Одна з найбільших у світі грибних ферм розміщена в ірландському графстві Монаган. Партнер проекту BioRescue має свої власні лабораторії, де 40 вчених не лише вивчають склад компосту, а й проводять широкі дослідження саміх грибів. Вони вважають, що гриби можуть стати їжею майбутнього.
Пряма мова: «Ми описуємо царство грибів як окрему групу, розташовану між рослинами та тваринами», — каже Пітер Коркоран, директор MBio
Пряма мова: «Гриби дуже корисні для нас. Вони дуже корисні для здоров'я, містять мало жиру, але багато клітковини та білка. Вони також багаті важливими поживними речовинами, такими як вітаміни та мінерали», — розповів про корисні властивості грибів Джуд Уілсон, біолог, що працює в MBio.
Пряма мова: «Так само, як наша шкіра, гриб виробляє вітамін D під впливом світла. Цей процес майже такий самий, як у людей. Тому гриб є рослинним джерелом вітаміну D, хоча по всьому світу спостерігається хронічна нестача вітаміну D», — коментує Коркоран.
Уілсон пояснив шляхи подальшого підвищення поживної цінності грибів. Пряма мова: «Ми знаємо, які хімічні процеси в компості впливають на якість та поживну цінність грибів.
Тому ми можемо внести невеликі корективи у якість компосту, за допомогою якого ми можемо вирощувати гриби, ще більш багаті поживними речовинами».
- Імпорт грибів та трюфелів обійшовся Україні в $300 тисяч.
- Індійська революція в виробництві грибів: шитаке швидкого дозрівання.
- Перша міська грибна ферма відкрилась в Авіньйоні.
- Найбільший виробник грибів в Сербії збільшує площі.
