Проект "Сілезське відгодівля" спрямований на розведення свиней з високою харчовою цінністю м'яса та смаком домашніх продуктів, такими, якими вони були багато років тому.
Майже дюжина польських свинарських господарств приєдналася до проекту, метою якого є виробництво м'яса свиней з високою поживною цінністю та смаком шляхом додавання спеціальної трав'яної композиції до корму.
Програма розроблена для свинарів у провінції Ополе (Середня Сілезія) та полягає в правильному підборі інгредієнтів для відгодівлі свиней та спеціальній дії, у якій використовуються трави та прянощі, що впливають на харчову цінність м'яса.
Цей метод вже був випробуваний Рафалом Дусом, засновником кооперативу "Опольські ферми трізоди", який почав додавати різноманітні види трав у їжу для своїх тварин, щоб відновити м'ясо зі смаковими якостями, схожими на ті, що були багато років тому.
Виявилося, що м'ясо, вирощене з певних трав, не лише має зовсім інший смак, а й поводить себе по-різному на сковороді. Прежде всего, у ньому менше води, яку заміщає внутрішньом'язовий жир — носій аромату, також відповідальний за ніжність м'яса. Знадобилося трохи часу, щоб визначити правильну суміш для додавання у корм, але ефект був досягнутий.
Сьогодні виробники, що працюють у кооперативі, вже використовують спеціальну трав'яну суміш, яка включає часник, розмарин і шавлію. Після отримання відтворюваних результатів селекції вони вирішили піддати м'ясо, вирощене згідно з їх методом, оцінці вчених.
Пряма мова: «М'ясо ніжне, містить високий вміст білка, оптимальний вміст жиру, має аромат і смак трав. Коли я подивився на хімічний склад і профіль жиру, я був здивований, оскільки результати були схожі на яловичину і баранину.
Також у ньому багато фосфоліпідів, тому ви можете говорити про корисні властивості», — заявив професор Владислав Мигдал з відділу переробки продуктів тваринного походження у Сільськогосподарському університеті Кракова.
- У Росії відбулося обговорення епізоотичної ситуації щодо АЧС та причин її спалахів на території країни.
- Раніше ми писали про те, що на півночі Північної Суматри, в Індонезії, померло понад 4 тис. свиней через спалахи АЧС.
- На заході Польщі ветеринарні власті підтвердили подальші результати дослідження АЧС у дикого кабана.
- Ветеринарні власті Польщі підтвердили, що у воєводстві Любуш знайдений ще один кабан, заражений AЧС.
- Оскільки африканська чума свиней поширюється по багатьом азіатським і європейським країнам, власники свиней в Новій Зеландії проявляють бджільність щодо біологічного захисту.
