Гриби рижики: рецепти приготування, фото та опис, страви з рижиків, прості та смачні рецепти

Як приготувати гриби рижики

2 лайка

Популярні лісові гриби рижики гарні в багатьох стравах. Вони відрізняються ніжною м'якоттю, грибним ароматом і дивовижним смаком. У статті ви знайдете опис простих рецептів із рижиків, дізнаєтеся, як швидко і смачно готувати печеню.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Страви з рижиками
Особливості зберігання заготовок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Основний інгредієнт представлених страв - смачні їстівні рижики. Господині готують їх двома способами:

замочуванням;
сухим чищенням.

Почніть із сортування зібраного врожаю. Видаліть червиві та підгнилі екземпляри. Якщо гриби будуть маринувати або готують до засолювання, то залишають цілі екземпляри. А для смаження підходять усі, оскільки вони все одно будуть нарізатися.

Гострим ножем зріжте брудні ділянки або ті, які зіпсовані мешканцями лісу. Потім видаліть тверду частину ніжки. Водою і щіткою змийте пил із пластинок. Тепер гриби готові для подальшої обробки. Хоча їх можна їсти й одразу, без будь-яких умов, сирими або у вигляді домашнього овочевого салату.

Важливо! Рижики належать до чистих грибів. Але якщо їх збирали після дощу і забруднення було сильним, то перед подальшим використанням рекомендують роблять сольовий розчин (1 ч. ложка солі на 1 л води) і відварювати в ньому рижики протягом 3 хвилин.

Страви з рижиками

Рижики - універсальні гриби, які поєднуються з багатьма стравами. Найчастіше ви зустрічаєте їх маринованими в банках. Але їх також можна обробляти й іншими способами: солити, підсмажити, змішати з макаронами, додати в печеню або запіканку. Іспанці обсмажують їх цілком. У Польщі та на Балканах їх традиційно подають смаженими на вершковому маслі, з вершками. На Кіпрі смажать на вугіллі й подають із різними соусами або тушкують із цибулею, коріандром і червоним вином.

Рецепт №1

Смажені з картоплею в сметані

Рецепт №2

Печеня з рижиками

Рецепт №3

Рижики "По-царськи"

Рецепт №1

легко

Смажені з картоплею в сметані

1 кг1 година

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

картопля
4 шт
ріпчаста цибуля
1 шт
сметана
2 ст. л.
масло вершкове
50 г
рослинна олія для смаження
50 мл
сіль
1 ч. л.
перець мелений
0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

84,3 кал

Білки

3,6 г

Жири

4,3 г

Вуглеводи

8,7 г

Гриби очистити, вимити та нарізати.
Очищену цибулину нарізати дрібними кубиками.
У сковороду влити рослинну олію і додати вершкове масло, всипати цибулю і смажити до прозорості помішуючи кожні 2-3 хвилини.
Додати гриби. Обсмажувати близько 20 хвилин. Ознакою закінчення смаження буде випаровування грибної рідини в сковороді. Додати сметану. Тушкувати ще 5 хвилин.
Очищену картоплю нарізати соломкою і викласти на пательню до грибів. посолити і поперчити. Смажити до повного приготування картоплі - 10-15 хвилин.Викласти картоплю з грибами на блюдо. Прикрасити зеленою цибулею.

Видео-рецепт

Смажені з картоплею в сметаніВидео-рецепт: Смажені з картоплею в сметані

Дізнайтеся також, як приготувати смажені рижики в сметані.

Рецепт №2

легко

Печеня з рижиками

1 кг3 години

Шаги

15 інгредієнтів

Видео-рецепт

картопля
6 шт
цибуля
1 шт
перець болгарський
1 шт
морква
1 шт
баклажан
1 шт
олія оливкова
50-70 мл
вода
100 мл
гарбуз
250 г
лавровий лист
1 шт
капуста
300-400 г
квасоля відварна
100 г
спеції
0,5 ч. л.
сіль
1 ч. л.
часник
2 зубці
петрушка
3 гілки

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

88,7 кал

Білки

2,6 г

Жири

3,7 г

Вуглеводи

12,4 г

Очистити і вимити цибулю і перець. Нарізати середніми кубиками і обсмажити з олією протягом 3-5 хвилин.
Гриби очистити, вимити, нарізати і теж обсмажити з олією протягом 20 хвилин.
Нарізати баклажани і гарбуз кубиками. Змішати їх у сотейнику з цибулею.
На середній тертці натерти очищену моркву і додати до суміші овочів.Картоплю очистити, нарізати кубиками. Додати до овочів і продовжити тушкувати на невеликому вогні. Через 5 хвилин додати до овочів смажені гриби.Посолити овочі, додати лавровий лист і спеції за смаком.
Влити 100 мл води.
Через 20 хвилин після закипання додати відварену квасолю. Накрити кришкою і продовжувати тушкувати до готовності картоплі.
Капусту дрібно нашаткувати і додати до овочів за 5 хвилин до закінчення готування.За хвилину до закінчення додати дрібно нарізаний часник і петрушку.

Видео-рецепт

Печеня з рижикамиВидео-рецепт: Печеня з рижиками

Важливо! Високий вміст бета-каротину в рижиках може забарвити сечу в помаранчевий або червоний колір. Це тимчасовий стан, який не потребує лікування.

Рецепт №3

легко

Рижики "По-царськи"

1 кг 3 години

Шаги

4 інгредієнта

Видео-рецепт

борошно
150 г
вершкове масло
300 г
сіль
1 ч. л.
петрушка
3-4 гілки

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

74,6 кал

Білки 2

,8 г

Жири

4,6 г

Вуглеводи

9,9 г

Гриби очистити та вимити. Відокремити капелюшки від ніжок. Для приготування знадобляться тільки капелюшки.
Зробити рясне панірування капелюшків.
Поставити на вогонь сковороду. Розігріти вершкове масло, опустити запаніровані рижики в олію. Обсмажувати до рум'яної скоринки з усіх боків (2-3 хвилини з кожного боку). Перед закінченням смаження посолити за смаком.Готові гриби подати гарячими на тарілці посипавши зеленню. До них можна подати часточки помідорів або яблук.

Видео-рецепт

Рижики "По-царськи"Видео-рецепт: Рижики "По-царськи"

Особливості зберігання заготовок

Термін зберігання будь-яких заготовок залежить від умов. У холодильнику смажені або запечені продукти добре зберігаються не більше 1 тижня. Бактерії починають розвиватися за температури +5°С. Тому в кухні на столі продукти можна зберігати не більше 2 годин. Для продовження терміну придатності використовуйте холодильник.

Чи знаєте ви? Ніхто не знає, скільки видів грибів існує в природі. Є близько 10000 описаних видів, але вчені вважають, що неописаних набагато більше.

Якщо зібрано багато грибів, то частину з них заморожують для подальшого вживання. Готувати як свіжі, так і заморожені гриби нескладно. Але під час готування звертайте увагу на швидкість обробки інгредієнтів. Від цього залежить якою вийде готова страва за смаком і консистенцією.

Ця стаття була корисною?