Белые грузди — полезный и вкусный продукт, включаемый даже в диетический рацион. Особенно популярны солёные грибы, которые добавляют супам пикантную нотку.
Выбор и подготовка ингредиентов
Найти в продаже солёные грузди несложно, но нужно уметь правильно выбрать качественный продукт. Прежде всего, нужно учесть, что сезон этих грибов начинается в июле и заканчивается в сентябре, соответственно, дата изготовления продукта не должна отличаться. Не может быть приготовлен свежий гриб в январе, например.
Другие критерии:
- условия хранения — температура не выше +6°С, место сухое, без доступа солнечных лучей;
- срок хранения — 6–8 месяцев;
- чистота рассола — светлый окрас, незамутнённость;
- цвет продукта — после засолки грибы могут окрашиваться в светло-розовый тон;
- состав — только натуральные ингредиенты, без непонятных составляющих вроде стабилизаторов или «Е» компонентов.
Рецепты приготовления супа из солёных груздей
Грузди мариновали и солили со времён Киевской Руси. В старинных кулинарных книгах есть масса рецептов с этим продуктом, особенно ценились супы: горячие и холодные.
Рецепт №1
средне
С мясом
- солёные грузди
300 г
- перловка
80 г
- куриная грудка
300 г
- картофель
3 шт.
- морковь
1 шт.
- лук репчатый
1 шт.
- корень петрушки
50 г
- масло подсолнечное
2 ст. л.
- сливочное масло
10 г
- лаврушка
2 листа
- соль и перец
по вкусу
- В 1,5 л воды варят грудку.
- Пока вода закипает, нужно заняться приготовлением зажарки: пассеровать морковь, натёртую на крупной тёрке, вместе с измельчённым луком до окрашивания масла в жёлтый цвет.
- Картофель нарезать ломтиками, свежий корень петрушки — кубиками.
- Грибы пошинковать произвольно: пластинками, брусками.
- Снять накипь с варящейся курицы.
- Добавить промытую перловую крупу.
- Когда курица будет в стадии полуготовности, в воду поместить картофель, грибы и петрушку. Варить 10 минут.
- Затем отправить в суп зажарку, специи и сливочное масло. Через 5 минут блюдо готово.
Рецепт №2
легко
Груздянка
- солёные грузди
500 г
- картошка
500 г
- морковь
1 шт.
- варёные яйца
2 шт.
- лук
1 шт.
- зелень
пучок
- сметана
100 г
- подсолнечное масло
2 ст. л.
- сливочное масло
10 г
- лаврушка
2 листа
- соль и перец
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Груздянка Видео-рецепт: Груздянка
Рецепт №3
легко
Окрошка с груздями
- говядина отварная
250 г
- грибы
150 г
- редис
200 г
- яйцо куриное (варёное)
3 шт.
- картофель (варёный)
2 шт.
- свежий огурец
2 шт.
- зелёный лук
пучок
- зелень петрушки/укропа
пучок
- соль, квас, сметана
по вкусу
- Приготовление блюда начинается с подготовки всех ингредиентов.
- Грузди нужно вымочить от соли и накрошить ломтиками.
- Мясо, редис и яйца нарезать соломкой.
- Огурцы и картофель покрошить кубиками.
- Мелко нашинковать лук и прочую зелень.
- Далее грибную окрошку нужно собрать и заправить. Компоненты соединяют в глубокой тарелке, добавляют по вкусу квас, сметану и соль.
Солёные грузди добавляют первому блюду пикантную остроту. Лёгкий и насыщенный суп прекрасно утолит голод, не обременяя при этом пищеварительную систему.
