Хоча картоплю може бути дуже смачним, він здатний підвищити рівень цукру в крові людей, що страждають діабетом. Принаймні, так було до тих пір, поки дослідники з Університету штату Монтана не розробили картоплю Huckleberry Gold, який зараз збирають на фермі в Шегуянде.
«Це наш перший рік вирощування цього сорту. Коли ми шукали картоплю для вирощування навесні, ми не чули про таке сорті. Це досить новий картоплю, в Північній Америці посівних площ не так багато», — розповіла Кеті Сайр з Pike Lake Farms.
Пані Сайр поділилася історіями про друзів з діабетом, які прийшли на вечерю і не змогли з'їсти запропоновану картоплю. Картопля, як правило, містить велику кількість крохмалю і вуглеводів, які викликають швидкі сплески цукру в крові, з чим люди з діабетом не можуть легко впоратися.
«На Півночі дуже багато людей, які страждають діабетом, тому тут це було б корисно. Я знаю, що від картоплі мені буде важко відмовитися», — сказала Сайр.
Дослідники схрестили два старих сорти картоплі, щоб створити Гекльберрі Голд, і Кеті Сайр сказала, що його випробування тривали протягом останніх 4 років.
У той час як спеціально вирощується сорт картоплі може передбачати більш детальний догляд, Сайр сказала, що вирощування нового сорту проходить за тією ж схемою, що і для інших сортів.
Дослідження показали, що картопля Гекльберрі Голд має низький глікемічний індекс (ранжування вуглеводів у продуктах харчування як міра їх впливу на рівень цукру в крові) порівняно із звичайними сортами.
Huckleberry Gold містить більше антиоксидантів, ніж сорт Айдахо Червонувато-коричневий. До отримання більш докладних результатів випробувань гідності Huckleberry Gold будуть ґрунтуватися на багатообіцяючих словах команди розробників в Університеті штату Монтана.
