Польща запускає інноваційний проект з вирощування свиней


Польща запускає інноваційний проект з вирощування свиней

Проект "Сілезське відгодівля" спрямований на розведення свиней з високою харчовою цінністю м'яса та смаком домашніх продуктів, такими, якими вони були багато років тому.

Майже дюжина польських свинарських господарств приєдналася до проекту, метою якого є виробництво м'яса свиней з високою поживною цінністю та смаком шляхом додавання спеціальної трав'яної композиції до корму.

Програма розроблена для свинарів у провінції Ополе (Середня Сілезія) та полягає в правильному підборі інгредієнтів для відгодівлі свиней та спеціальній дії, у якій використовуються трави та прянощі, що впливають на харчову цінність м'яса.

Цей метод вже був випробуваний Рафалом Дусом, засновником кооперативу "Опольські ферми трізоди", який почав додавати різноманітні види трав у їжу для своїх тварин, щоб відновити м'ясо зі смаковими якостями, схожими на ті, що були багато років тому.

Свиняче м'ясо добре усвається шлунком, при його споживанні травлення працює ідеально.

Виявилося, що м'ясо, вирощене з певних трав, не лише має зовсім інший смак, а й поводить себе по-різному на сковороді. Прежде всего, у ньому менше води, яку заміщає внутрішньом'язовий жир — носій аромату, також відповідальний за ніжність м'яса. Знадобилося трохи часу, щоб визначити правильну суміш для додавання у корм, але ефект був досягнутий.

Сьогодні виробники, що працюють у кооперативі, вже використовують спеціальну трав'яну суміш, яка включає часник, розмарин і шавлію. Після отримання відтворюваних результатів селекції вони вирішили піддати м'ясо, вирощене згідно з їх методом, оцінці вчених.

Пряма мова: «М'ясо ніжне, містить високий вміст білка, оптимальний вміст жиру, має аромат і смак трав. Коли я подивився на хімічний склад і профіль жиру, я був здивований, оскільки результати були схожі на яловичину і баранину.

Також у ньому багато фосфоліпідів, тому ви можете говорити про корисні властивості», — заявив професор Владислав Мигдал з відділу переробки продуктів тваринного походження у Сільськогосподарському університеті Кракова.

Підписуйтесь на нас в соціальних мережах, Facebook, Telegram, а також Instagram, щоб бути в курсі останніх аграрних подій, що відбуваються в країні та світі.

Ця стаття була корисною?
3 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі