У чорної смородини здавна збирають не тільки ягоди, а й листя. З них робили корисні напої і настойки, а також просто додавали в чаї для аромату. Чорна смородина є популярною садовою культурою. Її листя і зараз можна заготовляти для приготування цілющого чаю і відварів, використовувати в засобах домашньої косметики.
Хімічний склад листків смородини
За своїм складом листя чорної смородини багато в чому обходять її плоди. Середній вміст вітаміну С в них становить
245 мг/100 г, у той час як ягоди містять 144 мг/100 г. Крім цього важливого для організму людини речовини, до їх складу входять вітамін А, Е, Н, РР, вітаміни групи В, але їх утримання вже не так значно.
Мінеральний склад 100 г листя чорної смородини такий:
- калій — 158 мг;
- кальцій — 327 мг;
- магній — 370 мг;
- фосфор — 7,5 мг;
- залізо — 0,5 мг;
- йод — 0,0005 мг;
- марганець — 1,5 мг;
- мідь — 0,75 мг;
- молібден — 0,005 мг;
- цинк — 0,75 мкг.
Зелень чорної смородини також багата ефірними маслами, фітонцидами і флавонами. Є також фенольні та поліфенольні кислоти, біофлавоноїди, антоціани та інші біоактивні сполуки рослинного походження.
Цілющі властивості
- Завдяки своєму багатому складу смородинові листя володіють наступними корисними властивостями, застосовуваними для поліпшення здоров'я:
- зміцнюють судини і чистять їх від холестерину;
- пригнічують запалення;
- застосовуються як потогінний і жарознижуючий;
- володіють сечогінним ефектом;
- надають антиоксидантну дію;
- активізують обмінні процеси;
- тонізують організм;
- захищають від застуди та грипу;
- допомагають при авітамінозах.
Рецепти народної медицини
Смородинові листя знайшли широке застосування в народній медицині. В цілому вони вважаються загальнозміцнюючу і очищаючим засобом. Напої і препарати з листя принесуть користь при проблемах з серцем і судинами, захворюваннях сечовидільної системи.
Класичний рецепт
Популярний варіант чаю з смородинового листя максимально простий. Цей чай застосовують при лікуванні простудних хвороб, для підвищення імунітету, зняття набряклості, при авітамінозі. Для готування чаю підійдуть як свіжі, так і засушені, ферментовані або заморожені листя смородини.
Як приготувати
Досить залити 1 столову ложку сировини склянкою окропу і дати настоятися 15 хв. Потім проводять проціджування через ситечко і все — чай готовий. Можна приготувати чайний напій з смородинового листя з звичайним чорним або зеленим чаєм.
Для цього беруть 1 чайну ложку чаю і 2 столові ложки зелені смородини. Всі запарюють в 0,5 л закипілої води. Через 15 хв. проціджують і п'ють. Для смаку в обидва варіанти можна додати трохи цукру або мед.
Відео: чай з листя чорної смородини
Чай від застуди
У холодний період можна приготувати протизастудний чай. Він відмінно допомагає позбутися від простудних хвороб і кашлю, а також є профілактикою їх появи, так як добре підвищує імунітет.
Інгредієнти:
- листя малини - 1 ч. ложка;
- листя смородини - 1 ч. ложка;
- вода - 250 мл
Інгредієнти заливають закипілої водою і настоюють 15-18 хв. Потім проціджують через марлю або дрібне ситечко. Щоб підсилити ефект, в такий напій можна додати мед.
М'ятно-смородиновий чай
Комбінація листів смородини і м'яти надає заспокійливу дію на весь організм. Її корисно пити при безсонні, вона очищає організм від токсинів, знімає запальні процеси.
Інгредієнти:
- листя смородини - 2 ст. ложки;
- м'ята - 1 ст. ложка;
- меліса - 1 ст. ложка;
- чорний чай - 1/2 ст. ложки.
Всі складові потрібно змішати. Потім 1 столову ложку суміші запарити 250 мл закипілої води. Дати настоятися 15 хвилин.
Вітамінний збір
Можна приготувати дуже корисний для імунітету вітамінний збір. Особливо його корисно пити навесні, коли у багатьох відчувається нестача вітамінів. Приготувати його легко: необхідно в рівних частинах змішати листи смородини, малини, брусниці і ягід шипшини.
Відвар
Для лікування багатьох захворювань готують відвар з смородинового листя. Він допомагає відновити організм після важких хвороб, підвищує імунітет для протистояння багатьох вірусних і простудних хвороб, сприяє виведенню токсинів і різних шкідливих речовин, покращує функцію головного мозку, допомагає вирішити проблему з шкірними висипаннями.
Дуже корисно пити відвар літнім людям, так як він є профілактикою таких вікових захворювань, як ревматизм, артеріосклероз і хвороба Альцгеймера.
Інгредієнти:
- подрібнене листя смородини - 6 шт.;
- вода - 1 стакан.
