Види пшениці

Додати в обране

Facebook Telegram

Довгі роки пшениця очолює перелік основних зернових культур у багатьох країнах світу. Упродовж тисячолітньої історії трав'яного злаку, завдяки втручанню людини, змінювався зовнішній вигляд його стебел і якість зерен. Сьогодні селекціонери продовжують їхнє вдосконалення, а науковці досі дискутують про класифікацію цієї рослини. Про найкращі різновиди пшениці, а також про останні новинки селекції далі піде мова.

Види пшениці

Серед відомих людству злакових культур не існує таких, які могли б конкурувати з пшеницею за кількістю видів і сортів. До того ж їхній перелік суттєво розширюють регіональні різновиди культури, які є в кожній країні. Тож єдиної систематизації пшеничних варіацій поки що немає. Класифікації сільгоспвиробників і ботаніків суттєво відрізняються.

Більшість сучасних агрономів схильні до поділу пшениці, який сьогодні має економічну важливість. Він базується на головних характеристиках вегетативних органів культури, а також її стебел, колоса, остюка. Від їхніх особливостей залежить регіон і спосіб вирощування злаку, обробка сходів, метод молотьби врожаю та подальше його використання в харчовій промисловості.

Озима

Головною перевагою озимого виду є його висока врожайність, стійкість до хвороб, бур'янів, а також можливість обробітку в областях із суворим кліматом і нестабільними погодними умовами. Сходи з'являються пізньої осені, добре зимують, а навесні, коли встановлюється стабільне тепло, інтенсивно починають рости.

Якщо на полі з якихось причин утворилися лисини або помітні ряди з ослабленими пагонами, їх підсівають ярою пшеницею. Але порівняно з нею озима, за оцінками фахівців, характеризується вищим на 25% біологічним потенціалом і більш ранніми термінами дозрівання.

Для стиглості колосся достатньо температурного режиму +12...+14°С. Посіви, що підросли, з легкістю витримують весняні заморозки до -6°С. Різновид вигідно вирізняється своєю невибагливістю до стану ґрунту, але його врожайність тісно пов'язана з кількістю та якістю внесених добрив. Зібраний урожай здебільшого використовується для випічки хлібобулочних виробів.

З популярних озимих сортів особливим попитом користуються:

• Єрмак - середньостигла, посухостійка, м'яка пшениця зі стійкими до прилягання стеблами і білим зерном, середньоуразлива до хвороб, плодоношення обчислюється 40 ц/га
• Донська ювілейна - характеризується ранніми термінами дозрівання, м'якістю, високою врожайністю (до 37 ц/га), витривалістю до патогенного середовища та нестабільних погодних умов
• Станична - головними характеристиками виду є скоростиглість, високоврожайність (понад 40 ц/га), висока зимо- і посухостійкість, має зерна червоного кольору

Яра

Цей вид популярного злаку характеризується більшою вразливістю до негативних факторів навколишнього середовища і хвороботворної мікрофлори. Істотно знизити врожайність ярих сортів може посуха, "повальні" вітри, проливні дощі, поширення збудників різних захворювань і нашестя шкідливих комах. Отримати високі показники можна лише за суворого дотримання необхідних агротехнічних заходів.

Максимальна врожайність була зафіксована в регіонах з найбільшою тривалістю світлового дня. Коли добовий рівень природної інсоляції не перевищує 15 годин, рослина призупиняє своє зростання і починає чахнути. Ця особливість ярих зумовлена короткими термінами розвитку - врожай дозріває за 120 днів після висіву насіння.

До того ж аналізована пшениця погано переносить сусідство бур'янів і може повноцінно розвиватися лише в родючих ґрунтах. Відсутність достатньої кількості вологи в період колосіння, а також тепла і світла може погубити врожай.

З популярних ярих різновидів аграрії часто віддають перевагу:

• Ладі - одному з м'яких сортів вітчизняної селекції, що характеризується середньою рослістю, ранніми строками достигання та високою якістю зерна, вид схильний до вилягання, болісно реагує на затяжні дощі та високу вологість (урожайність понад 41 ц/га)
• Іргіні - ранньостиглій високоврожайній (до 39 ц/га) пшениці м'якого виду, що має високу стійкість до вилягання та прискорені темпи розвитку
• Пріокській - м'якому гібридному різновиду, головними перевагами якого є висока врожайність (до 45 ц/га), короткі строки вегетації (до 3 міс.), сорт малостійкий до хвороб і посухи

М'яка

Існує умовний поділ усього пшеничного різноманіття на твердий і м'який типи, які зі свого боку можуть утворювати підвиди. Кожен із них має свої особливості та відмінності.

