Хотя картофель может быть очень вкусным, он способен повысить уровень сахара в крови людей, страдающих диабетом. По крайней мере, так было до тех пор, пока исследователи из Университета штата Монтана не разработали картофель Huckleberry Gold, который сейчас собирают на ферме в Шегуянде.
«Это наш первый год выращивания этого сорта. Когда мы искали картофель для выращивания весной, мы не слышали о таком сорте. Это довольно новый картофель, в Северной Америке посевных площадей не так много», — рассказала Кэти Сайр из Pike Lake Farms.
Госпожа Сайр поделилась историями о друзьях с диабетом, которые пришли на ужин и не смогли съесть предложенную картошку. Картофель, как правило, содержит большое количество крахмала и углеводов, которые вызывают быстрые всплески сахара в крови, с чем люди с диабетом не могут легко справиться.
«На Севере очень много людей, страдающих диабетом, поэтому здесь это было бы полезно. Я знаю, что от картофеля мне будет трудно отказаться», — сказала Сайр.
Исследователи скрестили два старых сорта картофеля, чтобы создать Гекльберри Голд, и Кэти Сайр сказала, что его испытания продолжались в течение последних 4 лет.
В то время как специально выращиваемый сорт картофеля может подразумевать более детальный уход, Сайр сказала, что возделывание нового сорта проходит по той же схеме, что и для других сортов.
Исследования показали, что картофель Гекльберри Голд имеет низкий гликемический индекс (ранжирование углеводов в продуктах питания как мера их влияния на уровень сахара в крови) по сравнению с обычными сортами.
Huckleberry Gold содержит больше антиоксидантов, чем сорт Айдахо Красновато-коричневый. До получения более подробных результатов испытаний достоинства Huckleberry Gold будут основываться на многообещающих словах команды разработчиков в Университете штата Монтана.
