Назад
Сколько минут варить рыжики

Сколько минут варить рыжики


Навигация по разделу
Сколько минут варить рыжики

Рыжик имеет оранжево-алый окрас с более тёмными кругами на шляпке. Произрастает этот гриб в хвойных лесах. Период роста — с августа и до октября. Изредка можно встретить его в начале лета. Этот гриб является одним из лучших представителей семейства Сыроежковых за счёт своих гастрономических качеств.

Сколько варить рыжики

Для начала этого процесса следует подготовить грибы и воду:

  1. Нужно взять искомый продукт, основательно промыть, обязательно очищая.
  2. Далее следует проверить все экземпляры на червивость. Неподходящие участки удаляют (чтобы дома было меньше работы, можно осматривать и очищать грибы на участке сбора).
  3. В ёмкость необходимо налить холодную воду и переместить туда продукт.
  4. Нужно хорошо промывать грибы, чтобы мелкий сор отделился от них.
  5. После воду нужно заменить на новую.
  6. Далее ставят ёмкость на небольшой огонь и проваривают продукт 15–20 минут после начала кипения.

Важно! Рыжики надлежит варить в цельном виде. Если вам нужно их измельчить, сделайте это после отваривания.

Можно ли варить рыжики с другими грибами

В лесу можно собрать большое разнообразие ароматных грибов. Так как рыжики не нуждаются в особых условиях для термической обработки, их можно отваривать в кастрюле с другими видами.

Варка рыжиков

Не нанесут вреда при общей варке представители трубчатых грибов. А вот не следует их сочетать в одной кастрюле с груздями, рядовками и волнушками: горечь от них может передаться рыжикам.

Знаете ли вы? Рыжик — очень ценный продукт: в его составе много витаминов, аминокислот и железа, а также он содержит ценный антибиотик лахтаровислин.

Как сварить рыжики на зиму

В других странах этот гриб — редкое лакомство, но в наших широтах этот деликатес общедоступен.

Существует множество кулинарных рецептов с добавлением описываемых рыжих грибов. Самый популярный способ приготовления — это жарка. Также их тушат, солят, маринуют, делают из них начинки для разнообразных блюд.

Жареные рыжики

Рассмотрим несколько вариантов хранения рыжих грибов зимой.

Засол

Ингредиенты:

  • рыжики - 1 кг;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • укроп - по вкусу;
  • соль - 2 ст. л.;
  • чёрный перец горошком - 10 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Сперва подготовим главный продукт: грибы следует очистить от веток и листьев, промыть проточной водой. После — сложить в кастрюлю, залить прохладной (желательно очищенной) водой. Варить 5 мин. после начала кипения. Пенку нужно собирать ложкой и выбрасывать.
  2. Сваренные грибы откинуть на решето, чтобы вся вода ушла.
  3. Выложить слоем до 6 см шляпками вниз, чересчур длинные ножки обрезать.
  4. Все слои пересыпать солью.
  5. Заполненную банку поставить под гнёт и убрать в место попрохладнее, настаивать засол при 0...+7°С.
  6. Засол будет готов через 1–1,5 мес. Если всё удалось, то окраска рассола будет коричневым.
  7. Уже готовый засол следует уложить по ёмкостям и закатать, убрать на сохранение в холодное затемнённое место.
  8. На всех этапах соления запрещено пользоваться металлической посудой, так как может произойти окисление.

Знаете ли вы? В XVIII–XIX веках Россия снабжала Францию солёными рыжиками в бутылках. Во французской столице по своей цене они конкурировали с шампанским.

Маринованные грибы

Ингредиенты:

  • рыжики - 1 кг;
  • соль - 1,5 ст. л.;
  • уксус - 0,5 ч. л.;
  • вода - 100 мл;
  • лист лавровый - 2 шт.;
  • перец (чёрный горошек) - 10–15 шт.;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • растительное масло - 200 г;
  • укроп - 1 веточка (возможно использовать сушёную зелень).

Маринованные рыжикиМариновать зимнее лакомство лучше порознь с другими грибами. Если имеется мало рыжиков, необходимо подобрать ёмкость малого объёма

Как приготовить:

  1. Все продукты (кроме масла) складывают в кастрюлю пластами. Грибы должны быть помыты и предварительно очищены.
  2. Кастрюлю поставить на маленький огонь.
  3. Варят всё 0,5 ч после закипания.
  4. Во время варки грибы не следует перемешивать какими-либо кухонными инструментами — они могут раскрошиться. Их необходимо время от времени встряхивать.
  5. Готовое горячее блюдо переложить в ёмкости, которые заранее простерилизовать.
  6. По желанию можно добавить нашинкованный полукольцами лук.
  7. Спустя 20–30 мин. добавить рассол и немного растительного масла.
  8. Банки закатать крышками. Маринованные заготовки могут сохраняться круглый год, вне холода.

Для отваривания рыжиков не требуется особых кулинарных навыков. Это действие даже не обязательное, как в случае со множеством других грибов. Но готовый отварной продукт может понадобиться для изготовления многих гастрономических изделий, а также для продолжительного хранения в холодную пору в морозильной камере.

Была ли эта статья полезна?
9 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео