Назад
Як відрізнити білого груздя від скрипицы і подгруздка

Як відрізнити білого груздя від скрипицы і подгруздка


Навігація по розділу
Як відрізнити білого груздя від скрипицы і подгруздка

Багато росіяни збирають і готують грузді, але іноді сумніваються у виборі гриба, побоюючись схожих видів. Близькими за зовнішнім виглядом та деяким іншим характеристикам є скрипица і подгруздок, схожість і відмінності яких докладно розглянуті нижче.


Опис білого груздя

По мірі зростання форма капелюшка стає воронковидною з сильним поглибленням в центрі. Її поверхня виглядає мокрою за вироблюваної слизу. Краю здаються опушеними, завдяки розсіченою шкірці.

Гриб білий груздьНа молодий груздь схожа поганка, яка смертельно отруйна. Визначити її можна за наявності кільця на ніжці.

Колір поверхні білий з розпливчастими концентричними жовтуватими колами. Діаметр верхньої частини від 5 до 20 см. Пластинки біло-жовті, часто розташовані, на ніжку сходять слабо.

Ніжка пофарбована в тон верхньої частини плодового тіла, що має форму циліндра. Її поверхня гладка, може бути з виїмками, всередині порожня. По мірі росту досягає 7 см висоти.

Знаєте ви? Деякі тропічні види грибів виділяють спори високо в атмосферу. Піднімаючись вгору, грибне сім'я збирає частинки пари і з часом проливається з опадами над великою територією.

М'якоть на зрізі виділяє молочний сік, її структура щільна, м'ясиста. Володіє легким фруктовим ароматом. Цей їстівний гриб цінується в заготовки на зиму, але вимагає вимочування, оскільки сік їдкий на смак.

Білий груздь росте групами, взаємодіє з хвойними і листяними деревами. Плодоносить з липня по вересень включно, поширений на півночі Росії, у Поволжі, на Уралі і на заході Сибіру.

Правила збору грибів

Відмінності груздя і скрипицы

Скрипица, або скрипуха, також належить до сімейства Сыроежковых, від груздя відрізняється ворсистою поверхнею білого капелюшка і її великим розміром — до 26 см в діаметрі.

Важливо! Якщо неправильно приготувати умовно-їстівний гриб продукт, можливе порушення роботи травної або видільної системи.

Скрипун, як ще називають вид, також виділяє молочний сік на зламі, але м'якоть при цьому не така еластична, навпаки, відчутно ламка. Ще одна відмінність — пластини під капелюшком неоднакового розміру: широкі чергуються з вузькими, розташовані вони досить рідко.

Гриб скрипница

Ніжка скрипицы однаково товста і вгорі, і внизу, біла і суха, повторює структуру поверхні верхньої частини плодового тіла. За термінами плодоношення і місцем проживання цей гриб схожий з грибом. Він умовно-їстівний, приємно пахне, але вживається частіше в солоному вигляді, вимагає вимочування в декількох водах.

Різниця між грибом та подгруздком

Перша відмінність — у подгруздка завжди суха поверхня шкірки, більше того, вона часто розтріскується. На зовнішній стороні верхньої частини гриба видно темно-жовті або бурі плями неправильної форми. Такими ж плямами відрізняється і ніжка, відмінна і її форма — більш вузька вгорі.

Гриб подгрузок білий

Подгруздок білий умовно-їстівний, приємно пахне, має остринкой у смаку. Готують продукт і для негайного вживання, і на зиму, але тільки після вимочування. Подгруздки, як і грузді, ростуть і в хвойних і змішаних лісах, однак воліють утворювати мікоризу (симбіоз ниток грибниці і коренів) з листяними деревами. Сезон плодоношення однаковий.

Читайте також опис таких видів гриба, як чорніючий подгруздок (Russula nigricans) і подгруздок чорний (Russula adusta).

Таким чином, описані вище гриби мають як різні, так і подібні риси. Знаючи їх, ви зможете без особливих зусиль відрізнити білого груздя від скрипуна і подгруздка. Втім, збирати і готувати можна всі ці види, головне — ознайомитися з правилами приготування.

Ця стаття була корисною?
12 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео