Назад
Скільки хвилин варити рижики

Скільки хвилин варити рижики


Навігація по розділу
Скільки хвилин варити рижики

Рижик має оранжево-червоного забарвлення з більш темними колами на капелюшку. Зростає цей гриб у хвойних лісах. Період зростання — з серпня до жовтня. Зрідка можна зустріти його на початку літа. Цей гриб є одним з кращих представників сімейства Сыроежковых за рахунок своїх гастрономічних якостей.


Скільки варити рижики

Для початку цього процесу слід підготувати гриби і воду:

  1. Треба взяти потрібний продукт, добре промити, обов'язково очищаючи.
  2. Далі слід перевірити всі примірники на червивість. Невідповідні ділянки видаляють (щоб удома було менше роботи, можна оглядати й очищати гриби на ділянці збору).
  3. В ємність необхідно налити холодну воду і перемістити туди продукт.
  4. Потрібно добре промивати гриби, щоб дрібний сміття відокремився від них.
  5. Після воду потрібно замінити на нову.
  6. Далі ставлять ємність на невеликий вогонь і проварюють продукт 15-20 хвилин після початку кипіння.

Важливо! Рижики слід варити в цілісному вигляді. Якщо вам потрібно їх подрібнити, зробіть це після відварювання.

Можна варити рижики з іншими грибами

У лісі можна зібрати велику різноманітність ароматних грибів. Так як рижики не потребують особливих умов для термічної обробки, їх можна відварювати в каструлі з іншими видами.

Варіння рижиков

Не завдадуть шкоди при загальній варінні представники трубчастих грибів. А от не слід поєднувати в одній каструлі з груздями, рядовками і волнушками: гіркота від них може передатися рыжикам.

Знаєте ви? Рижик — дуже цінний продукт: в його складі багато вітамінів, амінокислот і заліза, а також він містить цінний антибіотик лахтаровислин.

Як зварити гриби на зиму

В інших країнах цей гриб — ласощі, але в наших широтах цей делікатес загальнодоступний.

Існує безліч кулінарних рецептів з додаванням описуваних рудих грибів. найпопулярніший спосіб приготування — це смаження. Також їх гасять, солять, маринують, роблять з них начинки для різноманітних страв.

Смажені гриби

Розглянемо кілька варіантів зберігання рудих грибів взимку.

Засолення

Інгредієнти:

  • рижики - 1 кг;
  • часник - 2 зубчики;
  • кріп - за смаком;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • чорний перець горошком - 10 шт.;
  • лавровий лист - 2 шт.

Процес приготування:

  1. Спершу підготуємо головний продукт: гриби слід очистити від гілок і листя, промити проточною водою. Потім скласти в каструлю, залити прохолодною (бажано очищеною) водою. Варити 5 хв. після початку кипіння. Пінку потрібно збирати ложкою і викидати.
  2. Зварені гриби відкинути на решето, щоб вся вода пішла.
  3. Викласти шаром до 6 см капелюшками вниз, надто довгі ніжки обрізати.
  4. Всі верстви пересипати сіллю.
  5. Заповнену банку поставити під гніт і прибрати в місце водою, настоювати засолення при 0...+7°С.
  6. Засолення буде готовий через 1-1,5 міс. Якщо все вдалося, то забарвлення розсолу буде коричневим.
  7. Вже готовий засолення слід укласти з ємкостей і закатати, прибрати на зберігання в прохолодне затемнене місце.
  8. На всіх етапах соління заборонено користуватися металевим посудом, так як може відбутися окислення.

Знаєте ви? У XVIII–XIX століттях Росія постачала Францію солоними рижиками у пляшках. У французькій столиці за своєю ціною вони конкурували з шампанським.

Мариновані гриби

Інгредієнти:

  • рижики - 1 кг;
  • сіль - 1,5 ст. л.;
  • оцет - 0,5 ч. л.;
  • вода - 100 мл;
  • лавровий лист - 2 шт.;
  • перець (чорний горошок) - 10-15 шт.;
  • часник - 3 зубчики;
  • рослинне масло - 200 г;
  • кріп - 1 гілочка (можливо використовувати сушену зелень).

Мариновані грибиМаринувати зимовий ласощі краще порізно з іншими грибами. Якщо є мало рижиков, необхідно підібрати ємність малого об'єму

Як приготувати:

  1. Всі продукти (крім масла) складають у каструлю шарами. Гриби повинні бути помиті і попередньо очищені.
  2. Каструлю поставити на маленький вогонь.
  3. Варять все 0,5 год після закипання.
  4. Під час варіння гриби не слід перемішувати якими-небудь кухонними інструментами — вони можуть раскрошиться. Їх необхідно час від часу струшувати.
  5. Готове гаряче блюдо перекласти в ємності, які заздалегідь простерилізувати.
  6. За бажанням можна додати нашатковану півкільцями цибулю.
  7. Через 20-30 хв. додати розсіл і трохи рослинного масла.
  8. Банки закатати кришками. Мариновані заготовки можуть зберігатися цілий рік, поза холоду.

Для відварювання рижиков не потрібно особливих кулінарних навичок. Це дія навіть не обов'язкове, як у випадку з безліччю інших грибів. Але готовий відварений продукт може знадобитися для виготовлення багатьох гастрономічних виробів, а також для тривалого зберігання в холодну пору в морозильній камері.

Ця стаття була корисною?
12 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі