорити одужання після серйозних хвороб, наприклад, грипу, бронхіту. А кальцій, що міститься в пшениці у великій кількості, посприяє зміцненню кісток дитини, яка росте.
Для вагітних і тих, хто годує грудьми
У складі паростків є широкий діапазон вітамінів, а також корисних мінералів, яких так потребує вагітна жінка. Завдяки тому, що в складі пророщеного злаку вони правильно збалансовані, не виникає проблем з їх засвоєнням. Крім того, до складу продукту входить велика кількість вітаміну E (так званого жіночого вітаміну), який відповідає за нормальний розвиток плода та запобігання генетичним дефектам, а також за здоров'я нігтів і красу волосся, що особливо необхідно жінці після пологів.
Для людей похилого віку
Пророщена пшениця не менш корисна і для людей похилого віку. При регулярному вживанні засобів на її основі нормалізується артеріальний тиск, який у пенсіонерів досить часто буває високим. Крім того, насіння сприяє виведенню поганого холестерину з крові, що запобігає можливому виникненню тромбів.
Як вживати в їжу
Не варто очікувати, що ви відчуєте поліпшення свого стану вже після першого вживання цієї злакової культури. У цьому питанні основними помічниками є терпіння, час і регулярність. За дотримання цих 3 умов перші результати можна побачити вже через 2-3 тижні. Щоб результат не змусив себе чекати, краще приймати по 70 г продукту на день. У цьому разі не йдеться про будь-які тимчасові обмеження: з дозволу лікаря ви можете зробити вживання пророщеної пшениці своїм способом життя і харчуватися так щодня.
Пророслу пшеницю
Найкраще, щоб зерна рослини з'їдалися в ранковий час, коли ШКТ максимально налаштований на роботу. Крім того, їх вживання перед сном не рекомендується, адже воно тягне за собою підвищення активності організму і, відповідно, безсоння.
Не варто одразу ж вводити в раціон харчування великі порції пшеничного насіння, оскільки з незвички це може спровокувати нетравлення шлунка і болі в животі. Щоб уникнути таких симптомів, необхідно починати з 1 ч. л. пшениці, поступово збільшуючи норму до 65-70 г на день (більше з'їдати також не варто).
Необхідно добре розжовувати зерна, щоб вони перетравилися ШКТ. Якщо із зубами є деякі проблеми, можна подрібнити проростки з використанням блендера. Можна також вживати насіння як добавки до різних страв, наприклад, салатів або каш. Єдиним нюансом є те, що його ліпше не піддавати термічній обробці, оскільки це істотно зменшує вміст у продукті корисних елементів.
Паростки пшениці
Якщо говорити про живі зелені паростки, то вони також є доволі корисними і часто вживаються як у якості добавок до салатів, так і у вигляді соку чи смузі. Останнім часом доволі популярними є порошки та заморожені продукти під назвою вітграс.
Зелені паростки не варто вживати безперервно. Курс прийому в середньому становить 14-50 днів і визначається лікарем. Після цього потрібно обов'язково дати організму невеликий відпочинок на 30-40 днів і продовжити вживання паростків. Добовою нормою вважається 30 мл соку або 7 г порошку з готового продукту. Більша кількість паростків може спровокувати побічні ефекти.
Застосування
Завдяки своїм корисним властивостям, пророщену пшеницю широко застосовують як у лікувальних, так і в косметологічних цілях. Нижче описано основні напрямки, в яких можна використовувати паростки цієї зернової культури, виходячи з її впливу на організм.
У медицині
Протягом багатьох років медики досліджували і продовжують досліджувати питання поліпшення стану хворого за рахунок введення в раціон зародків або зелених паростків пшениці. На сьогодні вдалося встановити, що цей продукт виявляє високу ефективність у разі вживання в разі цукрового діабету, гастриту або панкреатиту.
Чи буває алергія на пшеницю, причини та способи лікування захворювання 
Як приймати пшеничні висівки для схуднення За цукрового діабету
Завдяки додаванню невеликої кількості пророщеної пшениці в салати, каші та супи, можна зменшити глікемічний індекс продуктів. За рахунок цього загальний рівень глюкози в крові також нормалізується. У середньому, на одну порцію їжі вистачає 15 г меленого порошку зародків цього злаку.
У разі панкреатиту
Хворим на панкреатит варто з'їдати мелені пророщені зерна (50 г), додаючи в них по 1 ст. л. сметани та меду. Така суміш має вживатися за півгодини до їди в ранковий час. Курс лікування становить 30 днів. За цей час стабілізується робота кишківника і шлунка.
