Ряд компаній працюють над інноваціями у виробництві м'яса, і Memphis Meats була першою, хто запропонував курячі палички гостям ресторану, м'ясо яких було отримане з лабораторії.
Зайва споживання м'яса від інтенсивно вирощеного промислового фермерського скота є зростаючою проблемою у світі.
За даними ФАО, на скот припадає 14,5% усіх викидів парникових газів. 1/3 площ світу використовується для виробництва мільярдів тон продуктів харчування, необхідних для годування скоту, в основному для монокультур сої та кукурудзи, і до 23% доступної нашому світу прісної води використовується для тваринництва.
Культивоване, відоме також як штучне м'ясо in vitro, продукт був отриманий з клітин домашніх тварин.
Процес культивування починається з вилучення клітин без їх пошкодження, після чого в контрольованих умовах у біореакторах створюються клітини м'язової, з'єднувальної та жирової тканини, а також клітини крові.
Усі чотири частини потім об'єднуються у певній пропорції і поєднуються в структуру. В результаті отримується шматок м'яса, ідентичний тварині.
Ряд компаній працюють над інноваціями у виробництві м'яса, і Memphis Meats була першою, хто запропонував курячі палички, м'ясо яких було отримане в лабораторії для гостей ресторану. Їм також вдалося виростити качине м'ясо та свинину, які були негайно сформовані у кульки.
Як і будь-яка інша їжа, вироблена в ЄС, цей продукт також підлягає перевірці Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA).
Директор Британського товариства клітинного землеробства Кріс Брайант повідомив, що нове м'ясо може з'явитися на ринку до 2022 року. ЄС і EFSA повинні відіграти ключову роль у забезпеченні такого виробництва в світі.
Припускається, що нова технологія розведення значно допоможе в захисті навколишнього середовища, скороченні використання води, зменшенні викидів парникових газів і можливо, ідеологічних конфліктів між вегетаріанцями і м'ясоїдами, питання полягає в наступному: як щодо худоби, ферм, пасовищ?
Як фермери будуть заробляти гроші? Тваринництво - це не просто "м'ясо на тарілці", тому необхідно ретельно вивчити можливі наслідки, які принесе з собою лабораторне господарство.
