Більшість печериць вирощують у теплицях, контролюючи кожен етап їх зростання. Але, незважаючи на це, слід бути обережними при покупці даного продукту, адже він має властивість швидко псуватися. Дана стаття допоможе розібратися в питанні, як придбати якісні печериці і визначати стан гриба за зовнішніми ознаками.
Вибір при покупці
Вибирати продукт в магазині або на ринку потрібно обережно: спочатку слід вивчити його опис, адже саме з промислової етикетки можна дізнатися дату, номер партії і термін придатності. При купівлі лісових грибів на ринку визначити їх свіжість допоможуть інші ознаки. В першу чергу бажаючим приготувати якісну їжу потрібно звернути увагу на колір: придатний продукт повинен виглядати білим або злегка кремовим.
Якщо гриб за кольором темніше або взагалі має виражений коричневий відтінок, він вже може вважатися старим і непридатним до вживання.Перезрілий печериця не небезпечний для організму людини, але після приготування він стає жорстким. Якщо капелюшки встигли покритися темними плямами або чорними крапками, це означає, що гриби вже довгий час лежать на полицях. Уважно огляньте місце між ніжкою і капелюшком: якщо з'єднує їх плівка пошкоджена, значить перед вами несвіжий гриб, який почав псуватися.
В ньому не повинні бути присутні нотки вогкості або кислоти, що є ознакою того, що гриби зірвані давно і зберігаються неправильно. Такий продукт не можна готувати.
Дуже часто можна зустріти вже розфасовані та упаковані гриби. Перед купівлею такого продукту потрібно обов'язково оглянути упаковку. Всередині не повинно бути крапель води: від зайвої вологості гриби можуть зіпсуватися за пару днів.
Правила зберігання печериць
Щоб печериці довше залишалися свіжими, потрібно дотримувати кілька нюансів:
- Зберігати такий продукт краще в холодильнику. Якщо печериці свіжі, то температура в камері повинна бути близько 2-4°С.
- Якщо печериці обгорнуті поліетиленовою плівкою без природного доступу повітря, не забувайте провітрювати їх. Є ризик зіпсувати продукт за рахунок зайвої вологості.
- При зберіганні грибів в морозильній камері потрібно дотримувати температурний режим не менше -20°С. Не варто використовувати в якості тари ємності із сталі. Краще обійтися скляними або пластиковими контейнерами.
Відео: як правильно заморозити гриби
Терміни зберігання
Строки використання печериць залежать від двох факторів: способу і місця зберігання. При кімнатній температурі гриби почнуть псуватися вже через пару годин. У холодильнику вони збережуть свою свіжість до 5 днів.
Можна також заморозити продукт, максимально продовживши термін придатності:
- заморозка у первісному вигляді — зберігання не більше 6 місяців;
- заморожування в смаженому і вареному вигляді — зберігання не більше 6 місяців;
- заморожування в сухому вигляді — зберігання в середньому до 1 року.
Ознаки зіпсованості
Печериці дуже швидко псуються, тому необхідно щоденно перевіряти їх стан в холодильнику, щоб не отруїтися такою закускою.
Є кілька ознак, як зрозуміти що гриби зіпсувалися:
- печериця почав темніти, став коричневим і слизьких;
- кругла капелюшок при натисканні лопається або випускає сік;
- на місці розрізу м'якоть плодового тіла змінила колір з рожевого на темний.
Симптоми отруєння і перша допомога
Якщо продукт встиг прірву, і ви вжили грибне блюдо в їжу, потрібно діяти максимально швидко.
Зрозуміти, що сталося отруєння, можна за такою симптоматикою:
- з'явилася нудота або блювота;
- сповільнилося пульс;
- підвищилася температура;
- ноги та руки стали холодними;
- виникла діарея і болі в животі.
Необхідно терміново викликати лікаря, а до його приїзду пити побільше очищеної води. Вона допоможе вивести токсини з організму і відновити водний баланс. Можна також прийняти сорбенти, які допоможуть вивести шкідливі речовини швидше і мінімізувати небезпеку. Якщо блювання відсутнє, і немає проносу, то рекомендується зробити клізму.
