Сучасне овочівництво розпорядженні величезною кількістю сортів культурних рослин, серед яких особливо виділяється капуста Кале (Kale). Вона відрізняється унікальною і нехарактерною формою, а також дивним смаком, здатним доповнити будь-яку страву. У статті докладно розглянемо, що це таке — капуста Калі, а також описані тонкощі її успішного вирощування.
Опис сорту
Кале — одне з найбільш цікавих і корисних для людини культурних рослин. Ця капуста невибаглива, а також здатна радувати багатими врожаями практично в будь-яких кліматичних умовах. Крім того, культура має і високу декоративну цінність, тому може вдало доповнити різноманітні посадки невеликих дачних ділянок.
Характеристика сорту
Ця рослина являє собою дворічну трав'янисту різновид капусти, що використовується в їжу, а також для кормових цілей. Відносять її до великого родини Хрестоцвіті, тому Кале генетично є найближчим родичем традиційних качани сортів. Головною відмінною рисою сорту є відсутність розгалуженого стебла: замість цього всю надземну частину займає приземна листова розетка, зібрана з великих листків.
Коренева система у Кале стрижневого типу, з потужним осьовим коренем і численними тонкими бічними відгалуженнями. З неї виходить невеликий округлий стебло, однак у деяких сортів він може досягати близько 50-100 см завдовжки. Як і всі представники сімейства, рослина цвіте на другий рік вегетації; в цей час на кущі розвиваються численні квітки, зібрані в характерні суцвіття. Урожайність сорту висока, з 1 м2 найчастіше вдається зібрати від 3 до 6 кг продукції.
Існує кілька різновидів Кале:
- Кучерява — має фігурні листки, що відрізняються особливою декоративністю;
![Кучерява капуста кале]( "Кучерява капуста кале")
- Червона F1 — рослина прикрашає темно-червоне листя;
![Капуста кале червона F1]( "Капуста кале червона F1")
- Сибірська — сорт високостійкий до морозів і різких змін погодних умов;
![Капуста кале сибірська]( "Капуста кале сибірська")
- Тростевая — характеризується подовженим стеблом, листки при цьому розміщуються на верхівкової розетки;
![Капуста кале]( "Капуста кале")
- Діно — особливо популярний завдяки видовженим витонченим листю;
![Кале Діно]( "Кале Діно")
- Прем'єр — ультраскоростиглий сорт, у відкритому грунті може вирощуватися навіть в північному кліматі;
![Кале Прем'єр]( "Кале Прем'єр")
- Тосканський Кейл (Чорна Тоскана) — має насичені зелено-блакитні листки, що відрізняються пухирчатою структурою. Це найбільш популярний сорт, який з успіхом вирощується російської садівничої школою;
![Капуста Тосканський Кейл]( "Капуста Тосканський Кейл")
- Скарлет — зелено-фіолетове зимостійка капуста, висотою до 1 метра.
![Кале Скарлет]( "Кале Скарлет")
Селекція сорти
Відома кучерява капуста людині протягом декількох тисячоліть. Як вказують історичні артефакти, дане назва плодового рослини існувало ще в часи Елліністичної Греції, де воно відігравало в сільському господарстві одну з ключових ролей в якості універсальної харчової і кормової культури. На території Європи рослина з'явилася в середньовіччі, після чого і почалося його повноцінне окультурення.
Сучасні різновиди овоча з'явилися у другій половині ХХ століття. В цей час були виведені нові високопродуктивні різновиди Кале, активний розвиток і удосконалення яких триває і сьогодні.
Опис плода
Як такого, плода у сорту не існує. Цінними для харчових і кормових цілей вважаються численні листки, що розвиваються із загальної листової розетки. В залежності від гібриду, їх довжина варіюється від 10-20 до 50-100 см, а ширина — від 5 до 15 см. Для них характерно сильне розсічення країв зі всілякими завитками, аж до поділу на окремі частини. Однак існують і гладколисті форми.
Користь і шкоду для організму
Капуста Кале є одним з найбільш цінних рослин, які використовуються людиною в їжу. Воно низькокалорійні, але при цьому відрізняється досить високою поживністю, що найкраще допомагає створити комплексний і здоровий раціон. У складі листків містяться цінні амінокислоти і білки, що дає можливість замінити м'ясо при всіляких дієтах.
У складі овоча міститься величезна кількість вітамінів, рідкісних мінералів і антиоксидантів, активна взаємодія яких здатне:
- нормалізувати і покращувати роботу травного тракту;
- відновлювати роботу органів зору;
- покращувати структуру крові, в тому числі і згортання;
- постачати організм легкодоступними формами кальцію;
- пригнічує патогенну мікрофлору в організмі;
- стимулювати імунітет;
- захищати органи і тканини проти розвитку онкологічних утворень.
Плюси і мінуси сорти
- Основні корисні властивості овоча:
- висока врожайність;
- відмінні смакові властивості;
- морозостійкість;
- невибагливість до умов вирощування;
- короткий вегетаційний період;
- висока декоративність кущів.
- Не позбавлена Кале і недоліків:
- вона схильна безлічі характерних шкідників та інфекцій культури;
- кущі вимагає своєчасного збору урожаю, інакше смакові характеристики різко знижуються;
- рослина не відтворює посівний матеріал під час першої генерації.
Оптимальні строки посадки
Оскільки кучерява капуста швидко росте і розвивається, а також добре переносить низькі температури, розмножувати її починають задовго до настання літньої відлиги. Насіння здатні давати перші сходи вже при температурі +5...+10°С, тому до посіву культури у відкритому грунті в умовах помірного клімату вдаються вже в кінці квітня.
При цьому посівам обов'язково потрібно створити захисне укриття з поліетилену або інших матеріалів. Розсаду висаджують трохи пізніше — для цього повітря повинен прогрітися як мінімум до +15°С. Найбільш оптимальний мікроклімат для цього настає в першій половині — середині квітня.
Особливості вирощування
Вирощувати таку екзотичну капусту не складно — вона не вимагає для себе особливого мікроклімату, тому може успішно вирощуватися практично в будь-якому грунті. Незважаючи на це, при культивуванні рослини обов'язково слід вивчити основи агротехніки обробітку не тільки хрестоцвітих, але і зелених ароматних трав. Тільки в такому випадку можна отримати якісний урожай, багатий всілякими корисними речовинами.
Підготовка насіння
Щоб домогтися високої дружности сходів і ефективного росту насіння, перед сівбою їм обов'язково потрібна попередня підготовка. Для цього посівний матеріал на 15-20 хвилин замочують у теплій воді (+45...+50°С). Після цього насіння на 5 хвилин занурюють у холодну воду, а потім в один шар загортають у вологу марлю і ставлять в тепле місце на 3 доби. Через цей час на насінні з'являться невеликі паростки, після чого їх можна успішно висівати в грунт.
Безпосередньо перед посівом насіння рекомендується обробити розчинами фунгіцидів. Дана процедура убезпечить молоді паростки від ураження різноманітними патогенними грибками, які у фазі паростка можуть викликати загибель окремих рослин, так і всієї розсади. Найбільш ефективними з них вважаються розчини препаратів «Фітоспорин», «Тіовіт», «Фитал» і «Фундазол».
Підготовка грунту для розсади
Найчастіше вирощують капусту двома шляхами: за допомогою сипких ґрунтів, і так званих касет для розсади. Касети являють собою спеціально підготовлений грунт, що містить в собі всі необхідні поживні речовини і мінерали, а також різноманітні стимулятори росту. Такі суміші не вимагають спеціальної підготовки, однак вони не здатні задовольнити індивідуальні потреби сорту, тому до приготування грунтової суміші багато садівники приступають самостійно.
Для цього на 10 л грунту додають:
- 20 г карбаміду;
- 300 г доломітового борошна;
- 250 г деревної золи;
- 50 г суперфосфату.
Перед посадкою грунт обов'язково стерилізують.
Проводять процедуру одним з наступних способів:
- прогріванням в духовці 15-20 хвилин при +125°С;
- пропарюванням в мікрохвильовці 5-10 хвилин;
- промораживанием в морозилці протягом 3-4 діб, при -20...-25°С;
- поливом 2% розчином марганцівки.
Посів насіння для розсади
Висівають насіння, як загальні, так і індивідуальні садові ємності. Вони можуть бути виконані з будь-якого матеріалу (пластик, метал, скло і т. д.), при цьому він повинен відрізнятися безпекою та повної нетоксичні для рослин і людини.
У загальних садових посудинах капусту сіють рядковим способом з міжряддями в 3 див. Грядки засівають щільно, але далі обов'язково проріджують так, щоб на один паросток було передбачено не менше 3 см в ряду. При індивідуальній посадці для рослин вибирають невеликі садові стаканчики, діаметром не менше 5 см В кожен з них сіють 3-4 насінини, з яких для подальшого розвитку залишають не більше 1 паростка.
Догляд за розсадою
Кале проростає при низькому температурному діапазоні, тому виростити цю рослину не складно. Пророщують насіння при денній температурі близько +20°С і нічний — не вище +6°С. Після появи перших сходів (на 4-8 день) капусту вирощують при +14...+16°С, до моменту пересадки у відкритий грунт. Потрібен даний режим для того, щоб уникнути надмірного витягування рослин у висоту, що часто призводить до ламкості куща ще до висадки у відкритий грунт.
До пересадки у відкритий грунт розсаду слід обов'язково підгодувати. У фазі активного росту рослини потребують в подвійній кількості азоту, тому грунт удобрюють обов'язково. Проводять процедуру двічі, через 2 і 4 тижні після появи перших сходів, використовуючи для цього різноманітні мінеральні азотисті речовини. Найбільш простим варіантом вважаються розчини карбаміду і аміачної селітри (50-100 г на 10 л води).
Пересаджування розсади в грунт
Пересаджують Кале у відкритий грунт з початку по середину травня. В цей час рослина вступає у фазу 3-4 справжніх листків, що говорить про появу на розсаді потужної кореневої системи. До цього моменту їх вік має становити від 40 до 50 днів після сходів. Висаджують капусту на відкритих і добре освітлених територіях, захищених від тіні високорослої рослинності.
Догляд за рослиною
Щоб виростити кучеряву капусту на ділянці без будь-яких проблем, необхідно створити особливий грунтово-кліматичний режим. Для активного зростання рослинної маси важливо забезпечити Кале хорошими підгодівлями і поливом. Інакше листя зів'яне вже на початку літа, а урожай стане малопридатним для вживання.
Полив і підгодівля
Полив і підгодівлю проводять регулярно. Зволожують насадження не менше 3 разів на тиждень, але під час літньої посухи насадження потребують щоденного поливу. Використовують для цього чисту і відстояну воду, злегка підігріту до температури навколишнього середовища. Капусту поливають під корінь, але періодичне зволоження листя Кале не протипоказане, а при помірному використанні тільки сприятливо позначиться на врожаї.
Розпушування ґрунту
Розпушують грунт під Кале регулярно, не рідше 1 рази в тиждень, проводячи додаткову обробку на наступний день після інтенсивного поливу або дощу. Потрібно це для того, щоб уникнути розвитку на ділянці бур'янів, токсини яких можуть пригнічувати ріст і розвиток капусти. Крім того, під час процедури спостерігається насичення грунту вільним киснем, що сприятливо позначається на зростанні рослин. Проводять процедуру за допомогою стандартного садового інвентарю (сапа), на глибину не більше 5-8 див.
Захворювання і шкідники
При строгому дотриманні агротехніки вирощування, Кале досить рідко уражується якими-небудь шкідниками та захворюваннями, проте часто багато садівники все-таки зустрічаються з даною проблемою.
Найбільш часто капуста уражається:
- чорної ножкой;
- альтернариозом;
- склеротинией;
- фомозом;
- тлей;
- клопами;
- блошками;
- капустяною міллю.
Щоб запобігти розвитку інфекцій і шкідників, насадження 1 раз в місяць з профілактичною метою обробляють комплексними препаратами захисту.
- обприскування цибульним настоєм — 500 г лушпиння на 3 л окропу;
- обробка 7% оцтом — готують його з 1 л оцту, 150 г курячого посліду і 10 л води;
- опудривание деревною золою або тютюновим пилом.
Особливості збору і зберігання
При дотриманні всіх вимог, плодоносити Кале здатна протягом усього літа і першій половині осені. Це дає можливість ласувати ароматним овочем весь вегетаційний період і успішно заготовити його на зиму. До збирання врожаю слід підійти не менш уважно, ніж до догляду за грядками.
Для цього необхідно:
- зривати листки не більше 30-40 см завдовжки, більш великі втрачають свій аромат і ніжність;
- щодня обстежити грядки, так як листки ростуть нерівномірно;
- зрізати не більше 2-3 листків з 1 куща, надмірно інтенсивна заготівля зелені може викликати загибель рослин;
- приступати до збору тільки після того, як середня висота рослин перевищить 20 см;
- після підгодівлі витримати не менше 1 тижня до збору врожаю, це допоможе уникнути високої концентрації нітратів у зеленій масі.
Зібраний урожай належить негайно перемістити в холодильник, навіть кілька годин перебування листків на спеці може призвести до їх миттєвого в'янення. У холодильнику капусту зберігають в індивідуальних поліетиленових пакетах або в харчовій плівці.
Особливості приготування
Капуста Кале є одним з найбільш універсальних рослин. Її вдало поєднують в свіжих салатах з іншими овочами або використовують як гарнір до м'яса і риби. У такому разі її готують у відвареному, тушкованому і навіть смаженому вигляді. Також вона може стати і головним інгредієнтом при приготуванні вегетаріанських котлет, оладок і іншого.
При правильній обробці її можна використовувати для заготівлі солінь, в тому числі і квашених продуктів, які не поступаються за смаком білокачанній капусті. В останнє десятиліття овоч став одним з традиційних інгредієнтів при приготуванні смузі. Такий полувязкий напій може вдало доповнити будь-яку дієту, або стати найкращим варіантом для здорового перекусу протягом дня.