М'якими або звичайними називають сорти, які відрізняються низьким складом клейковини в зернах. Як правило, це скоростиглі невибагливі до умов зростання сорти з високою стійкістю до погодної нестабільності та недосконалості землі.

У Росії за ГОСТом Р 52554-2006 розрізняють м'які сорти червонозерної ярої/озимої та білозерної ярої/озимої пшениці. Найчастіше цей різновид культивують в Алтайському краї, Оренбурзькій області та інших регіонах, де панує континентальний клімат.

Найкращими прикладами такої пшениці можна вважати сорти:

• Іліас - озимий різновид французької селекції, характеризується стеблами, заввишки до 1 м, і безостим колоссям, добре переносить холод і посуху, за сприятливих погодних умов і належного догляду може давати до 85 ц/га
• Ларс - середньостигла, високоврожайна (97 ц/га) пшениця, що має високу стійкість до вилягання, хвороб і несприятливих погодних умов
• Фаворитка - цінується завдяки високій врожайності (90 ц/га), але погано переносить посуху, потребує додаткового поливу

Отримане з м'яких сортів борошно часто використовують у кондитерській сфері. Воно характеризується підвищеною розсипчастістю і погано вбирає вологу. Тісто з такої сировини виходить пухким і слабо еластичним. Готова хлібобулочна продукція кришиться і швидко черствіє, макарони втрачають форму при варінні.

Тверде

Головною відмінністю твердих сортів злаку є навпаки високий концентрат клейковини та органічних пігментів у зернах. Візуально врожай характеризується специфічною склоподібністю і твердістю. Завдяки властивим каротиноїдам, отримане з такої сировини борошно має унікальний ніжно-кремовий відтінок.

Державними стандартами передбачені тверді озимі та ярі (дурум) сорти. За оцінками експертів, вони перевершують м'які види в корисності для людського організму. Це пов'язано з низькою калорійністю, підвищеним вмістом білків, мінералів і клітковини, а також із низькою концентрацією вуглеводів.

Виготовлене з такого твердого зерна борошно зазвичай застосовують для виготовлення високоякісних макаронних і хлібобулочних виробів. Воно характеризується слабкою зернистістю і здатністю швидко вбирати воду. З нього виходить еластичне м'яке тісто. Готова продукція не втрачає початкову форму і м'якість.

Найкращими сортами твердої пшениці вважають:

• Кубанка - є пізньостиглою пшеницею з довгими остюками і склоподібними світло-жовтими зернами, врожайність обчислюється 50 ц/га;
• Червонотурка - ярий різновид зі щільними колоссям середньої довжини і довгастими зернівками, її врожайність становить до 45 ц/га;
• Гарнівка - вирізняється димчасто-синюватим нальотом на колосках, плодоносить щільним зерном подовженої форми, добре переносить холод і несприятливі погодні умови, врожайність не перевищує 45 ц/га.

Фуражна

Фуражну або кормову пшеницю представляє один із класів її поділу за ознаками якості. Таке зерно не відповідає продовольчим стандартам і вирізняється високим відсотком пошкоджень, низькою концентрацією складових білків і жирів. Як правило, в ньому мінімальна кількість клітковини, а його вологість не перевищує 15%.

Фуражну сировину використовують для вигодовування сільськогосподарської живності. Спеціально не обробляють і не заготовляють її посівний матеріал, а отримують у процесі збирання та зберігання врожаю.

Читайте також на цю тему:Дивитись все

Опис і характеристики ярої пшениці, її сорти та особливості вирощування

5

Опис і характеристики ярої пшениці, її сорти та особливості вирощування

Характеристики твердих сортів пшениці, особливості вирощування та застосування

5

Характеристики твердих сортів пшениці, особливості вирощування та застосування

Міжнародні стандарти якості та ДСТУ допускають будь-який сорт і тип пшениці, суворо регламентуючи показники зовнішнього вигляду зерна, кількість бур'янистих домішок і ступінь зараженості фузаріозом. Інші захворювання також, як і ознаки життєдіяльності шкідливих комах, неприпустимі.

На сільськогосподарському ринку ціна і якість такого продукту набагато нижчі, порівняно з продовольчою пшеницею.

