Назад
Як готувати суп з солоних груздів

Як готувати суп з солоних груздів


Навігація по розділу
back
Назад
Як готувати суп з солоних груздів

Білі грузді — корисний і смачний продукт, який включається навіть в дієтичний раціон. Особливо популярні солоні гриби, які додають супів пікантну нотку.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Знайти в продажу солоні грузді нескладно, але потрібно вміти правильно вибрати якісний продукт. Насамперед, потрібно врахувати, що сезон цих грибів починається в липні і закінчується у вересні, відповідно, дата виготовлення продукту не повинна відрізнятися. Не може бути приготований свіжий гриб у січні, наприклад.

Солоні грузді

Інші критерії:

  • умови зберігання — температура не вище +6°С, місце сухе, без доступу сонячних променів;
  • термін зберігання — 6-8 місяців;
  • чистота розсолу — світлий окрас, незамутненість;
  • колір продукту — після засолювання гриби можуть забарвлюватися в світло-рожевий тон;
  • склад — тільки натуральні інгредієнти, без незрозумілих складових начебто стабілізаторів або «Е» компонентів.

Важливо! Купуйте консервацію тільки в перевірених великих торгових точках, з наявністю сертифіката на продукцію. Консервовані продукти, виготовлені з порушенням технології з неякісної сировини, загрожують зараженням ботулізмом.

Рецепти приготування супу з солоних груздів

Грузді маринували і солили з часів Київської Русі. У старовинних кулінарних книгах є маса рецептів з цим продуктом, особливо цінувалися супи: гарячі і холодні.

Рецепт №1

средне

З м'ясом

41 годину
Шаги
11 інгредієнтів
  • солоні грузді

    300 г

  • перловка

    80 г

  • куряча грудка

    300 г

  • картопля

    3 шт.

  • морква

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • корінь петрушки

    50 г

  • олія

    2 ст. л.

  • вершкове масло

    10 г

  • лаврове листя

    2 аркуша

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
105,47 ккал
Білки
2,07 г
Жири
4,7 г
Вуглеводи
13,6 г
  1. В 1,5 л води варять грудку.
  2. Поки вода закипає, потрібно зайнятися приготуванням засмажки: обсмажити моркву, натерту на крупній тертці, разом з подрібненою цибулею до фарбування масла в жовтий колір.
  3. Картоплю нарізати скибочками, свіжий корінь петрушки — кубиками.
  4. Гриби пошинкувати довільно: пластинками, брусками.
  5. Зняти накип з вариться курки.
  6. Додати промиту перлову крупу.
  7. Коли курка буде в стадії напівготовності, воду помістити картоплю, гриби і петрушку. Варити 10 хвилин.
  8. Потім відправити зажарку в суп, спеції і вершкове масло. Через 5 хвилин страва готова.

Важливо! Гриби вважаються важкою їжею, тому додавати в суп інший вид м'яса, наприклад, свинину чи яловичину, означає погіршити його. Для органів травлення вийде подвійне навантаження.

Рецепт №2

легко

Груздянка

6-840 хвилин
Шаги
11 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • солоні грузді

    500 г

  • картопля

    500 г

  • морква

    1 шт.

  • варені яйця

    2 шт

  • цибуля

    1 шт

  • зелень

    пучок

  • крем

    100 г

  • соняшникова олія

    2 ст. л.

  • вершкове масло

    10 г

  • лаврове листя

    2 аркуша

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
91,5 ккал
Білки
2,4 г
Жири
5,6 г
Вуглеводи
7,1 г
  1. Поставити каструлю з 2 л води на вогонь.
  2. Поки закипає, потрібно підготувати інгредієнти: картопля нарізати брусками, цибулю — кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
  3. Гриби потрібно добре промити. Відкласти четверту частину і розім'яти її виделкою, решту грибну масу нарізати великими кубиками. Зелень (кріп або петрушка) звільнити від стебел, подрібнити ножем.
  4. Яйця нарізати на четвертинки.
  5. У киплячу воду покласти картоплю і варити 5-7 хвилин.
  6. За цей час обсмажити цибулю до жовто-золотистого відтінку, додати моркву і протушкувати 2 хвилини.
  7. До картоплі, готовому наполовину, додати засмажку, гриби (розім'яті і нарізані), стебла від зелені, вершкове масло і лавровий лист, перемішати. Залишити на середньому вогні 5-7 хвилин.
  8. Коли картопля готовий повністю, видалити лаврове листя і стебла зелені, посолити, поперчити, перемішати, вимкнути вогонь.
  9. Суп, накритий кришкою, тушкувати ще 3-5 хвилин.
  10. Перед подачею груздянки страву прикрасити яйцем, додати сметану і рубану зелень.
  11. Видео-рецепт

    Груздянка Груздянка Видео-рецепт: Груздянка

Знаєте ви? За однією з версій, походження назви «хрящ» пов'язане з виділенням з м'якоті молочного соку. У перекладі з болгарської «gruzd» означає «молочний гриб».

Рецепт №3

легко

Окрошка з груздями

530 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
  • яловичина відварна

    250 м

  • гриби

    150 г

  • редис

    200 г

  • яйце куряче (варене)

    3 шт.

  • картопля (варена) 2 шт
  • свіжий огірок 2 шт
  • зелена цибуля

    пучок

  • зелень петрушки/кропу

    пучок

  • сіль, квас, сметана

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
139,78 ккал
Білки
6,73 г
Жири
10,7 г
Вуглеводи
3,8 г
  1. Приготування страви починається з підготовки всіх інгредієнтів.
  2. Грузді потрібно вимочити від солі і накришити скибочками.
  3. М'ясо, редис і яйця нарізати соломкою.
  4. Огірки і картоплю покришити кубиками.
  5. Дрібно нашаткувати лук та іншу зелень.
  6. Далі грибну окрошку потрібно зібрати і заправити. Компоненти з'єднують в глибокій тарілці, додають за смаком квас, сметану і сіль.

Знаєте ви? Споконвічно російський рецепт окрошки базується на заправці огірковим або капустяним розсолом, а не квасом або сметаною.

Солоні грузді додають першого страви пікантну гостроту. Легкий і насичений суп чудово втамовує голод, не обтяжуючи при цьому травну систему.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео