Назад
Як приготувати гриби рижики

Як приготувати гриби рижики


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати гриби рижики

Популярні лісові гриби рижики гарні в багатьох стравах. Вони відрізняються ніжною м'якоттю, грибним ароматом і чудовим смаком. У статті ви знайдете опис простих рецептів з рижиков, дізнаєтеся, як швидко і смачно готувати печеню.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Основний інгредієнт представлених страв — смачні їстівні гриби. Господині готують їх двома способами:

  • замочуванням;
  • сухий чищенням.
Гриби рижики

Почніть з сортування зібраного врожаю. Видаліть червиві і зіпсовані екземпляри. Якщо гриби будуть маринувати або готують до засолюванні, то залишають цілі екземпляри. А для смаження підходять, так як вони все одно будуть нарезаться.

Гострим ножем зріжте брудні ділянки або ті, які зіпсовані мешканцями лісу. Потім видаліть тверду частину ніжки. Водою щіткою і змити пил з платівок. Тепер гриби готові для подальшої обробки. Хоча їх можна їсти і відразу, без будь-яких умов, сирими або у вигляді домашнього овочевого салату.

Важливо! Рижики відносяться до чистих грибів. Але якщо їх збирали після дощу і забруднення було сильним, то перед подальшим використанням рекомендують роблять сольовий розчин (1 ч. ложка солі на 1 л води) і варити в ньому рижики протягом 3 хвилин.

Страви з рижиками

Рижики — універсальні гриби, які поєднуються з багатьма стравами. Найчастіше ви зустрічаєте їх маринованими в банках. Але їх також можна обробляти і іншими способами: солити, підсмажити, змішати з макаронами, додати в жарку або запіканку. Іспанці обсмажують їх цілком. У Польщі та на Балканах їх традиційно подають гарячими на вершковому маслі, з вершками. На Кіпрі смажать на вугіллі і подають з різними соусами або тушкують з цибулею, коріандром і червоним вином.

Рецепт №1

легко

Смажені з картоплею в сметані

1 кг1 годину
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • картопля

    4 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт

  • сметана 2 ст. л.
  • масло вершкове

    50 г

  • рослинна олія для смаження

    50 мл

  • сіль

    1 ч. л.

  • перець мелений

    0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
84,3 калл
Білки
3,6 г
Жири
4,3 г
Вуглеводи
8,7 г
  1. Гриби очистити, вимити й нарізати.
  2. Очищену цибулину нарізати дрібними кубиками.
  3. У сковороду влити рослинне масло і додати вершкове масло.Всипати цибулю і смажити до прозорості помішуючи кожні 2-3 хвилини.
  4. Додати гриби. Обсмажувати близько 20 хвилин. Ознакою закінчення смаження буде випарювання грибний рідини в сковороді. Додати сметану. Тушкувати ще 5 хвилин.
  5. Очищений картоплю нарізати соломкою і викласти на сковороду до грибів.Посолити і поперчити. Смажити до повного приготування картоплі — 10-15 хвилин.Викласти картоплю з грибами на блюдо. Прикрасити зеленою цибулею.
  6. Видео-рецепт

    Смажені з картоплею в сметаніСмажені з картоплею в сметаніВидео-рецепт: Смажені з картоплею в сметані

Рецепт №2

легко

Печеня з рижиками

1 кг3 години
Шаги
15 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • картопля 6 шт
  • цибуля

    1 шт

  • перець болгарський

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • баклажан

    1 шт.

  • олія оливкова

    50-70 мл

  • вода

    100 мл

  • гарбуз

    250 м

  • лавровий лист

    1 шт.

  • капуста

    300-400 г

  • квасоля відварна

    100 г

  • спеції

    0,5 ч. л.

  • сіль

    1 ч. л.

  • часник

    2 зубчики.

  • петрушка

    3 гілки

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
88,7 калл
Білки
2,6 г
Жири
3,7 м
Вуглеводи
12,4 г
  1. Очистити і вимити цибулю і перець. Нарізати середніми кубиками і обсмажити з маслом протягом 3-5 хвилин.
  2. Гриби очистити, вимити, нарізати і теж обсмажити з маслом протягом 20 хвилин.
  3. Нарізати баклажани і гарбуз кубиками. Змішати в сотейнику з цибулею.
  4. На середній тертці натерти очищену морква і додати до суміші овочів.Картоплю очистити, нарізати кубиками. Додати до овочів і продовжити тушкувати на невеликому вогні. Через 5 хвилин додати до овочів смажені гриби.Посолити овочі, додати лавровий лист і спеції за смаком.
  5. Влити 100 мл води.
  6. Через 20 хвилин після закипання додати відварну квасоля. Накрити кришкою і продовжувати тушкувати до готовності картоплі.
  7. Капусту дрібно нашаткувати і додати до овочів за 5 хвилин до закінчення готування.За хвилину до закінчення додати дрібно нарізаний часник і петрушку.
  8. Видео-рецепт

    Печеня з рижикамиПеченя з рижикамиВидео-рецепт: Печеня з рижиками
Важливо! Високий вміст бета-каротину в рижики може забарвити сечу в оранжевий або червоний колір. Це тимчасовий стан, не потребує лікування.

Рецепт №3

легко

Рижики «По-царськи»

1 кг 3 години
Шаги
4 інгредієнта
Видео-рецепт
  • борошно

    150 г

  • вершкове масло

    300 г

  • сіль

    1 ч. л.

  • петрушка

    3-4 гілки

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
74,6 калл
Білки
2,8 г
Жири
4,6 г
Вуглеводи
9,9 г
  1. Гриби очистити і вимити. Відокремити капелюшки від ніжок. Для приготування знадобляться тільки капелюшки.
  2. Зробити рясну паніровку капелюшків.
  3. Поставити на вогонь сковороду. Розігріти вершкове масло.Опустити запаніровані рижики в масло. Обсмажувати до рум'яної скоринки з усіх сторін (2-3 хвилини з кожної сторони). Перед закінченням смаження, посолити за смаком.Готові гриби подати гарячими на блюді посипавши зеленню. До них можна подати часточки помідорів або яблук.
  4. Видео-рецепт

    Рижики «По-царськи»Рижики «По-царськи»Видео-рецепт: Рижики «По-царськи»

Особливості зберігання заготовок

Термін зберігання будь-яких заготовок залежить від умов. У холодильнику смажені або запечені продукти добре зберігаються не більше 1 тижня. Бактерії починають розвиватися при температурі +5°С. Тому в кухні на столі продукти можна зберігати не більше 2 годин. Для продовження терміну придатності використовуйте холодильник.

Знаєте ви? Ніхто не знає, скільки видів грибів існує в природі. Є близько 10000 описаних видів, але вчені вважають, що неописаних набагато більше.
Якщо зібрано багато грибів, то частина з них заморожують для подальшого вживання. Готувати як свіжі, так і заморожені гриби нескладно. Але при готуванні звертайте увагу на швидкість обробки інгредієнтів. Від цього залежить, яким вийде готову страву за смаком і консистенцією.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео