После Парижа и Марселя грибная ферма появилась в Авиньоне, где ассоциация «Les jeunes pousses» только что открыла первую городскую грибную ферму.
После месяца культивации это событие было отмечено урожаем. Ассоциация выращивает серые, жёлтые и розовые вешенки на кофейной гуще. Грибы растут в небольшом влажном погребе в темноте, вертикально на опорах, наполненных кофейной гущей.
Первые грибы появятся всего за три дня. Таким образом, компания надеется собирать от 200 до 250 кг. грибов в месяц и продавать их людям через продуктовые магазины или рестораны.
Десяток владельцев ресторанов уже заинтересовались. Они же предоставляют бесплатный кофе для городских фермеров.
Ассоциация видит ещё больше перспектив в проекте городской фермы в большом городе, чтобы «создать городское сельское хозяйство, живое, образовательное и плодородное, для Авиньона и его жителей».
В городе будет установлено несколько ферм, что позволит жителям собирать фрукты и овощи, семена, яйца, мёд, травы и компост.
Подобный проект Марселя, начатый в 2017 г.,имел большой успех: 100 кг. органических вешенок производятся в неделю для более чем 30 профессиональных клиентов. Мы находим их на карте многих ресторанов и прилавков разных продуктовых магазинов города.
