Борис Сливенко – власник і засновник сироварні «Амалфея», що у Кременчуці Полтавської області. Тут невтомний ентузіаст винаходить все нові рецепти сиру: сир в кропиві, сир з додаванням кави, сир з пліснявою, але без вмісту цвілі і інші мікси.
Займатися сирами Сливенко почав 25 років тому, але тоді він їх не виробляв, а перепродував. Зацікавившись товаром, заснував цех і став варити сири самостійно.
Починав своє знайомство з процесом виробництва з випуску Адигейського сиру і сиру-косички. Зараз Борис Сливенко переробляє по 100-200 л молока в день.
Виробництво сиру з козячого молока підприємець освоїв 3-4 роки тому. Він сам не тримає кіз, а молоко купує у фермерів. Сливенко каже, що поєднувати утримання кіз, і сироваріння занадто складно і таким людям потрібно «поставити пам'ятник».
- Забайкальські фермери обміняють траву на французьке морозиво і сири
- Сировари Підмосков'я вдихнуть життя в свій кластер в 2020 році
- Московські молочники освоять виробництво нетипового сиру
- Північноірландський молочний кооператив виграв контракт на поставку сирів для Greggs
- Канадська молочна компанія придбає австралійський сирний бізнес
Сир з кавою ентузіаст готує за власним рецептом, який, як і решта, тримає в таємниці. За словами Бориса Сливенко, сири з кавою в Україні вже виробляються, але його рецепт є унікальним. У такому сирі гармонійно поєдналися смаки сиру і кави, а також аромат напою.
У виробництві деяких сирів підприємець використовує закарпатські білі гриби. При цьому він використовує певну рецептуру, яка не дає сиру «дутися».
Сыровар зізнався, що виробляє всього 2 основних види сиру, на основі яких створює свої авторські мікси.
