Брусницю називають суперпродукт з-за її поживної цінності і користі для здоров'я. Ці кислі, злегка терпкі ягоди ростуть у багатьох районах північної півкулі, включаючи Росію, скандинавські країни, Канада і США. Про лікувальні властивості брусниці, її застосування, протипоказання та рецепти приготування, читайте далі в огляді.
Брусниця — характеристика
Брусниця — це низький, повзучий, вічнозелений чагарник. Доросла рослина досягає висоти 15 см, культурні садові форми — до 30 див. Він росте на відкритих ділянках, таких як скелі, кам'янисті осипи, пустки, а також у торфовищах і болотах. Для нього характерні темно-зелені листя поперемінні овальної форми з хвилястим або зазубреним краєм і червоні ягоди. Нижня сторона листя може бути покрита темними крапками. Восени вони стають багряними. Ягоди — це щільні кисло-солодкі плоди, розміром з журавлину, кулястої форми.
Брусниця — це натуральний лікувальний продукт, в якому міститься безліч вітамінів, мінералів і поліфенолів. Останні — природне засіб захисту рослин від шкідників, ультрафіолетового випромінювання та інших шкідливих факторів навколишнього середовища. Потрапляючи в організм людини, всі ці речовини працюють точно так само, як і в природі, приносячи організму величезну користь.
Ягоди майже не містить калорій. Як і у всіх плодах, в них майже відсутні жири, тому вони — прекрасне рішення для тих, хто бореться із зайвою вагою. В ягодах багато вітаміну Е і невелика кількість клітковини, а також багато калію і майже відсутня шкідливий для організму натрій.
100 г ягід — це:
- всього 53 калорії;
- 0,7 г білка;
- 0,5 г жиру;
- 82 г вуглеводів;
- 2,5 г клітковини;
- 86 г води.
Кислий смак брусниці обумовлений високим вмістом кислот у ній. Найбільше в складі лимонної і яблучної кислот. Вони забезпечують рослині жарознижуючі, сечогінні та протизастудні властивості. Завдяки широкому спектру біологічно активних речовин, ягоди також володіють властивістю зміцнення імунітету.
| Вміст вітамінів (мг) в 100 г ягід: | Вміст мікроелементів (мг) в 100 г ягід: |
|
|
Брусниця дуже цінна своїми антиоксидантами — вітамінами Е і С. Червоний колір ягід забезпечується антоціанами. Вони також володіють антиоксидантними і протизапальними властивостями, ефективно нормалізують кров'яний тиск, знижують ризик виникнення хвороб серця та інших патологій серцево-судинної системи.
Ягід
Вживання в їжу брусниці здатне впливати на мікрофлору кишечнику, знижуючи запальні процеси і допомагаючи відновлення корисних бактерій. Це також сприяє зниженню ваги. Проблема низькокалорійних страв в тому, що вони збіднені поживними речовинами, чого не можна сказати про ягодах. Вони насичують організм, володіючи при цьому низькою калорійністю.
Брусниця також здатна мінімізувати сплеск інсуліну, що знижує ризик розвитку діабету другого типу. Екстракт з неї захищає клітини сітківки ока від пошкодження вільними радикалами, як з-за синього, так і з-за ультрафіолетового випромінювання. Речовини, які забезпечують захист очей — це теж антоціани.
Ферментований сік пригнічує ріст і поширення ракових клітин в порожнині рота. Але це не є основним властивістю ягоди, так як біологічно активні сполуки імбиру показують в 30 разів більшу ефективність, ніж брусниця. Плоди корисні для підтримки здоров'я мозку: процесів, пов'язаних з пам'яттю і мисленням. Вони також зменшують запальні процеси в нирках і сечостатевій системі.
Листя, гілок, пагонів
Листя брусниці, як і ягоди, використовується в медицині при лікуванні захворювань сечовивідних шляхів, включаючи подразнення слизових оболонок, запальні процеси, камені в нирках і інфекції. Ці листки — відмінний сечогінний. Можуть застосовуватися при лікуванні подагри, артриту. Припарки з листя знижують набряклість суглобів. Відвар з них — корисне сечогінний і протизастудний засіб.
Корисні і шкідливі властивості для організму людини
Метою вживання ягід є підвищення поживної цінності раціону. Це особливо важливо взимку, коли організму не вистачає вітамінів. Осінній урожай брусниці дозріває пізніше інших ягід, тому і є особливо цінним. Ягоди їдять сирими, перетирають із цукром або заморожують.
Брусниця нормалізує роботу всіх систем організму і допомагає підтримувати його у відмінному стані. Вона безпечна при прийомі всередину і не повинна викликати побічних ефектів. Але, як і будь-якими продуктами, нею не варто зловживати. Якщо у вашому меню присутні сиропи, концентрати і напої з брусниці протягом 6 місяців, то не забувайте робити перерви в їх вживанні.
- Серед корисних властивостей відзначають:
- противірусні, антимікробні й потогінні;
- блокують розвиток інфекційних болезней;
- иммуномодулирующие;
- антиоксидантные;
- жиросжигающие;
- успокаивающие;
- антиканцерогенные;
- противовоспалительные;
- гіпотензивні (знижують артеріальний тиск);
- гіпохолестеринемічні (знижують вміст холестерину);
- поліпшують роботу мозку;
- покращують роботу травної системи;
- ефективні при лікуванні артриту та інших патологій опорно-рухового апарату.
- антипигментые, поліпшують колір і стан шкіри.
Ягід
Брусниця століттями використовувалася як їжі, так і як ліки. Її терпкі ягоди можна їсти сирими або переробляти під смачні брусничні джеми або сироп. Вона також вживається у вигляді соку, відварів, настоїв, киселів. У сирому вигляді ягоди мають досить терпким смаком. Щоб поліпшити його — їх перетирають з цукром.
Лікарські та харчові переваги рослини в основному відносяться до ягодам. В народній медицині вони використовувалися в якості природного кошти від болю, від застуди та запалень, пов'язаних з ревматоїдним артритом. Сік брусниці — хороший засіб для лікування хронічних інфекційних захворювань.
Листя і гілок
Пародонтоз виникає в результаті хронічної інфекції і запалення ясен. Оскільки пародонтоз пов'язаний зі збільшенням кількості бактерій, то екстракти, відвари і еліксири з гілок і листя нададуть прекрасний антибактеріальний вплив на порожнину рота.
Вони містять той же антигиперпигментный агент, що і листя мучниці, і використовуються для боротьби з віковими плямами на обличчі, освіжають шкіру, повертає їй здоровий вигляд і усувають наслідки запальних процесів, а також пігментацію.
Протипоказання для чоловіків
Будь-яку рослинну сировину у великих кількостях може нести шкоди організму. Найбільш небезпечні для здоров'я листя. Їх вживання у великій кількості може викликати нудоту і блювоту.
Також з обережністю рекомендують вживати кислі фрукти особам із запальними процесами в кишечнику в гострій фазі, при гастриті з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі. У брусниці містяться хімічні речовини, які можуть погіршити хвороби печінки.
Протипоказання для жінок
Брусниця відмінно впорається з застудою і збагатить організм майбутньої матері корисними поживними речовинами. Але жінкам під час вагітності і годування груддю не рекомендують вживати ці ягоди. Вони можуть стати причиною небажаних змін в організмі малюка: розлад кишечника, неспокійний сон, підвищена збудливість. Тому перед вживанням обов'язково проконсультуйтеся у лікаря.
Корисні властивості для дітей
У давнину, дітям старше 2 років ягоди брусниці давали в якості засобу, що стимулює апетит. Вони також корисні при лікуванні простудних захворювань.
Вводити в раціон брусницю потрібно поступово. Починають з декількох штук, і при відсутності алергії частку ягоди в раціоні збільшують. Також бажано давати дітям не свіжі ягоди, а приготовлені у вигляді морсу або плодів в цукровому сиропі.
Що лікують за допомогою брусниці
З допомогою брусниці лікують безліч хвороб. Це потужний антиоксидант, що допомагає захистити організм від токсинів і вільних радикалів. Біологічно активні речовини в ній захищають шкіру від старіння і допомагають відновлювати працездатність різних систем організму.
Основні способи застосування брусниці та продуктів з неї:
- Вона традиційно застосовується для полегшення болю при артриті. Відвари і примочки ефективно знімають запалення.
- Захищає від часто повторюваних інфекцій сечовивідних шляхів шляхом придушення бактерій.
- Ефективно знижує надлишкову вагу.
- Нормалізує роботу серцево-судинної системи.
Кровоносна система
Регулярне вживання брусниці здатне поліпшити роботу мозку і допоможе зберегти психічне здоров'я завдяки великій кількості заліза і калію в ній. Залізо збільшує кількість еритроцитів в організмі, що покращує постачання киснем крові і живлення мозку.
Наявний у складі вітамін С буде корисний для запобігання окисного пошкодження неврологічних клітин. Він запобігає різні серцево-судинні захворювання, такі як інфаркт, ішемічна хвороба серця (ІХС), серцевий інсульт. Брусниця містить клітковину, яка допомагає знизити рівень шкідливого холестерину в організмі.
Дані, отримані в результаті дослідження фактора ризику виникнення ішемічної хвороби серця, показали, що в групі обстежених 1950 чоловіків, які вживали більше 400 г брусниці в день, ризик виникнення ІХС значно знижувався у порівнянні з тими, хто вживав їх менше, ніж по 100 г в день. В результаті вченими був зроблений висновок про те, що середнє споживання антоціанів в межах 0,2 мг в день здатне знижувати ризик розвитку кардіологічних патологій.
Сечостатева система
Брусниця є відмінним ліками від інфекцій сечовивідних шляхів. Хімічні речовини, які входять до складу ягід, пригнічують патогенні мікроорганізми, зменшують запалення стінок кишечника, створюють умови для розвитку корисної мікрофлори. Сік брусниці, якщо його приймати разом з журавлинним, знижує ризик інфікування сечовивідних шляхів у жінок на 40%.
ШКТ
Арбутин, отриманий з листя і стебел, використовується фармацевтичною промисловістю у препаратах, які застосовуються для лікування кишкових розладів.
Таніни, які містяться в ягодах, допомагають зміцненню стінок судин. Вони також покращують міжклітинний обмін мінералами, нейтралізують токсини і сприяють поліпшенню травлення. Кошти з брусницею здатні нейтралізувати розлад ШКТ.
Офтальмологія
У брусниці міститься велика кількість вітаміну А. Він корисний для поліпшення зору, бере участь у нейтралізації впливу вільних радикалів на організм. Завдяки цьому вільні радикали не наносять пошкодження сітківці очей, що запобігає вікові проблеми із зором.
Алергія на брусницю: симптоми, лікування
Брусниця не є алергенним продуктом. І алергія на неї відноситься до дуже рідкісних явищ, але вона теж можлива. Її симптоми — майже миттєве поява печіння та свербежу на губах, мовою, в горлі і пухирів навколо рота. Також можливий алергічний риніт.
Як і в інших випадках алергії, людині призначають антигістамінні препарати. Їх завдання — вивести алерген з організму. «Сорбекс», «Ентеросгель», «Активоване вугілля» — сорбуючі препарати. Вони захоплюють всі токсини і виводять їх з організму. Для усунення інших симптомів можуть призначатися «Азеластин», «Цетрин».
Використання в народній медицині
У російській народній медицині брусницю використовували як слабке проносний засіб. Її ягоди давали дітям для стимулювання апетиту. Також в народній медицині відзначені проносне, в'яжучу, антигеморрагическое, антисептичну, сечогінну властивості ягоди.
У традиційної австрійської медицині її плоди вживаються у вигляді желе або сиропу для лікування розладів шлунково-кишкового тракту, нирок, сечовивідних шляхів і лихоманки. Препарати з листя використовували для лікування проблем з сечовим міхуром, подагри і ревматизму. Лікарський мармелад застосовували для лікування ангіни і застуди.
Листя в сухому і свіжому вигляді використовуються при лікуванні гонореї, артриту, ревматизму, діабету і діареї. Зрілі плоди їдять свіжими або сушеними, як засіб від діареї, ангіни, кашлю та застуди. Соком полощуть горло і теж застосовують, як засіб від ангіни.
При панкреатиті
Панкреатитом називається запальний процес підшлункової залози. Він може бути гострим і хронічним. При гострому стані пацієнт знаходиться на строгій дієті і навряд чи зможе вживати кислі фрукти без тяжких для себе наслідків.
Як тільки стан хворого нормалізується, йому можуть дозволити вживати фрукти. Але починати потрібно з невеликих кількостей, обов'язково обробляти їх термічно. Ви можете приготувати компот, морс, відвар або кисіль. Максимальна кількість термічно оброблених ягід для пацієнта з панкреатитом — не більше 0,5 склянки. Спробуйте також пити чай з листя. У ньому багато корисних речовин, і він рідше стає причиною больового синдрому.
При діабеті 1-2 типу
У медицині розрізняють діабет першого і другого типу. При першому підшлункова залоза виробляє недостатньо інсуліну, тому його вводять в організм ін'єкціями. А при другому — інсулін є в організмі, але він не може транспортувати цукор між клітинами. Брусниця — один з продуктів, який може знизити рівень цукру в крові шляхом посилення його поглинання клітинами, тому ягоди використовують для лікування симптомів діабету.
При подагрі
Подагра — це захворювання суглобів, при якому відбувається надмірне відкладення солей. В результаті суглоб запалюється. Причини цієї патології можуть бути різними:
- шкідливі звички;
- надмірна вага;
- підвищений вміст солі в їжі.
Подагра може вражати будь-який суглоб, але найчастіше зустрічається в руках, колінах, зап'ястях, щиколотках і ліктях. Напад подагри відбувається вночі, супроводжується сильним болем у суглобі і настає без попередження.
Більшість ягід вважається корисним для пацієнтів з подагрою з-за високого вмісту антиоксидантів і вітаміну С. Греки не знали брусницю, але використовували для лікування ожину і називали її «подагровой ягодою».
Ягоди допомагають зменшити запалення суглобів, хоча для лікування, звичайно ж, використовуються нестероїдні протизапальні препарати. Біль у суглобах, викликана подагру, піддається лікуванню ресвератролом і антоцианином, присутніми в ягодах. Через запалення і осадження кристалів сечової кислоти в суглобах утворюються нестабільні вільні частинки, які атакують клітини суглоба. Антиоксиданти в брусниці допомагають виводити їх з організму.
Рецепти
Брусниця може стати прекрасним доповненням до ваших пластівців для сніданку або до вівсянці. Ви також можете приготувати фреш, спекти пиріг або зробити соус до смаженого м'яса. Рецептів приготування ягід дуже багато — залишається тільки вибрати той, який сподобається більше.
Брусничний морс
Для приготування знадобиться:
- ягоди: 0,5 кг;
- вода: 0,4 л;
- цукор: 100 р.
Покрокова інструкція по приготуванню:
- Вимийте або розморозьте ягоди. Покладіть їх у каструлю з водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні, поки шкірка не почне лопатися. Приблизний час: 15 хвилин.
- Зніміть каструлю і відкиньте ягоди на друшляк.
- Роздушіть їх дерев'яним товкачем, а потім поверніть в каструлю і додайте в суміш цукор. Після закипання проварити 2 хвилини вимкніть.
Відвар з гілок і листя брусниці
Листя для відварів збирають навесні. Бажано це робити до появи бутонів, так як саме в цей момент концентрація корисних речовин в рослині максимальна. Підготовлену сировину сушать у сухому приміщенні без доступу прямого сонячного світла. Можна скористатися і електросушилкою на самій низькій температурі. У сухому вигляді сировина має насичений зелений відтінок. Корисні властивості в листі збережуться в повному обсязі протягом 3 років. Зберігають їх в паперовому або холщовом пакеті.
Для відвару знадобиться жменя листя і 0,5 л води.
Інструкція по приготуванню:
- Подрібнити жменя сировини і залити окропом.