Найкращі сорти для регіонів

Статисти Росстату підрахували, що минулого року аграрії країни засіяли озимими і ярими сортами злаку понад 50 млн га. Найбільші посіви сконцентровані в Алтайському краї, Ростовській та Оренбурзькій областях. Завдяки правильно підібраним різновидам пшениці відповідно до особливостей клімату і ґрунту конкретного регіону агрономам багатьох господарств вдалося отримати високу врожайність культури. Нижче наведено добірку найкращих пшеничних сортів для північних і центральних областей Росії.

Для північних регіонів

В областях, де панують холодні північні вітри та короткий світловий день, аграрії радять висівати екологічно пластичні високоврожайні сорти пшениці з відмінними зимостійкими якостями. А саме:

1. Шестопалівка - високопродуктивна озима пшениця універсального типу використання з високою стійкістю до посух, морозів, вилягання, проростання колосків та осипання зерна (8,8 балів). Характеризується ранніми термінами дозрівання, середньою чутливістю до борошнистої роси та іржі. Іншими хворобами уражається рідко. Урожайність 85 ц/га. Концентрація білка в плодах не перевищує 14%, клейковини - 30%. Вигідно вирізняється з-поміж інших сортів невибагливістю до умов вирощування, попередників і строків посіву
2. Богдана - озимий високоврожайний посухо- та морозостійкий сорт інтенсивного типу із середніми показниками стійкості до зараження борошнистою росою та листкової іржі. Характеризується середніми термінами дозрівання. Сходи не вилягають, зерно не висипається з колосків. Склад білка в зерні не перевищує 14,7%, клейковини - 32,3%. Максимальна врожайність 98,2 ц/га
3. Скаген - середньостиглий високоврожайний сорт із чудовими показниками стійкості до холодів, посух, патогенного середовища, вилягання та осипання зерна. Вигідно вирізняється врожайністю, що сягає 100 ц/га. У зернах міститься близько 28% клейковини та 13,5% білка

Для середньої смуги

У регіонах із помірним кліматом хороші показники дають такі різновиди пшениці:

1. Злата - середньоранній ярий сорт. Демонструє високу стійкість до типових захворювань злакових культур, не вилягає. Зерна середнього розміру, дозрівають через 95 днів після посіву і не обсипаються з колосків. Склоподібність даної пшениці, залежно від умов культивації, коливається в межах 60-71%. Серед складових клейковина займає 38%, а білок - 15%. Урожайність сягає 50,8 ц/га.
2. Дар'я - ранній м'який гібрид із середньорослими прямостоячими стеблами та золотистим овально-круглим зерном, що відповідає критеріям першого класу. Характеризується високою стійкістю до борошнистої роси, септоріозу. Недоліком сорту можна вважати схильність до вилягання і вразливість до іржі. Урожайність не перевищує 35 ц/га.
3. Немчинівська 85 - характеризується швидкою адаптацією до ґрунтово-кліматичного середовища середніх і південних широт. Стійка до вилягання, хвороб, осипання, посух і холодів. Головною перевагою сорту є висока врожайність, що становить 10-12 т/га. Не боїться пізніх строків висівання. Відмінний урожай дає навіть після соняшнику, який сильно виснажує ґрунт.

Новинки селекції

Намагаючись врахувати всі примхи погоди і клімату, а також особливості ґрунту в різних регіонах Росії, селекціонери розробили сортові лінійки пшениці, в яких представлені різні варіації.

Вітчизняні вчені особливий акцент роблять на удосконаленні популяції Новосибірська 31 і Новосибірська 29, середньостиглі та ранні сорти яких займають більше третини загальної кількості посівів у країні.

З новинок, що пройшли успішно тестування, вже введені на сільськогосподарський ринок:

• Новосибірська 16 - ранньостиглий сорт із безостим колоссям, округло-довгастим золотаво-жовтим зерном і середньорослими стеблами, що демонструє високу стійкість до несприятливих погодних умов, врожайність сягає 45 ц/га
• Новосибірська 61 - середньостиглий сорт, головними перевагами якого можна вважати підвищену стійкість до борошнистої роси та бурої іржі, а також високу врожайність, що сягає 70 ц/га

До вибору посадкового матеріалу пшениці завжди була особлива увага. Для того щоб зібрати високий врожай, агроном має врахувати особливості регіону та проаналізувати їх співвідношення з біологічними характеристиками того чи іншого сорту. У пошуках кращого зерна обов'язково стежте за новими розробками селекціонерів і дотримуйтесь рекомендацій досвідчених аграріїв.