Білі грузді - корисний і смачний продукт, який включають навіть у дієтичний раціон. Особливо популярні солоні гриби, які додають супам пікантної нотки.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Знайти в продажу солоні грузді нескладно, але потрібно вміти правильно вибрати якісний продукт. Насамперед потрібно врахувати, що сезон цих грибів починається в липні й закінчується у вересні, відповідно, дата виготовлення продукту не повинна відрізнятися. Не може бути приготований свіжий гриб у січні, наприклад.
Інші критерії:
- умови зберігання - температура не вище +6°С, місце сухе, без доступу сонячних променів;
- термін зберігання - 6-8 місяців;
- чистота розсолу - світле забарвлення, незамутненість;
- колір продукту - після засолювання гриби можуть забарвлюватися у світло-рожевий тон;
- склад - тільки натуральні інгредієнти, без незрозумілих складових на кшталт стабілізаторів або "Е" компонентів.
Рецепти приготування супу із солоних груздів
Грузді маринували і солили з часів Київської Русі. У старовинних кулінарних книгах є безліч рецептів із цим продуктом, особливо цінували супи: гарячі та холодні.
Рецепт №1
середньо
З м'ясом
- солоні грузді
300 г
- перловка
80 г
- куряча грудка
300 г
- картопля
3 шт
- морква
1 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- корінь петрушки
50 г
- олія соняшникова
2 ст. л.
- вершкове масло
10 г
- лаврушка
2 листки
- сіль і перець
за смаком
- У 1,5 л води варять грудку.
- Поки вода закипає, потрібно зайнятися приготуванням засмажки: пасерувати моркву, натерту на великій тертці, разом із подрібненою цибулею до забарвлення олії в жовтий колір.
- Картоплю нарізати скибочками, свіжий корінь петрушки - кубиками.
- Гриби нашаткувати довільно: пластинками, брусками.
- Зняти накип із вареної курки.
- Додати промиту перлову крупу.
- Коли курка буде на стадії напівготовності, у воду помістити картоплю, гриби та петрушку. Варити 10 хвилин.
- Потім відправити в суп зажарку, спеції та вершкове масло. Через 5 хвилин страва готова.
Рецепт №2
легко
Груздянка
- солоні грузді
500 г
- картопля
500 г
- морква
1 шт
- варені яйця
2 шт
- цибуля
1 шт
- зелень
пучок
- сметана
100 г
- соняшникова олія
2 ст. л.
- вершкове масло
10 г
- лаврушка
2 листки
- сіль і перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Груздянка Видео-рецепт: Груздянка
Рецепт №3
легко
Окрошка з груздями
- яловичина відварна
250 г
- гриби
150 г
- редис
200 г
- яйце куряче (варене)
3 шт
- картопля (варена)
2 шт
- свіжий огірок
2 шт
- зелена цибуля
пучок
- зелень петрушки/кропу
пучок
- сіль, квас, сметана
за смаком
- Приготування страви починається з підготовки всіх інгредієнтів.
- Грузді потрібно вимочити від солі та накришити скибочками.
- М'ясо, редис і яйця нарізати соломкою.
- Огірки та картоплю покришити кубиками.
- Дрібно нашаткувати цибулю та іншу зелень.
- Далі грибну окрошку потрібно зібрати та заправити. Компоненти з'єднують у глибокій тарілці, додають за смаком квас, сметану і сіль.
Солоні грузді додають першій страві пікантної гостроти. Легкий і насичений суп чудово вгамує голод, не обтяжуючи при цьому травну систему.
