Одна из крупнейших в мире грибных ферм расположена в ирландском графстве Монаган. Партнёр проекта BioRescue имеет свои собственные лаборатории, где 40 учёных не только исследуют состав компоста, но и проводят обширные исследования самих грибов. Они считают, что грибы могут стать пищей будущего.
Прямая речь: «Мы описываем царство грибов как отдельную группу, расположенную между растениями и животными», — говорит Питер Коркоран, директор MBio
Прямая речь: «Грибы очень полезны для нас. Они очень полезны для здоровья, содержат мало жира, но много клетчатки и белка. Они также богаты важными питательными веществами, такими как витамины и минералы», — рассказал о полезных свойствах грибов Джуд Уилсон, работающий биологом в MBio.
Прямая речь: «Так же, как наша кожа, гриб производит витамин D под воздействием света. Этот процесс почти такой же, как у людей. Поэтому гриб является растительным источником витамина D, хотя во всём мире наблюдается хроническая недостаточность витамина D», — комментирует Коркоран.
Уилсон объяснил пути дальнейшего повышения питательной ценности грибов. Прямая речь: «Мы знаем, какие химические процессы в компосте влияют на качество и питательную ценность грибов.
Поэтому мы можем внести небольшие коррективы в качество компоста, с помощью которого мы можем выращивать грибы, ещё более богатые питательными веществами».
- Импорт грибов и трюфелей обошёлся Украине в $300 тысяч.
- Индийская революция в производстве грибов: шиитаке быстрого созревания.
- Первая городская грибная ферма открылась в Авиньоне.
- Крупнейший производитель грибов в Сербии увеличивает площади.
