Білі грузді — корисний і смачний продукт, який включається навіть в дієтичний раціон. Особливо популярні солоні гриби, які додають супів пікантну нотку.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Знайти в продажу солоні грузді нескладно, але потрібно вміти правильно вибрати якісний продукт. Насамперед, потрібно врахувати, що сезон цих грибів починається в липні і закінчується у вересні, відповідно, дата виготовлення продукту не повинна відрізнятися. Не може бути приготований свіжий гриб у січні, наприклад.
Інші критерії:
- умови зберігання — температура не вище +6°С, місце сухе, без доступу сонячних променів;
- термін зберігання — 6-8 місяців;
- чистота розсолу — світлий окрас, незамутненість;
- колір продукту — після засолювання гриби можуть забарвлюватися в світло-рожевий тон;
- склад — тільки натуральні інгредієнти, без незрозумілих складових начебто стабілізаторів або «Е» компонентів.
Рецепти приготування супу з солоних груздів
Грузді маринували і солили з часів Київської Русі. У старовинних кулінарних книгах є маса рецептів з цим продуктом, особливо цінувалися супи: гарячі і холодні.
Рецепт №1
средне
З м'ясом
- солоні грузді
300 г
- перловка
80 г
- куряча грудка
300 г
- картопля
3 шт.
- морква
1 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- корінь петрушки
50 г
- олія
2 ст. л.
- вершкове масло
10 г
- лаврове листя
2 аркуша
- сіль і перець
за смаком
- В 1,5 л води варять грудку.
- Поки вода закипає, потрібно зайнятися приготуванням засмажки: обсмажити моркву, натерту на крупній тертці, разом з подрібненою цибулею до фарбування масла в жовтий колір.
- Картоплю нарізати скибочками, свіжий корінь петрушки — кубиками.
- Гриби пошинкувати довільно: пластинками, брусками.
- Зняти накип з вариться курки.
- Додати промиту перлову крупу.
- Коли курка буде в стадії напівготовності, воду помістити картоплю, гриби і петрушку. Варити 10 хвилин.
- Потім відправити зажарку в суп, спеції і вершкове масло. Через 5 хвилин страва готова.
Рецепт №2
легко
Груздянка
- солоні грузді
500 г
- картопля
500 г
- морква
1 шт.
- варені яйця
2 шт
- цибуля
1 шт
- зелень
пучок
- крем
100 г
- соняшникова олія
2 ст. л.
- вершкове масло
10 г
- лаврове листя
2 аркуша
- сіль і перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Груздянка Видео-рецепт: Груздянка
Рецепт №3
легко
Окрошка з груздями
- яловичина відварна
250 м
- гриби
150 г
- редис
200 г
- яйце куряче (варене)
3 шт.
- картопля (варена) 2 шт
- свіжий огірок 2 шт
- зелена цибуля
пучок
- зелень петрушки/кропу
пучок
- сіль, квас, сметана
за смаком
- Приготування страви починається з підготовки всіх інгредієнтів.
- Грузді потрібно вимочити від солі і накришити скибочками.
- М'ясо, редис і яйця нарізати соломкою.
- Огірки і картоплю покришити кубиками.
- Дрібно нашаткувати лук та іншу зелень.
- Далі грибну окрошку потрібно зібрати і заправити. Компоненти з'єднують в глибокій тарілці, додають за смаком квас, сметану і сіль.
Солоні грузді додають першого страви пікантну гостроту. Легкий і насичений суп чудово втамовує голод, не обтяжуючи при цьому травну систему.