Необхідно подрібнену зелень смородини залити закипілої водою і томити на тихому вогні 10-15 хв. Потім відвар потрібно остудити і процідити.
Настій
Настій з даного рослинної сировини покращує імунітет, має протизапальну і антисептичну дію. Його рекомендують використовувати для лікування застудних хвороб, а також при подагрі, ревматизмі, порушенні сечовидільної функції, зняття набряклості.
Інгредієнти:
- подрібнене листя смородини - 6 ст. ложок;
- вода - 1 л.
Сировину заливають окропом, щільно закривають кришкою (можна взяти термос) і дають постояти 1,5–2 години. Потім його проціджують і п'ють.
Спиртова настоянка
Для лікування захворювань кісткової системи (артрозі, ревматизмі), при проблемах з кровообігом, судинами, а також інфекційних захворюваннях сечовидільної системи можна зробити спиртову настоянку з листя смородини.
Процес приготування наступний:
- Смородинові листя миють, підсушують і поміщають до повного заповнення у банку.
- підготовлену сировину Заливають горілкою.
- Поставити на 2 доби в темне місце.
Використання в домашній косметології
Смородинові листя застосовують не тільки в лікувальних, але і в косметичних цілях. Вони мають протизапальну дію, нормалізують функцію сальних залоз, звужує пори, усувають вугрі, прищі.
Для росту волосся
Щоб прискорити ріст волосся, можна приготувати спеціальний настій для прийому всередину, яка буде сприяти даному процесу.
Інгредієнти:
- смородинові листя - 2 ст. ложки;
- вода - 5 склянок.
Зелень в сушеному або свіжому вигляді залити закипілої водою і дати настоятися. На наступний день настій проціджують і приймають по 200 мл 4 рази на добу.
Маска для відбілювання шкіри
При проблемах з зайвої пігментації шкірного покриву обличчя можна приготувати спеціальну маску, яка добре відбілює шкіру і допомагає усунути веснянки.
Інгредієнти:
- куряче яйце - 1 шт.;
- вівсяне борошно - 1 ч. ложка;
- подрібнені сухе листя смородини - 1 ч. ложка.
Маска від вугрів
При жирній шкірі з вуграми, прищиками і запаленнями можна приготувати спеціальну маску.
Інгредієнти:
- кисле молоко - 150 мл;
- листя смородини - 1,5 ст. ложки.
Всі інгредієнти змішати і дати настоятися 10 хв. Потім процідити через шматок марлі або дрібне ситечко. Отриману суміш нанести на обличчя і змити через 20 хв.
Суміш для тіла
Можна самостійно приготувати поживну суміш для тіла, завдяки якій шкіра стане більш пружною, м'якою і доглянутою. Це відмінний засіб для відновлення шкірних покривів.
Інгредієнти:
- сухі смородинові листя і чебрець - по 4 ст. ложки;
- шишки хмелю, череда, хвощ - по 2 ст. ложки;
- квітки ромашки, м'ята - по 6 ст. ложок;
- вода - 2 л;
- оливкова (рожеве масло) - 0,5 л.
Лікувальні ванни
Ванни з відвару листя смородини добре очищають шкіру, роблять її більш пружною. Дана процедура добре допомагає при запальних процесах в шкірних покривах, усуває свербіж. Такі ванни знімають напругу після важкого дня, так як володіють хорошим розслаблюючим ефектом.
Для приготування такої ванни 50 г сировини, що складається з листя, бруньок і пагонів чорної смородини, заливають 1 л окропу і варять на повільному вогні 1-2 хв. Дають настоятися відвару 10 хв. і виливають у воду. Прийом ванни триває 15-20 хв. При діатезі і дерматиті кількість відвару збільшують в 5 разів — відварюють 0,5 кг сировини в 5 л води.
Листя при вагітності та грудному вигодовуванні
Чаї з листя смородини виводить зайву рідину з організму і добре допомагає при набряклості під час вагітності. Для зняття набряків рекомендують настій з порічкових листків і квіток конюшини. Чай і настої з листя смородини володіють відмінним протизапальним і жарознижуючим ефектом при застуді, грипі, ОРЗ. До того ж, це цілком природне і нешкідливе засіб, що важливо вагітним жінкам.
Інгредієнти:
- свіже листя чорної смородини - дві жмені;
- чорний чай (крупнолистовий) - 1 ч. ложка;
- кип'ячене молоко - 50 г;
- мед (необов'язковий компонент) - за смаком.
Приготування:
- Необхідно взяти 2 заварних чайничка — великий і маленький.
- У невеликий заварник поміщають чорний чай, а у великій — листя смородини. Їх напередодні потрібно промити і підсушити.
- Залити обидва чайника окропом і дати настоятися 10-15 хв.
- У чашку налити 1/4 заварки чорного чаю, 2/4 настою смородинового листя, 1/4 молока.
