Назад
Дубовий груздь

Дубовий груздь


Навігація по розділу
Дубовий груздь

Груздь дубовий ставитися до умовно-їстівних грибів роду Сыроежковых. Зовні дуже схожий на рижика, але відрізняється наявністю білого соку в м'якоті. Грибники називають його «рижик дубовий», а мікологи — «зональний молочні судини». Район зростання цих грибів знаходиться в дубовому гаю або широколиственном лісі.


Груздь дубовий фото

По описі рижик відрізняється від інших груздів цегляно-помаранчевої, з жовтуватим відтінком, забарвленням капелюшка. Вона має неправильну воронкоподібну форму і злегка опущені і підвернуті повстяні краю. Капелюшок має значні розміри і може досягати 15-20 см в діаметрі, а також на ній присутні чітко виражені концентричні кола, пофарбовані в темний колір. Груздь дубовий

На дотик молодий гриб трохи вологий і стає липким в дощову погоду. Проте, в сонячні дні його поверхня повністю суха. Ніжка рижика щільна, товста і коротка, а всередині має порожнину. Її довжина в середньому 5-7 сантиметрів. Гриб відноситься до пластинчастим, а його розмноження відбувається за допомогою розповсюдження спор. Пластинки, розташовані під капелюшком груздя, широкі, білястого або оранжевого відтінку. М'якоть гриба блідо-рожева на розломі, з приємним ароматом.

Чому дубовий

Зональний молочні судини отримав своє поширена назва «груздь дубовий» з-за того, що росте тільки в листяних лісах з переважанням таких дерев, як бук, дуб і граб. Найчастіше, його можна знайти біля кореневища дуба під великою кількістю його опалого листя. Гриб практично зростає з кореневої системи дерева не завдаючи при цьому йому шкоди. Ще однією можливою причиною такої назви гриба є наявність на поверхні концентричних кілець, що нагадують поверхню спиляного стовбура дуба. Груздь дубовий

Споріднені види

Крім дубового існують ще такі види груздів:

  • желтый;
  • золотисто-желтый;
  • пергаментный;
  • сосочковый;
  • сизоватый;
  • синеющий;
  • настоящий;
  • черный;
  • осиновый;
  • скрипица;
  • горькушка;
  • молочні судини камфорный;
  • подмолочник;
  • водянистозоновый;
  • болотный;
  • перечный.

Ці гриби відносяться до роду молочні судини або lactarius, що в перекладі з латинської мови означає «дає молоко». Ця назва пов'язана з тим, що гриб при ушкодженні виділяє рідину молочно-білого кольору. Практично всіх представників цього роду, крім груздя золотисто-жовтого, відносять до умовно-їстівних, а такі види, як груздь перцевий і горькушка володіють унікальними цілющими властивостями.

Важливо! Грузді ніколи не піддають сушінню, оскільки в сушеному вигляді вони мають неприємний смак і аромат.

Як називають дубовий груздь

Дубовий молочні судини в народі називають по-різному. Найчастіше цей гриб носить назву подорешник або подрыжик. Іноді його називають рижиком дубовим, що пов'язано з зовнішньою схожістю з більшістю рижиков. Наукова назва гриба — молочні судини зональний — від того, що він відноситься до роду млечников і має характерні для цього виду грибів особливості.

Груздь дубовий

найпоширеніші місця проживання

Рижики дубові ростуть, в основному, у дібровах і широколистяних лісах, де вони є досить поширеним видом. Важливою умовою для зростання цих грибів є тепло і достатня вологість. Тому вони більш поширені в районах з теплим кліматом. Рижика легко можна знайти неушкодженим хробаками адже, що знаходиться в ньому, молочний сік відлякує більшість комах.

Знаєте ви? Вчені вважають гриби самими поширеними істотами на планеті.

Як знайти дубовий груздь

Плодоношення груздів починається в кінці липня і може триватимуть до жовтня, за умови теплої і вологої осені. Рослина віддає перевагу гумусові суглинки в якості грунту для проживання. Основна частина дозрівання насіння рижію дубового відбувається під землею й листям, а на поверхні з'являються вже дорослі особини з величезним шаром бруду. Гриби мешкають частіше групами, але існують і поодинокі екземпляри.

Відео: Збір дубових груздів

Вживання в їжу, якою на смак

Рижик дубовий є умовно-їстівних і ставитися до 2-ї смакової категорії, що пов'язано з характерним пекучим смаком молочного соку. Хрящ можна вживати в їжу тільки після тривалого замочування в холодній воді, яка вимиває неприємний сік. Краще всього, смак рижика розкривається при його солінні. Ці гриби ніколи не сушать, однак їх можна смажити і маринувати, додаючи в супи та другі страви. Солоні грузді

Хімічний склад, корисні властивості

Рижики дубові цілком здатні замінити м'ясні страви за дотримання вегетаріанської дієти, оскільки багаті величезною кількістю незамінних амінокислот. При цьому, всі вітаміни і корисні речовини з них добре засвоюються людським організмом. Цей продукт харчування практично не впливає на рівень цукру в крові, що важливо для людей, хворих на цукровий діабет.

Можливо, вам буде цікаво дізнатися, як варити суп з солоних груздів.
Також, груздь сприяє виведенню токсинів з організму. Завдяки вмісту в грибі вітаміну він є корисним для людей, які страждають легкими захворюваннями нервової системи, неврозом і депресією. Засолений рижик дубовий є прекрасним протизапальним засобом.

Показання до вживання груздів дубових

Протипоказання і потенційний шкоду організму

Цей продукт харчування не рекомендується вживати вагітним і жінкам, які годують груддю, оскільки він, як і інші представники грибів, може негативно впливати на шлунково-кишкову систему дитини. Вживання зональних млечников погано позначається на людях з хронічними захворюваннями печінки і нирок.

Важливо! Введення грибів в дитячий раціон рекомендується починати не раніше, ніж з 7-річного віку.
Не можна їсти їх людям хворим гастритом, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки. Вживати у великих обсягах страви з гриба також не рекомендується, оскільки це може привести до порушення травлення і диспепсії. Протипоказання до вживання груздів дубових

Груздь, при правильному приготуванні, має прекрасні смакові якості і вживається найчастіше у засоленому вигляді, як закуска. А факт, що рижик дубовий відноситься до найбільш поширених грибів, які збирають у листяних лісах, тішить багатьох любителів «тихого полювання». Крім цього, величезне задоволення приносить сам процес його збору, адже цей гриб практично не пошкоджують черв'яки.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео