В останні роки Джеремі Абриак, менеджер сайту Champi 31, спостерігав збільшення попиту на французькі гриби. З економічною кризою 2008 р. продажі польських грибів різко зросли, а особливо постраждали багато французькі та голландські виробники грибів. Але з відродженням економіки сьогодні французькі гриби продаються дуже добре.
Таким чином, пропозиції недостатньо для задоволення попиту. Порівняно з попитом, французького виробництва не вистачає. Навіть якщо французькі гриби продають в середньому на 30-40% дорожче, ніж іноземні, французи сьогодні вимагають гриби місцевого походження.
Наприклад, для глив, коли у французькому виробництві спостерігається спад і заповнення розриву з-за кордону, продажу часто падають. Деякі клієнти воліють уникати глив, і не купувати їх, якщо вони не з Франції.
Багато з них зараз шукають тільки продукт французького походження. І це стосується як супермаркетів, так і ринків. Тому із-за браку виробництва грибні ферми будуть розвиватися у Франції.
«Ми спеціалізуємося на паризьких грибах, які складають 70% нашого обсягу продажу. Хоча ми пропонуємо до продажу оригінальні товари Іспанії, Польщі та Голландії, ми намагаємося продавати як можна більше французьких грибів і сьогодні продаємо в основному нашу продукцію, а саме гриби, гливи і шитаке» — сказав Джеремі Абриак.