- Додати трохи меду для смаку.
Такий чай допомагає зміцнити судини, підвищує гемоглобін, посилює імунітет, що також необхідно майбутнім мамам. Відбілююча маска з даного компонента (про неї писалося раніше) допоможе вирішити проблему із зайвою пігментацією, яка часто виникає в період очікування дитини.
Коли збирати
Слід зазначити, що сортові різновиди даної рослинної культури мають різні терміни цвітіння і утворення ягід. Тому основною ознакою, коли слід проводити збір сировини, є поява першого кольору. Саме в цей момент листя містять максимальну кількість корисних речовин. В основному це доводиться на червень. Для збору краще вибрати проміжок з 10:00 до 11:30, коли ранкова роса висохла, але сонце ще не прогрело кущ.
Вибирати потрібно тільки здорові і неушкоджені шкідниками і хворобами екземпляри. Фахівці рекомендують зривати молоденькі верхівкові листки, які мають світлий окрас, хоча й більш сформовані екземпляри також цілком зійдуть. Таку сировину можна зривати вручну або використовувати ножиці. Всю зелень, гілки обривати не варто. В цілому для чаїв таку сировину можна збирати протягом усього сезону, відщипуючи листя з верхньої частини пагонів.
Як заготовити на зиму
Чай можна заварювати тільки зібраної сировини, але для більш тривалого зберігання цю зелень рекомендують засушити, піддати процесу ферментації або заморозити.
Сушка
Щоб засушити листя, їх розміщують в один шар на рівній поверхні в сухому приміщенні з хорошою надходженням повітря. Прямі промені сонця не повинні на них падати. Неприпустимо для сушіння сире приміщення, а також попадання вологи на листя. Для цих цілей добре підійде горище, балкон, лоджія або інше сухе місце.
Щоб сировина просохло рівномірно, його потрібно періодично перемішувати. Це поліпшить циркуляцію повітря і прискорить процес сушіння, а на поверхні не з'являться сліди у вигляді плям. Через 4-5 діб сировину засушится повністю. Швидко провести сушіння листя можна в духовій шафі при температурному режимі +100°С.
Спочатку їх тримають 15 хв, а потім температуру знижують до +60°С і тримають до повного висихання. Добре підійде і електросушарка. Головне вибрати рекомендований режим для сушки трав. Засушенное сировину розміщують у скляні банки або мішки з натуральної щільної тканини. Потім ставлять в темне і сухе місце. Цілком підійде полку на кухні або комора.
Відео: сушимо листя смородини
Ферментація
Зараз дуже популярно проводити процес ферментації листя рослин, в тому числі і смородини, щоб надалі готувати ароматний чай в зимовий період.
Сам процес ферментації проводять наступним чином:
- Зібране листя трохи підсушують. Ознакою, що готове сировина для подальшої переробки є те, що листові пластини стають млявими, а черешок набуває гнучкість і не ламається. Процес сушіння триває близько 5 годин. Дуже важливо не пересушити сировину.
- Сировину скручують, мнуть або прокрутити на м'ясорубці. Листя можна скрутити в трубочку, переминая між долонями, а можна розкачати за допомогою качалки. Якщо для переробки занадто багато матеріалу, то використовують м'ясорубку, але перші два способи більш підходящі. Така обробка дозволяє отримати сік із зелені для подальшого процесу обробки.
- Закладають для бродіння. Після скручування сировину поміщають в каструлю. Каструлю накривають зверху зволоженим шматком тканини і переносять в приміщення з температурою повітря +25...+27°С. Коли від вмісту ємності з'явиться приємний смородиновий запах, його виймають і рівномірно розподіляють по листу. Після сушать в духовій шафі при температурному режимі +100°С. Спочатку тримають 30 хв., а потім 30-50 хв. до готовності. Важливо не пересушити.
Чай з ферментованої сировини виходить дуже ароматним і корисним.
Відео: ферментація смородинового листа
Можна заморожувати
Для заморозки беруть цілі сухе листя. Їх поміщають в плоскі контейнери, щоб надалі таке сировину було легше діставати для готування. Але зазвичай перевагу віддають процесів сушіння та ферментації.
Можливу шкоду й протипоказання
- На використання листя смородини існує певні протипоказання:
- непереносимість в індивідуальному порядку або алергічні реакції.
- гастрит і виразкові хвороби з підвищеною кислотністю. Наявність великої кількості вітаміну С та інших кислот може спровокувати підвищення рівня кислотності.
- при високій згортання крові, тромбофлебіті потрібно пити такий чай в обмежених кількостях.
Щоб не завдати шкоди своєму організму при тривалому споживанні чаю або настою з смородинового листя в лікувальних цілях, слід обов'язково отримати консультацію у лікаря. Дітям також слід давати такий чай в обмежених кількостях, щоб не викликати алергічні реакції.