При гастриті
Для лікування хвороб шлунка дуже добре підходить саморобний хліб із використанням подрібненого в блендері борошна з пророщених зерен пшениці. Щоб замісити тісто, необхідно 400 г отриманого порошку залити 150 мл перевареної води (саме гарячої), після чого додати до складу сіль і замісити тісто, щоб воно було однорідним. Коли заготовка охолоне, можна додати до неї 20 г дріжджів, що підійшли на молоці. Тепер тісто знову вимішується з додаванням ще 100-150 г меленої пророщеної пшениці. Тісто піднімається тричі, після чого формується хліб, змащується маслом і поміщається в розігріту до +200°С духовку на 30 хвилин. Хворому хліб можна давати тільки на другий день, коли він трохи зачерствіє.
У косметології
У косметології використовується переважно олія зародків пшениці, оскільки застосування жорстких текстур подрібненого порошку могло б сильно травмувати шкіру. Рідина утворюється при використанні холодного преса. Таким чином, з 4 кг насіння можна отримати до 200 мл олії. Її можна використовувати як самостійний косметичний засіб (для зволоження шкіри або поліпшення вигляду кінчиків волосся), так і в складі різних масок. Деякі з них представлені нижче.
Маска від прищів
Щоб приготувати цю суміш, потрібно з'єднати 1 ст. л. олії зародків пшениці з 20 мл перевареної води (її необхідно попередньо охолодити). Після цього до складу додають 0,5 ч. л. яблучного оцту. Замість нього можна також використовувати сік лимона в тих самих пропорціях. Усі інгредієнти ретельно перемішують і втирають у шкіру на 5-10 хвилин. Коли ви змиєте маску теплою водою, не забудьте додатково нанести живильний крем.
Маска для омолодження
Якщо ви хочете надати своїй шкірі більш пружного і зволоженого вигляду, слід використовувати цю антивікову маску. Для її приготування змішайте по 1 ч. л. олій паростків пшениці та виноградних кісточок із м'якушем подрібненого в блендері манго. Після цього додайте в суміш 7 г рожевої глини. Ретельно перемішайте склад і нанесіть його на шкіру обличчя, шиї та зони декольте. Маску потрібно витримувати протягом півгодини, після чого залишається лише змити її теплою водою.
У кулінарії
Люди використовують зародки пшениці в їжу протягом багатьох десятиліть, але продукт зовсім не втрачає своєї популярності. Це пояснюється його цікавим смаком і величезною користю для організму. Можна вживати паростки у вигляді окремого прийому їжі або додавати в улюблені страви.
Нерідко пророщені зерна додають у кашу, але попередньо їх можна запарити на 30 хвилин в окропі. Хоча краще все ж таки вживати термічно не оброблений продукт. Нерідко насіння подрібнюють блендером або на м'ясорубці та додають отриманий порошок до салатів і супів або використовують як панірування риби та м'яса. Нерідко з такого борошна готують солоні коржі, які вирізняються приємним смаком і невеликою калорійністю. Можна також змішувати отриманий порошок із медом, подрібненими горіхами та фруктами, а потім вживати отриманий склад як ситні та корисні перекуси.
Рецепт №1 - салат з апельсином і проростками пшениці.
Приготування цієї страви не займе багато часу і передбачає такий алгоритм:
- Вимити й очистити від шкірки яблуко й апельсин, після чого нарізати їх дрібними кубиками.
- Очистити салат і подрібнити його руками, попередньо прибравши тверду частину стебла внизу (знадобиться приблизно 200 г).
- Нарізати кубиками 100 г сиру тофу.
- Змішати всі інгредієнти в салатнику, додати 10 мл оливкової олії та наприкінці посипати страву 30 г подрібненого фундука.
Рецепт №2 - квас на основі зародків пшениці, який є натуральним пробіотиком.
Готувати його потрібно таким чином:
- Замочіть 2 ст. зерен пшениці в 1 л чистої води на 24 години.
- Після цього ретельно промийте їх під струменем проточної води.
- Повторіть замочування.
- Після появи перших паростків і корінців засипте суміш у блендер і подрібніть, додавши 100 мл води.
- Перекладіть отриману суміш у 3-літрову скляну банку і накрийте марлею, попередньо заливши всередину 2 л води.
- Суміш має перебродити приблизно 2 доби, після чого рідину проціджують у нову банку через сито.
- Ємність залишається лише щільно накрити кришкою і поставити для зберігання в холодильник, де напій може перебувати не більше ніж 4 тижні. Пити цей квас слід охолодженим.