- Поставити на повільний вогонь на 1-2 хвилини.
- Зняти з вогню і дати настоятися 5-10 хвилин. Потім процідити.
- Можна підсолодити медом. Пити за 15 хвилин до їжі.
Чай з ягід і листя брусниці
Класичний спосіб приготування чаю — це заварювання звичайного пакетика білого, зеленого або чорного чаю з додаванням 0,5 ст. ложки ягід.
Інгредієнти:
- брусниця: 0,5 ст. ложки;
- чай: 1 пакетик;
- вода: 1 склянку.
Приготування:
- Опустіть ягоди в киплячу воду на 2 хвилини. Потім відкиньте на ситечко і розімніть ложкою.
- Заваріть окропом чайний пакетик. Після того як він настоїться 1-2 хвилини — видаліть пакетик, а чаєм залийте ягоди.
- Для підсолоджування використовуйте чайну ложку меду. Він додасть напою корисні властивості.
Якщо чай готують з листя, суху сировину заливають окропом і дають настоятися 5 хвилин. Вживають вранці разом зі сніданком або ввечері.
Брусниця, протерта з цукром
Брусницю перетирають з цукром і заготовляють на зиму. Для приготування потрібно підготувати за 1 кг плодів і цукру.
Покрокова інструкція приготування:
- Ягоди перебирають, відокремлюють від гілок і листків, які були зібрані разом з ними.
- Потім ретельно миють кілька разів.
- Повністю сушать.
- Стерилізують тару, в якій буде зберігатися суміш.
- Підготовлені плоди розтирають з цукром.
- Укладають у банки і ставлять у холодильник. Зберігається така сировина має при низьких температурах.
Брусничная вода
Брусничная вода за способом приготування є водним настоєм брусниці. Вона хороша для втамування спраги влітку, використовується при застуді для полоскання горла. Вважається, що вона також допомагає позбутися від похмільного синдрому.
Для приготування знадобляться (по розмірам ємності):
- свіжа вода;
- ягоди.
Покрокова інструкція:
- Ягоди ретельно миють.
- Укладають в банку до плічок.
- Заливають чистою кип'яченою водою.
- Закривають капроновою кришкою і прибирають в темне прохолодне місце на 2 тижні.
- Ознакою готовності напою служить його рожевий відтінок.
Витяжка з брусниці
Витяжкою називають екстракт з рослинної сировини. Для приготування його заливають водою і випарюють на повільному вогні до тих пір, поки рідина не зменшиться в об'ємі в 2 рази. Такий відвар завжди більш концентрований, ніж звичайні напої.
Витяжки можуть бути приготовані з використанням масел і спиртів. Вживають їх міні-дозами, запиваючи водою.
Використання замороженої брусниці
В залежності від того, де ви живете, брусницю може бути важко знайти. Але ви завжди можете замовити заморожені ягоди. Вони удосталь продаються в інтернет-магазинах.
Свіжоморожена брусниця являє собою невеликі тверді червоні ягоди, які за смаком нагадують журавлину. Вона чудово поєднується зі смузі, йогуртом, мюслі, джемами, желе, соками, а також подається в гарячому вигляді до м'яса або дикої птиці. Заморожені ягоди також містять надзвичайно велику кількість антиоксидантів. Заморожені плоди так само корисні для здоров'я, як і свіжі.
У складі 100 г продукту міститься:
- 43 кілокалорії;
- 10 мг вуглеводів;
- 0,7 г білків;
- 0,4 г жиру.
Недавні європейські дослідження показали, що брусниця — кращий фрукт для усунення жирових клітин в організмі. В замороженому вигляді вона також корисна для лікування і профілактики ішемічної хвороби серця, інсультів, захворювань шлунково-кишкового тракту, зменшення запальних процесів, лікування застуди.
Вживання ягід корисно для будь-якого організму. Але при наявності захворювань у гострій фазі спершу консультуйтеся з лікарем. І пам'ятайте, що напої з травами корисні, але вони лише допоміжні засоби, які допомагають основного лікування, проте не замінюють його.
