Єгипет відмовився приймати румунську пшеницю


Єгипет відмовився приймати румунську пшеницю

Єгипет не прийняв карго раніше закупленої на організованому Державним закупником зерна Єгипту GASC тендері румунської пшениці.

Причина відмови в прийомі послужило низьке число падінь за Хагбергу, що не відповідало раніше висунутих Державним закупником зерна Єгипту тендерним вимогам.

Щоб уникнути можливої помилки, закуплене зерно перевірялося двічі, і обидві перевірки показали незадовільні результати.

Постачальником 60 тисяч тонн пшениці Румунії була компанія ADM.

На сьогоднішній день вантаж залишається в одному з єгипетських портів. Що з ним буде далі — передбачити складно. Єгипет відмовився приймати румунську пшеницю Потрібно відзначити, що «число падінь за Хагбергу» є індикатором активності певного ферменту, а саме – альфа-амілази, використовуваної для визначення придатності пшениці для випічки хліба. Чим вище цей показник – тим краще.

Альфа-амілаза впливаючи на молекули крохмалю, розщеплює їх до стану цукрів. Внаслідок цього утворюється газ, визначає пористість і хорошу структуру булки хліба. Низьке число падінь є показником високої активності альфа-амілази, що призводить до активному розщепленню крохмалю і, зрештою, до того, що тісто для випічки хліба виявиться густим і липким.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі