Сезон печериць в самому розпалі. Полиці супермаркетів, магазинів переповнені, а скільки їх на ринках. Але деяким не подобається купувати гриби, а хочеться збирати. Грибники запасаються кошиками, терпінням і готуються йти на пошуки цього диво-гриба. Приємно зібрати цілу корзину грибів і не втратити день даремно. Єдине, що потрібно знати для хорошого збору, де ростуть печериці.
Види печериць
Печериці еволюціонували мільйони років, і з'явилося чимало видів цих грибів. найпопулярніші з них:
- Звичайний (луговий, печериця). Капелюшок шириною 8-15 см, у молодих грибів схожа на кулю, краю капелюшки вивернуті. У період зростання вона стає плескатої, підстава рельєфним, зовнішність молочного забарвлення. Середина гриба молочного забарвлення, якщо розламати, то внутрішність почервоніє. Ніжка висотою 4-9 см і до 2 см завширшки, без викривлень, струнка, на центрі ніжки видніється об'ємисте кільце молочного кольору.
![Печериця]( "Печериця")
- Польовий. Капелюшок гриба затовста, у молодняку овальна, загорнуті краю, під час росту стає рельєфно-розкритим, з опуклістю, якщо натиснути — залишиться жовтий відтінок; на дотик оксамитова або пориста. Середина гриба масивна, молочного або жовтуватого кольору, солодкувата на смак і відчувається аромат мигдалю. На місці надрізу колір тіла стає жовтим. Висота ніжки — 5-10 см, ширина близько 1 см, витягнута, струнка, з об'ємистим кільцем молочного відтінку.
![Печериця польова]( "Печериця польова")
- Серпневий. Капелюшок змієподібна, оранжево-коричнева, в центрі капелюшки забарвлення стає більш яскравим. У молодняку схожа на кулю, по мірі росту тіла може стати більш плоскою, ширина до 15 див. Всередині гриба біла і масивна м'якоть. Висота ніжки 6-10 см, товщина 2 см, стає більш товстої до основи.
![Печериця Серпневий]( "Печериця Серпневий")
- Бернара. Капелюшок шириною 7-15 см, масивна всередині, може виглядати рельєфною і трохи плескатої, зовнішність лущиться, краї гладкі. Шкурка молочного або сіруватого кольору, має тріщини. Всередині гриба м'якоть м'ясиста, на початку росту молочного кольору, але поступово стає рожевою. Має неприємний запах. Ніжка гриба довжиною приблизно до 10 см, товщину — до 4 див.
![Печериця Бернара]( "Печериця Бернара")
- Тротуарний. Капелюшок шириною 3-15 см, структура м'ясиста, за кольором схожа на вапно, зовнішність гладка. М'якоть пухка, на зрізі стає рожевою. Висота ніжки — до 10 см до 4 см завтовшки, гладка, молочного кольору. На ніжці є подвійне кільце. Якщо понюхати або попробувати на смак, то відчується кислотність.
![Печериця Тротуарний]( "Печериця Тротуарний")
- Темно-червоний. Ширина капелюшки — 8-12 см, на вигляд випнута, поступово стає більш плескатої. Поверхня червоно-коричневого відтінку, має тріщини. М'якуш молочного кольору, на зрізі стає червонуватою, присмак м'який, грибний аромат, віддає кислотою. Висота ніжки — до 10 см, завтовшки до 2 см, бежевого окрасу, є кільце.
![Печериця Темно-червоний]( "Печериця Темно-червоний")
- Великий лісовий. Капелюшок на вигляд опукла, молочного забарвлення, 25 см завширшки. Ніжка молочного забарвлення. У підстави стає більш товстої. На ніжці є кільце. М'якуш молочного кольору, пухка, на зрізі червоніє, якщо понюхати, то відчувається аромат мигдалю.
