Угорська національна асоціація заводчиків мангалиця експортує 70% виробленого м'яса.
Азія та Америка є основними регіонами, які свинарі Mangalica в Угорщині відвантажують більшу частину своєї продукції. 70% всього м'яса свинячий мангалиця експортується в такі регіони, як Азія та Америка, а японське гостинність виступає в якості одного з найважливіших каналів продажів.
Успіх полягає у вмісті жиру свині, який становить майже 70% її ваги. «Співвідношення м'яса і жиру в мангалице прямо протилежно іншим свиням: це 30% пісного м'яса і 70% жиру. Ми, угорці, хоча ми любимо готувати бекон або є хліб з смальцем, все ж не дуже любимо жирне м'ясо».
Між тим, тільки самі дорогі, елітні ресторани в світі ставлять Mangalica на перше місце, у той час як іспанці купують її за високоякісну шинку», — пояснює Аттіла Віг, партнер, відповідальний за комунікації в асоціації.
30% виробленого м'яса залишається в країні і використовується в таких продуктах, як ковбаси, салямі і бекон. Тим не менш, копіюючи тенденцію з Японії, де свинина мангалиця часто подається в елітних ресторанах, угорські кухарі почали створювати страви з цього м'яса свині.
- Китай припиняє імпорт свинини від канадської Frigo Royal
- Тайський CPF набуває канадського виробника свинини
- В Сибіру приготували гігантську ковбасу з 60 кг яловичини і 50 кг свинини
- Греція відмовилася від імпорту болгарської свинини
- За перше півріччя 2019 року Україна експортувала 1 тисячу тонн свинини
Крім того, Угорська національна асоціація заводчиків Mangalica сподівається просунути продукт далі і відкрити вуличний ринок продуктів харчування для цього м'яса. «У нас подвійна мета: ми хочемо переконати і переробників, споживачів, що м'ясо мангалиця не тільки витримує конкуренцію в найдорожчих ресторанах, але і в якості вуличної їжі», — додав пан Віг.
Примітно, що породу представляє лише 2% національного поголів'я свиней.
