За підсумками 2018 р. цукровий буряк, вирощений в Україні, за своїми технологічними показниками ставилася до категорії середньої якості. Її середня цукристість становила 16,5%, йдеться в повідомленні заступника голови асоціації «Укрцукор» Руслани Бутыло.
В минулому році тільки два з усіх цукрових заводів країни обробляли буряк з цукристістю 18%. Сім заводів працювали з буряком 17-18% цукристості, 16-17% — 20, 15-16% — 11 підприємств.
Нагадаємо, що в нинішньому маркетинговому році 2019/20 рр. в Україні будуть працювати 34-35 цукрових заводів. Для порівняння, у 2018/19 рр. в країні діяли 42 підприємства з виготовлення солодкого продукту.
До відома, цукристість буряків — це вміст цукру в її коренеплодах, відображений у відсотках. Воно виражається як у відношенні до сирої маси, так і до сухих речовин.
Сахаристоть буряків може коливатися в діапазоні 15-19%, а в деяких випадках і вище. Залежить цукристість від господарсько-організаційних, природних та агротехнічних умов вирощування.
Цікаво, що за даними 2015 р. цукор, виготовлений з цукрового буряка, що складає всього 12% у світовому масштабі. 88% цукру на планеті роблять з цукрового очерету.
