Лисичка — це гриб жовто-оранжевого кольору і невеликих розмірів. Він отримав свою назву із-за незвичайного і яскравого забарвлення. У народі ці гриби називають ще «півники». Вони проростають у нічний час там, де їх не було напередодні.
Особливості лисичок
Капелюшок у лисички жовтого або оранжевого забарвлення, діаметром до 10 см, трохи втиснула, а область краю у неї хвиляста. Поверхню оксамитова, гладенька, суха. Ніжка теж невеликого розміру — до 8 см, за кольором трохи світліше капелюшки. .
М'якоть володіє хорошим грибним ароматом, може бути білого або біло-жовтого Особливістю м'якоті є те, що запах у неї не зовсім грибний, він більше схожий на аромат сушених фруктів або польових трав.
Види
У світі є багато різновидів лисичок, всі вони з роду Лисичковых. Раніше їх вважали пластинчастими, але зараз фахівці прийшли до іншого висновку та віднесли їх до непластинчатым. У лісах Росії поширеними є: лисичка звичайна, її ще називають жовта або справжня, і трубчаста, по-іншому — осіння, зимова, лійчастого.
Лійчастого лисичка не має такого яскравого забарвлення, її бляклий колір жовто-коричневий або жовто-сірий, а ніжка порожня. Часто зустрічається сірий лійкоподібний вигляд. Його можна впізнати по сірому отвернутому зовнішньому краю і темної тонкої м'якоті. При варінні м'якоть виглядає чорною.
У лисичок є неїстівний двійник — помилкова. Щоб не помилитися і вміти відрізнити їх у лісі потрібно знати опис помилкових примірників. Перший ознака — це неприємний запах. Також він має специфічний дуже яскравий помаранчевий окрас, а м'якоть може мати рожевий або червоний відтінок. Ніжка біля основи темна.
Лисичка справжня
Зустріти лисичку справжню або звичайну можна в соснових, ялинових, березових і змішаних лісах. Вона є їстівною і найпоширенішою. Найчастіше плоди ростуть цілими групками, ніж поодиноко.
Цінність мають молоді гриби з м'ясистими, щільними капелюшками і міцними ніжками, у зрілих капелюшок набуває форму воронки.
Використовують гриб для приготування різних страв. В основному це супи, соуси, соління і маринади. Його вживають у вареному вигляді, під час варіння якісна м'якоть не втрачає свого насиченого кольору.
Лисичка трубчаста
Трубчаста лисичка отримала свою назву із-за своєрідної форми. У молодих грибів капелюшок рівна, а по дорослішання набуває трубчасту форму і витягується. По краях капелюшок підвернена, а на поверхні можуть виступати злегка помітні волокна.
Ніжка у гриба висотою до 6 см, порожниста, поступово переходить в капелюшок. Цей вид поширений у хвойних і змішаних лісах, віддає перевагу кислим грунтам. Великими групами гриби можна зустріти з початку і до середини осені недалеко від хвойних дерев. Готують воронкоподібну лисичку так само, як і звичайну. Її виварюють, маринують і консервують.
Де ростуть
Лисички можна знайти як у змішаних лісах, так і в хвойних, в березняках. В сонячну погоду вони воліють рости в тіні дерев, насичених вологою місцях. У дощову погоду їх можна знайти і на відкритій сонячній місцевості.
Представлений вигляд, як і багато інші гриби, ростуть сім'ями. Тому, побачивши один гриб, не потрібно поспішати залишати галявину. Краще озирнутися навколо: під листям, мохом і серед гілок дерев. Плоди варто зрізати акуратно, а не виривати з коренем. Гриби, які ростуть біля трас і інших місць, які можуть забруднювати навколишні території краще залишити рости. Нічого, крім шкоди, не принесуть.
Час збору грибів
Лисички можна зустріти вже на початку літа, але, в основному, вони трапляються поодиноко. Їх сезон починається з липня. Гриби дуже люблять тепло та вологу, тому, коли дощова погода змінюється теплої та сонячної — пора йти в ліс за врожаєм. Такий клімат в Росії спостерігається з початку липня і до жовтня.
Лисички не перестають дивувати не тільки корисними властивостями, але і своїми особливостями. Вони не гниють в сиру погоду, а на суху — не сохнуть, а припиняють ріст. При натисканні, вони не змінюють колір і текстуру, тому їх можна сміливо збирати в великі кошики і транспортувати.
Як правильно збирати лисички
Лисички дуже примітні своїм яскравим забарвленням і не можуть не привернути увагу. З'являються вони дуже швидко, щоб передбачити, коли урожай буде більше, потрібно враховувати ряд чинників, перш, ніж піти в ліс. До них відноситься стан грунту, кліматичні умови.
А перерослі екземпляри не потрібно брати у кошик, вони вже не мають насиченого смаку і аромату. До того ж, корисних властивостей таких грибах значно менше. Кращим варіантом буде зрізати перезрілі гриби і повісити на гілку дерева, щоб спори висипалися. Якщо спори приживуться в грунті, то на наступний рік можна очікувати ще більшого врожаю.
Вирощування в домашніх умовах
Вже давно люди навчилися культивувати гриби і вирощувати їх будинку. Лисички вирощують з міцелію, який купують або добувають будинку.
Отримати міцелій в домашніх умовах можна наступними способами:
- Принести дозрілі гриби з лісу, замочити їх у підсолодженому водному розчині. Розчин готують з розрахунку 100 г цукру на 1 л води. Потім потрібно процідити рідину, але воду не зливати, вона теж знадобиться.
- Замочити у воді висушені перезрілі екземпляри. Після їх використовувати як посадковий матеріал.
- найнадійніший метод — купити міцелій в перевіреному магазині.
На ділянці знаходять дерево хвойної породи, ялина або березу. Неподалік нього потрібно зрізати верхній шар грунту. У ямку викладають міцелій і накривають землею. Зверху місце прикривають соломою і рясно поливають холодної водою. Зібрати врожай грибів можна буде вже в наступному році.
Користь і шкоду для здоров'я
Лисички популярні не тільки з-за чудового смаку, але завдяки корисним особливостей. В грибах міститься велика кількість мікроелементів і вітамінів. В його склад входять мідь, селен, цинк і вітаміни РР.Гриби незамінні при правильному харчуванні, їх калорійність дуже низька, при тому, що організм дуже швидко насичується ними.
- Вченими виявлено мікроелементи, які роблять їх незамінним продуктом:
- Ергостерол, що очищує печінку від паразитів і нормалізує її правильне функціонування.
- Хіноманноза — знищує гельмінтів та інших паразитів в людському організмі.
- Траметонолінова кислота і полісахарид До-10, які здатні боротися з вірусом гепатиту.
- Застереження:
- Протипоказані лисички всім, у кого спостерігаються алергічні реакції на гриби.
- Не варто давати їх дітям до трьох років, оскільки їх шлунок ще недостатньо сформувався для вживання важкої їжі.
- не Можна вводити в раціон будь-які гриби, зібрані у залізниць або підприємств.
Лисички — це незвичайні, яскраві і дуже корисні гриби. Вони володіють відмінним смаком і цінуються у всьому світі, а знайти на узліссі і виростити їх будинку зможе навіть новачок. Знаючи, як правильно збирати і відрізняти їх від отруйних двійників, вони стануть незамінними в раціоні і принесуть тільки користь.
