Ряд компаний работают над инновациями в производстве мяса, и Memphis Meats была первой, кто предложил куриные палочки гостям ресторана, чьё мясо они получили из лаборатории.
Чрезмерное потребление мяса от интенсивно выращиваемого промышленного фермерского скота является растущей проблемой в мире.
По данным ФАО, на скот приходится 14,5% всех выбросов парниковых газов. 1/3 посевных площадей мира используется для производства миллиардов тонн продовольствия, необходимого для кормления скота, в основном для монокультур сои и кукурузы, и до 23% нашей доступной по всему миру пресной воды используется для животноводства.
Культивируемый, также известный как искусственное мясо in vitro, продукт был получен из клеток домашних животных.
Процесс культивирования начинается с изымания клеток без их повреждения, после чего в контролируемых условиях в биореакторах создаются клетки мышечной, соединительной и жировой ткани, а также клетки крови.
Все четыре части затем объединяются в определённой пропорции и объединяются в структуру. В результате получается кусок мяса, идентичный животному.
Ряд компаний работают над инновациями в производстве мяса, и Memphis Meats был первым, кто предложил куриные палочки, мясо которых было получено в лаборатории для гостей ресторана. Им также удалось вырастить утиное мясо и свинину, которые были немедленно сформированы в шары.
Как и любая другая пища, произведённая в ЕС, этот продукт также подлежит проверке Европейским органом по безопасности пищевых продуктов (EFSA).
Директор Британского общества клеточного земледелия Крис Брайант сообщил, что новое мясо может появиться на рынке к 2022 г. ЕС и EFSA должны сыграть ключевую роль в обеспечении такого производства в мире.
Предполагается, что новая технология разведения значительно поможет в защите окружающей среды, сокращении использования воды, сокращении выбросов парниковых газов и, возможно, идеологических конфликтах между вегетарианцами и мясоедами, вопрос заключается в следующем: как насчёт скота, ферм, пастбищ?
Как фермеры будут зарабатывать деньги? Животноводство — это не просто «мясо на тарелке», и поэтому необходимо тщательно изучить возможные последствия, которые принесёт с собой лабораторное хозяйство.
- Мясо из лаборатории — новинка от российских учёных.
- США запаслись мясом.
- Мясной скандал: 6 человек погибло в Европе от заражённых листериозом продуктов.
- Ведущие мясники России щедро платят за информацию о браконьерах.
- Сибирское мясо, рис и фрукты перерабатывают на новой фабрике в закуски.