Джозеф Вишу з Баварії займається розведенням і продажем американських бізонів. Фермер спеціально побудував бойню для цих величезних тварин.
Джозеф Вишу, що живе поблизу від Фрайзінг є найбільшим у Німеччині заводчиком цього значного великої рогатої худоби. В його стаді 120 бізонів, які вважалися майже вимерлими 100 років тому.
- Виявлено основні генетичні ознаки корів для поліпшення молочної продуктивності
- Після нетипового випадки коров'ячого сказу Бразилія призупиняє експорт яловичини в Китай
- Американських корів будуть супроводжувати безпілотники
- Критські ресторатори забезпечать кормом місцевих корів і свиней
- Британці розробили таксі для корів
«Насправді я взагалі не хотів працювати в сільському господарстві», — говорить досвідчений м'ясник і фермер. «У мене була супер робота в м'ясній промисловості. Але потім я вирішив взяти на себе турботу про батьківській фермі».
Але як має виглядати майбутнє ферми з її старою стайнею і 30 молочними коровами? Під час поїздки в Сполучені Штати йому прийшла в голову ідея спробувати вирощувати бізонів.
Їх м'ясо в той час було рідкістю в Німеччині і дуже цінувалося серед гурманів завдяки свіжому пряного смаку, низького вмісту жиру і цінних інгредієнтів. До речі, один бізон може важити до 900 кг
У 1995 р. фермер втілює план у життя: він відправляє перших 60 телят бізонів з Канади через Париж в Німеччину. «Кожен, кому вдається імпортувати стадо бізонів з Канади в Баварію, також знаходить спосіб зберегти їх і продати на ринку», — говорить Вишу.
Але у фургоні не можна забити бика-бізона вагою від 600 до 900 кг, і звичайна бійка, імовірно, миттєво опиниться в руїнах. Тому Вишу побудував власну сучасну бійню на своїй фермі. Після достатнього дозрівання бізонів він продає їх м'ясо у власному магазині ферми.
