Де ростуть лисички в Ленінградській області

Додати в обране

Facebook Telegram

22 лайка

Ленінградська область це величезна територія, вона займає 0,5% від всієї площі Росії. Тут багато соснових, хвойних, листяних і мішаних лісів, де любителі «тихого полювання» збирають різні види грибів, наприклад лисички, про них і піде мова сьогодні.

Місцеві види лисичок з описом

У загальному описі видів схожу будову: капелюшок і ніжка на вигляд являють собою одне ціле. Форма гриба нагадує дивовижний квітка у вигляді дзвіночка, який виступає прямо з поверхні грунту.

Забарвлення капелюшка з хвилеподібною поверхнею може бути сірим, блідо-жовтим, рудим і темно-бурим. Діаметр капелюшка в залежності від віку примірника досягає 2-12 см

Щільна і гладенька зверху, вузька ніжка від грибниці поступово розширюється до верху. Її довжина близько 7 см, а товщина максимум 3 див. Гідність сімейства справжніх лисичок — його не чіпають черви і комахи з-за наявності отруйного для них речовини в грибному тілі.

В Ленінградській області поширені такі їстівні види:

• лисичка звичайна — жовтого кольору з щільною, білої на зрізі м'якоттю;

• желтеющая — капелюшок виростає до 6 см в діаметрі, забарвлення жовто-коричневий, поверхня луската, м'якоть не має яскравого аромату, на зрізі пофарбована бежевим;

• трубчаста — капелюшок воронкоподібної форми до 8 см діаметром, пофарбована жовтувато-сірим відтінком. Володіє запахом землі після дощу, на смак трохи гірчить, зріз м'якоті білий;

• сіра — забарвлення може варіюватися від сірого до темно-бурого, що відлякує недосвідчених грибників. Діаметр капелюшка близько 6 см, центр утиснений, краї нерівні, хвилясті. Певного запаху не має, грибний смак без специфічних відтінків.

Де і коли збирати

Сімейство краще росте у вологих лісах, в основному біля сосен і ялин. Знаходять гриби і в густій траві біля стовбурів листяних дерев. Вони з'являються в червні невеликими групами. Масовий збір починається після зливових дощів. Сезон триває по жовтень місяць включно.

Згідно з відгуками бувалих грибників в Ленінградській області, лисичок збирають у наступних місцях:

• п. Синявино на південно-сході від Петербурга приблизно в 40-50 км;
• смт Вириця в Гатчині на південь від північної столиці, в межах 60 км;
• Ломоносовський р-н, поблизу села Таменгонт, 40-45 км від центру області;
• Тосненский р-н, селище Скляне, 55-60 км від Петербурга;
• п. Первомайське, п. Ермилово Виборзький район в 140 км на північ від центру;
• п. Сосново, Приозерський у 70-80 км на північний захід від Санкт-Петербурга.

В лісах цих територій збирають не тільки лисички, але і боровики, сироїжки, підберезники і підосичники.

Способи приготування

Частіше в кошик грибника потрапляє лисичка звичайна. У неї приємний аромат з абрикосовими нотками, смак кислуватий з деякою гостротою. Найпопулярніше у росіян страва — гриби, смажені в сметані з гарніром з картоплі.

Перед заморожуванням лисички потрібно зварити, інакше вони будуть гіркими. Якщо при варенні додати лимонний сік або кислоту, продукт збереже свій яскравий вигляд

Крім цього з лисичок готують:

• суп;
• пасту;
• ризотто;
• теплі салати;
• запіканки;
• солять і маринують.

Досвідчені грибники рекомендують готувати сировину в день збору. Якщо немає можливості або бажання готувати щось складне, можна засушити або заморозити.

Хорошими спеціями для продукту є трави:

• базилик;
• петрушка;
• майоран;
• орегано;
• тимьян.

Неїстівний двійник, відмітні ознаки

Лисичка несправжня є двійником цього виду сімейства: та ж форма і умови зростання. Сьогодні з-за поганої екології з'являється багато поганок, ідентичних їстівних грибів, в тому числі лисичці.

Основні відмінності помилкових примірників від справжніх:

Лисичка у Ленінградській області — звичний лісовий мешканець. Головна умова збору — йти в ліс після дощів. Недосвідченим «збирачам» буде корисно ознайомитися з описом помилкових видів, а ще краще пройти навчання у бувалих грибників.