Сьогодні багато фахівців рекомендують використовувати природні засоби і інгредієнти для профілактики різних захворювань, а також для догляду за своїм тілом. У цій статті міститься основна інформація про особливості хімічного складу та властивості пророслої пшениці, її вплив на організм, а також використання в косметології та медицині.
Що таке пророщена пшениця
Незважаючи на те, що використання цього корисного продукту стало досить поширеним, багато людей не розуміють різницю між пророслами пшениці та її зародками. Щоб розібратися в цьому питанні, достатньо зрозуміти процедуру пророщування.
Такі зерна отримуються, якщо помістити їх у воду на певний час. Спочатку на насінні з'являються проростки (приблизно через 24 години після замочування), а через 1-2 дні - зелені довгі проростки. Вважається, що найбільш корисними для здоров'я людини є саме добові зерна з білими невеликими випуклостями. Їх корисні властивості були підтверджені за допомогою численних наукових експериментів.
На сьогодні кожен може придбати вже готову пророщену пшеницю в магазині, але фахівці не рекомендують цього робити. Справа в тому, що природні проростки, приготовані в домашніх умовах, не можуть зберігатися більше 4-5 днів. У магазинах продають оброблені хімією насіння, щоб продовжити їх строк реалізації. Крім того, при тривалому зберіганні пшениці її корисні властивості втрачаються, особливо при неправильному дотриманні вологості в приміщенні, а також температурного режиму.
Хімічний склад та калорійність
Фахівці рекомендують вживати пророщені зерна пшениці як їжу, а також в якості косметичних або медичних додатків завдяки їхньому природному складу.
Продукт включає цілий ряд активних речовин, серед яких:
- клітковина;
- мінеральні елементи (магній, фосфор, натрій, калій та кальцій);
- вітаміни (тіамін, рибофлавін, фолієва і аскорбінова кислоти);
- цілий ряд антиоксидантів;
- рослинного походження білки, які, в свою чергу, містять велику кількість незамінних амінокислот;
- ферменти.
Щодо харчової цінності цього злакового продукту, її можна відобразити наступним чином (на 100 г продукту):
- білки - 8 г;
- жири - 1 г;
- зола - 1 г;
- вуглеводи - 43 г;
- харчові волокна - 1 г.
При цьому загальна калорійність продукту становить приблизно 198 ккал на 100 г зерен. Слід відзначити, що пророщена пшениця також містить глютен, від якого сьогодні відмовляється стільки людей у всьому світі. Цей білок відповідає за липкість і еластичність, тому без нього пшеничне борошно не мало б таких властивостей.
Корисні властивості для організму
Завдяки високому вмісту вітамінів та інших корисних речовин, пророщені зерна вважаються цілющим продуктом, який позитивно впливає на стан внутрішніх систем організму, якщо їх регулярно вживати.
- Якщо виділити загальні характеристики насіння пшениці, то слід зосередитися на таких аспектах:
- покращення метаболізму та травлення;
- стабілізація працездатності та активності;
- підвищення імунітету;
- нормалізація ваги;
- регулювання мікрофлори ШКТ;
- покращення стану нігтьов, шкіри, волосся;
- загальна детоксикація організму.
Крім того, вже через 2 тижні вживання пророщених зерен пшениці ви зможете помітити, що загальний стан здоров'я також значно покращився. Зникнуть такі негативні явища, як безсоння, тривога, депресія і постійна втома. Багато вчених стверджують, що саме пророщені зернята цих злаків є одним з ключів до тривалого життя.
Для жінок
На сьогодні доведено, що пророщені зернята пшениці допомагають ефективно скинути зайву вагу, оскільки в їх складі міститься велика кількість клітковини, що обгортає кишечник і створює таким чином почуття тривалого насичення. Крім того, таким чином з організму видаляться всі шлаки і токсини. Це, в свою чергу, впливає на стан шкіри жінок і запобігає її передчасному старінню.
Для чоловіків
Що стосується чоловіків, їм також рекомендується регулярне вживання в їжу (або в складі лікарських настоїв) пророщених зерен пшениці. При потраплянні в організм вони приносять користь, позитивно впливаючи на активність і здоров'я статевої системи, а також усуваючи імпотенцію. Крім того, ці насіння також можуть використовуватися для профілактики простатиту.