![Печериця великий лісовий]( "Печериця великий лісовий")
- Лісовий. Капелюшок овальна, шириною 7-10 см, у дорослих грибів стає плескатої, з опухлостью, деревного відтінку, поверхня пориста. М'якуш молочного кольору, на зрізі стає червоною. Висота ніжки — до 15 см, 1,5 см в товщину, витягнута, на ніжці — кільце.
![Печериця лісової]( "Печериця лісової")
- Кремезний. Циліндр шириною 5-8 см, у молодого гриба опухлая, з часом стає плескатої. Поверхня вапняного кольору, не шорстка, край закручений. М'якуш молочного кольору, товста, якщо її розрізати, стає червонуватою, відрізняється яскравим ароматом мигдалю. Ніжка шишкоподібна на вигляд.
![Печериця кремезний]( "Печериця кремезний")
Де ростуть?
Печериці ростуть на місцях, де земля добре удобрений перегноєм або гноєм. З'являтися починають незабаром після дощів. Ростуть маленькими родинами на підгодованих компостом грунтах городів і садів, на галявинах, на полях і луках, біля доріг. Люблять ці гриби рости в місцях, де випасають корів. Люблять вони й болота. Великою популярністю грибників користується Свердловська область. Свердловські ліси з їх заболоченою місцевістю ніби створені природою для росту грибів. Сюди спеціально їдуть, щоб набрати повні кошики грибів. Зустрічаються печериці і в міських умовах, ростуть уздовж тротуарів і трас.
Як правильно засушити печериці 
Чи є які переросли печериці Але ліс печериці теж люблять. Деякі види можна зустріти і в ялинових і змішаних лісах. Мішані ліси розташовані в області Російської Рівнини, Західно-Сибірської Рівнини, Приамур'я і Примор'я.
Тут мешкають такі види, як:
- перелесковый;
- желтокожий;
- червонуватий;
- розовопластинковый.
Коли виростають?
Печериці можна знайти все літо і осінь. Починають рости в травні. Деякі види, наприклад, печериця польова можна виявити навіть в кінці жовтня, коли вже починаються заморозки. Особливості грибів у тому, що вони проростають кожні два тижні, тому нестачі в урожаї немає.
Скільки ростуть після дощу?
Дощ дає гарне зволоження для грибниці. У представників цього виду вегетативне тіло знаходиться біля поверхні землі, не опускаючись нижче 10-15 см, що дає відмінну можливість швидко зволожити нитки грибниці. Вже через кілька днів грибниці поповняться новими грибами. Але потрібно не забувати про те, що гриби люблять тривалі помірні дощі. Після зливи або легко моросящего дощу не можна очікувати швидкого росту грибів.
Коли можна збирати?
Починати шукати гриби після дощу можна через 3-5 днів. Але життєдіяльність гриба недовга, тому гриби на 13-15-й день після дощу краще не збирати, оскільки плодове тіло вже сповнилося токсинами.
Харчові якості
Попит на печериці стабільно високий не тільки завдяки чудовому смаку, а і тієї користі, яку приносить цей гриб організму людини, адже він містить великий набір білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і амінокислот.
Особливості складу:
- наявність води в 100 г продукту налічує 87-90%, що прирівнює їх до деяких овочів, таких як огірки і капуста;
- сушені гриби містять білка більше 25% (наш організм може переробити 70-80% такого білка);
- наявність жирів — 2-3%, бонусом є відсутність холестерину;
- наявність вуглеводів — приблизно 30% від всієї ваги. Більше вуглеводів знаходиться в сахарозі, фруктози і глюкози;
- клітковини — до 2%;
- мінеральних речовин — до 1,5%, також вони містять марганець, олово, йод.
Знаючи місце, час зростання і зовнішній вигляд печериці, можна збагатити свій раціон і зимові запаси корисним і смачним продуктом, з якого готують безліч кулінарних шедеврів. Збір печериць — не тільки смачно і корисно, але ще й пізнавально. Йдучи збирати гриби, ми зближуємось з природою і краще її розуміємо.
