Після Парижа і Марселя грибна ферма з'явилася в Авіньйоні, де асоціація «Les jeunes pousses» тільки що відкрила першу міську грибну ферму.
Після місяця культивації ця подія була відзначена врожаєм. Асоціація вирощує сірі, жовті та рожеві вишенки на кавовому шламі. Гриби ростуть в невеликому вологому підвалі в темряві, вертикально на опорах, наповнених кавовим шламом.
Перші гриби з'являться всього за три дні. Таким чином, компанія сподівається збирати від 200 до 250 кг. грибів на місяць і продавати їх людям через продуктові магазини або ресторани.
Десяток власників ресторанів вже виявили зацікавленість. Вони ж надають безкоштовну каву для міських фермерів.
Асоціація бачить ще більше перспектив у проекті міської ферми в великому місті, щоб "створити міське сільське господарство, живе, освітнє та родюче, для Авіньйона і його мешканців".
В місті буде встановлено кілька ферм, що дозволить мешканцям збирати фрукти і овочі, насіння, яйця, мед, трави та компост.
Схожий проект Марселя, розпочатий у 2017 р., мав великий успіх: 100 кг органічних вишеньок вирощуються щотижня для понад 30 професійних клієнтів. Ми можемо їх знайти на карті багатьох ресторанів і прилавків різних продуктових магазинів міста.