Для дітей
Дітям також рекомендується вживання в їжу пророщених зерен пшениці, оскільки вони допомагають зміцнити тонус організму в цілому та підвищити імунітет (малюки часто хворіють через постійні близькі контакти з однолітками). Продукт також допомагає прискорити одужання після серйозних захворювань, наприклад, грипу, бронхіту. А кальцій, який міститься в пшениці у великій кількості, сприяє зміцненню кісток зростаючого дитини.
Для вагітних та годуючих жінок
У пророщених зернах міститься широкий спектр вітамінів, які настільки необхідні вагітній жінці, а також корисних мінералів. Завдяки правильному балансу в зернах, їх поглинають без проблем. Крім того, продукт містить велику кількість вітаміну E (так званого "жіночого" вітаміну), який відповідає за нормальний розвиток плода та запобігає генетичним вадам, а також забезпечує здоров'я нігтів та красу волосся, що особливо важливо для жінки після пологів.
Для людей похилого віку
Пророщена пшениця не менш корисна для людей похилого віку. Регулярне вживання на основі цього засобу нормалізує артеріальний тиск, який часто збільшується у пенсіонерів. Крім того, насіння сприяє виділенню шкідливого холестерину з крові, що попередить можливе утворення тромбів.
Як вживати їжу
Не варто сподіватися, що ви відчуєте поліпшення свого стану вже після першого прийому цього злакового культури. Головними помічниками у цьому питанні є терпіння, час та регулярність. З дотриманням цих трьох умов, перші результати можна побачити вже через 2-3 тижні. Щоб результат не змусив себе чекати, краще приймати по 70 г продукту на день. У цьому випадку не йдеться про які-небудь тимчасові обмеження: за згодою лікаря ви можете зробити прийом пророщеної пшениці своїм способом життя та щоденно харчуватися так.
Пророщена пшениця
Найкраще, якщо зерна рослини споживаються уранці, коли ШКТ максимально налаштований на роботу. Крім того, їх вживання перед сном не рекомендується, оскільки це призводить до збільшення активності організму і, відповідно, безсоння.
Не варто відразу вводити в раціон харчування великі порції пшеничних насінин, оскільки це може спровокувати незгоду шлунка і болі у животі. Для того, щоб уникнути таких симптомів, необхідно починати з 1 ч. л. пшениці і поступово збільшувати кількість до 65-70 г на день (більшу кількість також не варто споживати).
Необхідно добре пережовувати зерна, щоб вони перетравилися ШКТ. Якщо у вас є проблеми з зубами, можна змельчити прорости за допомогою блендера. Також можна вживати насіння як додатки до різних страв, наприклад, салатів або каш. Єдиним нюансом є те, що їх краще не піддавати термічній обробці, оскільки це значно знижує вміст корисних елементів в продукті.
Стебла пшениці
Якщо йдеться про живі зелені стебла, вони також є досить корисними і часто вживаються як додатки до салатів або у вигляді соку або смузі. Останнім часом досить популярними є порошки та заморожені продукти під назвою вітграсс.
Зелені стебла не варто вживати постійно. Тривалість прийому в середньому становить 14-50 днів і визначається лікуючим лікарем. Після цього необхідно обов'язково дати організму невеликий відпочинок на 30-40 днів і продовжити вживання стеблів. Добовою нормою вважається 30 мл соку або 7 г порошку готового продукту. Більша кількість стебел може спровокувати побічні ефекти.
Застосування
Завдяки своїм корисним властивостям, пророщена пшениця широко застосовується як у медичних, так і в косметологічних цілях. Нижче описані основні напрямки, в яких можна використовувати проростки цієї зернової культури, виходячи з її впливу на організм.
У медицині
Протягом багатьох років медики досліджували і продовжують досліджувати питання покращення стану хворого за рахунок введення в раціон зародків або зелених проростків пшениці. На сьогодні вдалося встановити, що цей продукт проявляє високу ефективність при вживанні у випадку цукрового діабету, гастриту або панкреатиту.
Чи є алергія на пшеницю, причини та методи лікування захворювання? 
Як приймати пшеничні відруби для схуднення При цукровому діабеті
Завдяки додаванню невеликої кількості пророщеної пшениці до салатів, каш і супів можна зменшити глікемічний індекс продуктів. Через це загальний рівень глюкози в крові також нормалізується. В середньому, на одну порцію їжі вистачає 15 г подрібненого порошку зародків цього злаку.
При панкреатиті
Хворим на панкреатит рекомендується споживати подрібнені пророщені зерна (50 г), додаючи до них 1 ст. л. сметани й меду. Таку суміш слід вживати за півгодини до їжі вранці. Курс лікування складає 30 днів. Протягом цього часу стабілізується робота кишківника та шлунка.
При гастриті
Для лікування захворювань шлунка дуже добре підходить домашній хліб, приготовлений з використанням подрібненої в блендері муки з пророщених зерен пшениці. Щоб замісити тісто, необхідно залити 400 г отриманого порошку 150 мл окропленої води (саме гарячої), після чого додати до складу сіль і замісити тісто, щоб воно було однорідним. Коли заготовка остигне, можна додати до неї 20 г дріжджів, підошедших на молоці. Тепер тісто знову вимішується з додаванням ще 100–150 г молотої пророщеної пшениці. Тісто піднімається тричі, після чого формується хліб, змащується маслом і розміщується в розігріту до +200°С духовку на 30 хвилин. Хворому хліб можна давати лише на другий день, коли він трохи стане жорстким.
У косметології
У косметології передусім використовується масло зародків пшениці, оскільки застосування жорсткої текстури подрібненої пудри може сильно травмувати шкіру. Рідина утворюється при використанні холодного пресу. Таким чином, з 4 кг насіння можна отримати до 200 мл масла. Його можна використовувати як самостійний косметичний засіб (для зволоження шкіри або покращення вигляду змитих кінчиків волосся), а також у складі різних масок. Деякі з них наведені нижче.
Маска від прищів
Щоб приготувати цю суміш, потрібно з'єднати 1 ст. л. масла зародків пшениці з 20 мл окропленої води (її слід попередньо охолодити). Після цього до складу додають 0,5 ч. л. яблучного оцту. Замість нього також можна використовувати сік лимона у тих же пропорціях. Всі інгредієнти ретельно перемішують і втирають у шкіру на 5-10 хвилин. Коли ви змиваєте маску теплою водою, не забудьте також нанести живильний крем.
Маска для омолодження
Якщо ви хочете надати своїй шкірі більш пружний і зволожений вигляд, слід використовувати дану антивікову маску. Для її приготування змішайте по 1 ч. л. масел пшеничних ростків і гострів виноградних з кислим м'якоттю нарізаного в блендері манго. Після цього в суміш додайте 7 г рожевої глини. Ретельно перемішайте склад і нанесіть його на шкіру обличчя, шиї і зони декольте. Маску слід залишити на протязі півгодини, після чого лише змити її теплою водою.
У кулінарії
Люди використовують зародки пшениці в їжу протягом багатьох десятиліть, але продукт все ще є популярним. Це пояснюється його цікавим смаком і великою користю для організму. Можна споживати сходи окремим прийомом їжі або додавати до улюблених страв.
Не рідко пророщені зерна додають до каші, але їх можна попередньо запарити на 30 хвилин у кип'ятку. Хоча краще споживати термічно не оброблений продукт. Нерідко насіння подрібнюють блендером або на м'ясорубці і додають отриманий порошок в салати і супи або використовують як панірування для риби і м'яса. Часто з такого борошна готують солоні лепешки, які відрізняються приємним смаком та невеликою калорійністю. Також можна змішувати отриманий порошок з медом, подрібненими горішками і фруктами, а потім споживати отриману суміш як ситні та корисні перекуси.
Рецепт №1 – салат з апельсином і сходами пшениці.
Приготування цього страви не займе багато часу і передбачає такий алгоритм:
- Вимити і очистити від шкірки яблуко і апельсин, потім нарізати їх дрібненькими кубиками.
- Очистити салат і подрібнити його руками, заздалегідь видаливши тверду частину стебла внизу (потрібно приблизно 200 г).
- Нарізати кубиками 100 г сиру тофу.
- Змішати всі інгредієнти в салатнику, додати 10 мл оливкової олії, а в кінці посипати страву 30 г подрібненого фундука.
Рецепт №2 – квас на основі зародків пшениці, який є природним пробіотиком.
Приготування потрібно проводити наступним чином:
- Замочити 2 склянки пшеничних крихіток у 1 літрі чистої води на 24 години.
- Після цього ретельно промийте їх під струмком проточної води.
- Повторіть замочування.
- Після появи перших проростків і корінців накрийте суміш в блендер і розтерти, додавши 100 мл води.
- Перекладіть отриману суміш в 3-літрову скляну банку і накрийте марлею, перед тим, як налити всередину 2 л води.
- Суміш повинна перебродити протягом близько 2 діб, після чого рідина проціджується в нову банку через ситечко.
- Ємність лишається тільки щільно накритою кришкою і ставиться для зберігання у холодильнику, де напій може перебувати не більше 4 тижнів. Пити цей квас слід охолодженим.
Як вибрати пшеницю для проростання
Фахівці рекомендують придбавати насіння цього злаку на вагу. Так ви зможете контролювати свіжість зерен і уникнути появи непотрібних запасів вдома на полицях. Перед покупкою обов'язково запитайте у продавця, чи проходили насіння якусь обробку і скільки днів їм. Якщо відповідь на перше питання буде позитивною, то пшеницю вже не можна пророщувати, тому її не варто купувати.
Іноді якість продукта можна визначити навіть візуально: якщо насіння пошкоджені, то вони точно були хімічно оброблені. Найкраще для пророщування обирати зерна м'яких сортів, наприклад, арнаутку. Хоча деяким більше подобаються тверді види.
Як правильно прорости
Існують різні способи пророщування цієї цінної злакової культури в домашніх умовах.
Нижче описаний один з найпростіших і популярних методів:
- Спочатку потрібно ретельно просіяти зерна, видаливши увесь бруд і можливе сміття.
- Потім чисту й цілу пшеницю слід пересипати в невеликий контейнер або миску, залити водою і інтенсивно перемішати. Протягом кількох хвилин на поверхню вийдуть порожні зерна, які потрібно злити, оскільки вони не зможуть прорости.
- Промити пшеницю 2-3 рази, щоб максимально видалити оболонку і пил, які могли бути в упаковці.
- Тепер необхідно розкласти всі залишені зерна на широку плоску тарілку. Їх шар не повинен бути товстим, не більше 1,5-2 см, інакше окремим насінням не буде доступу до повітря.
- Потім додати на тарілку невелику кількість води, але слід слідкувати, щоб вона не була забагато.
- Зверху накрити посудину тонкою тканиною або марлею, залишити на добу в теплому місці (найкраще, якщо температура повітря становитиме +21 °C).
- Вже після доби на тарілці мають з'явитися невеликі білі проростки. Їх довжина не перевищуватиме 1,5 мм. Якщо вам потрібні довгі зелені пагони, варто ретельно промити насіння і повторити процедуру.
- Перед вживанням потрібно промити пророщену пшеницю під струменем проточної води, щоб весь бруд і непотрібні речовини були видалені з поверхні зерен.
Як зберігати продукт
Існує цілий ряд простих правил, як зберігати пророщену пшеницю вдома:
- Важливо вибрати якісні зерна, оскільки екземпляри з пліснявою або тріщинами не зможуть довго лежати і використовуватися у їжу.
- Щодо непошкоджених екземплярів, їх слід одразу після пророщування перекласти в сухий контейнер (можна також використовувати звичайну скляну банку).
- Слід звернути увагу, що ємність з ростками не повинна бути щільно закупорена кришкою, інакше зерна задихнуться. Необхідно залишити невелику щілину для повітря.
- Ростки не повинні лишатися при кімнатній температурі більше 4-5 днів. Після цього вони вже почнуть псуватися і висихати.
- Щодо насіння, його можна зберігати всього 13-16 годин, після чого слід лише викинути не використану кількість пшениці. На такі часові коливання впливають вологість у кімнаті, температура і, звичайно ж, сорт самого злаку.
Шкода та протипоказання
Пророщена пшениця може завдати шкоди організму в разі алергії та індивідуальної непереносимості окремих компонентів. Крім того, вживати ростки категорично не рекомендується дітям молодше 12 років. Якщо у хворого спостерігається виразка або інші серйозні проблеми з роботою шлунка-кишкового тракту, також слід обмежити прийом пророщених зерен. Навіть у людей, шлунок і кишечник яких абсолютно здорові, у перші дні вживання цього продукту можуть з'явитися такі симптоми, як чрезмерний метеоризм або діарея.
Не варто вживати пророщену пшеницю без відома лікарів, оскільки пацієнт може не знати про всі свої приховані захворювання. Так, часто регулярне вживання цього продукту провокує інтоксикацію ендокринної системи та пошкодження слизових через наявність у його складі лектинів (особливий вид білків). Можна випадково порушити власний обмін речовин, що призведе до досить серйозних наслідків.
Молоді пагони даної зернової культури, насправді, дуже корисні і широко використовуються як у медицині, так і в кулінарії в рецептах багатьох напоїв, салатів або навіть випічки. Проблема полягає лише у тому, що цей продукт підходить далеко не всім і тому його слід споживати виключно після консультації з лікарем, щоб уникнути неприємних наслідків.