Як вибрати пшеницю для пророщування
Фахівці рекомендують купувати насіння цього злаку на вагу. Так ви зможете контролювати свіжість зерен і уникнути появи непотрібних покладів вдома на полицях. Перед покупкою обов'язково поцікавтеся у продавця, чи проходило насіння будь-яку обробку і скільки йому днів. Якщо відповідь на перше запитання буде ствердною, то пшениця вже не зможе проростати, тому її не варто купувати.
Іноді визначити якість продукту можна навіть візуально: якщо насіння посічене, то воно точно було хімічно оброблене. Найкраще для пророщування вибирати зерна м'яких сортів, наприклад, арнаутку. Хоча декому більше подобаються тверді види.
Як правильно проростити
Існують різні способи пророщування цієї цінної злакової культури в домашніх умовах.
Нижче описано один із найпростіших і найпопулярніших методів:
- Для початку потрібно ретельно перебрати зерна, видаливши весь бруд і можливе сміття.
- Після цього чисту і цільну пшеницю слід пересипати в невеликий контейнер або миску, залити водою, а також інтенсивно перемішати. Протягом кількох хвилин на поверхню спливуть порожні зерна, які потрібно злити, оскільки вони не зможуть прорости.
- Промити пшеницю 2-3 рази, щоб максимально видалити лушпиння і пил, які могли бути присутніми в упаковці.
- Тепер необхідно викласти всі зерна, що залишилися, на широку плоску тарілку. Їхній шар не має бути товщим, ніж 1,5-2 см, інакше до окремого насіння не буде доступу повітря.
- Далі потрібно додати на тарілку невелику кількість води, але при цьому стежити, щоб її не було занадто багато.
- Зверху накрити посудину тонкою тканиною або марлею, залишити на добу в теплому місці (найкраще, якщо температура повітря становитиме +21°С).
- Уже через добу в тарілці мають з'явитися невеликі білі проростки. Їх довжина не перевищуватиме 1,5 мм. Якщо ж вам потрібні довгі зелені паростки, варто ретельно промити насіння і повторити процедуру.
- Перед вживанням потрібно промити пророщену пшеницю під струменем проточної води, щоб увесь бруд і непотрібні речовини були видалені з поверхні зерен.
Як зберігати продукт
Існує ціла низка простих правил, як зберігати пророщену пшеницю вдома:
- Важливо вибрати якісні зерна, оскільки екземпляри з пліснявою або тріщинами не зможуть довго лежати і використовуватися в їжу.
- Що стосується неушкоджених екземплярів, то їх слід одразу ж після пророщування перекласти в сухий контейнер (можна також використовувати звичайну скляну банку).
- Слід звернути увагу, що ємність із паростками не має бути щільно закупорена кришкою, інакше зерна задихнуться. Необхідно залишати невелику щілину для повітря.
- Паростки не повинні залишатися при кімнатній температурі на термін понад 4-5 днів. Після цього вони вже почнуть псуватися і всихати.
- Щодо насіння, то зберігати його можна всього 13-16 годин, після чого слід лише викинути невикористану кількість пшениці. На такі часові коливання впливають вологість у кімнаті, температура і, звісно, сорт самого злаку.
Шкода та протипоказання
Пророщена пшениця може завдати організму шкоди в разі алергії та індивідуальної непереносимості окремих компонентів. Крім того, вживати паростки категорично не рекомендується дітям молодше 12 років. Якщо у хворого спостерігається виразка або інші серйозні проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту, також слід обмежити прийом пророслих зерен. Навіть у людей, шлунок і кишківник яких абсолютно здорові, в перші дні вживання цього продукту можуть виникнути такі симптоми, як надмірний метеоризм або діарея.
Не варто вживати пророщену пшеницю без відома лікарів, оскільки пацієнт може не знати про всі свої приховані хвороби. Так, нерідко регулярне вживання цього продукту провокує інтоксикацію ендокринної системи та пошкодження слизових через наявність у його складі лектинів (особливий вид білків). Можна випадково порушити власний обмін речовин, що спричинить досить серйозні наслідки.
Молоді паростки цієї зернової культури справді дуже корисні й широко використовуються як у медицині, так і в кулінарії в рецептах багатьох напоїв, салатів або навіть випічки. Проблема полягає лише в тому, що цей продукт підходить далеко не всім, і тому його потрібно вживати виключно після консультації у лікаря, щоб уникнути неприємних наслідків.
