Яйця — поширена їжа, а дослідники з Університету Райс виявили абсолютно новий спосіб їх використання, який може служити для захисту овочів та фруктів.
За словами дослідників, яйця можна використовувати як основу для менш дорогого виробничого покриття, яке може уповільнити гниль фруктів та овочів. Це дозволяє зберігати продукт протягом більш тривалого періоду часу.
Вчені розробили покриття товщиною в один мікрон, яке може бути вирішенням багатьох проблем, так як воно виготовлене із екологічно чистого матеріалу. Оболонка на основі яєць наноситься на продукт розпиленням, після чого овочі та фрукти стійкі до гнилення протягом більш тривалого періоду часу, ніж під час використання воску.
Покриття зроблено із яєць, які не продавалися на ринку. США виробляють більше 7 млрд яєць на рік, 97% з яких потрапляють на ринок, а решта 3% відбраковуються виробниками. У результаті, за оцінками дослідників, близько 200 млн одиниць опиняться на смітниках.
Для стійкого існування важливо скоротити дефіцит продуктів харчування без генетичної модифікації, хімічних добавок або несмачних захисних покриттів. Ця робота представляє собою поєднання зусиль, участи у яких беруть хіміки, інженери-матеріалознавці та біотехнологи, що працюють в різних університетах США.
70% покриття — це яєчний білок та жовток, інші 30% — целюлоза, отримана із деревини, яка перешкоджає зсіданню продукту, а невелика кількість куркумина та гліцерина також збільшує антимікробний ефект та гнучкість покриття.
Читайте також:
- Жителі Дніпра занепокоїлися, коли їх співвітчизниця Ганна виявила в кожному з 3 куплених у знаменитому супермаркеті яйцях по 2 жовтки.
- В відповідь на зростаючий попит на рослинні продукти харчування, бразильська Grupo Mantiqueira, що є найбільшим виробником яєць в Південній Америці, розробила веганські яйця.
- Новосибірські дослідники зробили надзвичайне відкриття. На їх думку, курячі яйця обдаровані унікальною властивістю накопичувати в собі антитіла, здатні нейтралізувати небезпечний вірус африканської лихоманки Ебола.
