Назад
Можно ли жарить рыжики: рецепт

Можно ли жарить рыжики: рецепт


Навигация по разделу
back
Назад
Можно ли жарить рыжики: рецепт

Рыжики — это красивые и небольшие грибы, которые являются одними из наиболее популярных продуктов в кулинарии. Этот гриб ценился у людей во все времена и был неотъемлемой частью праздничного стола. При сборе грибов в осеннюю пору распознать этот ничем непримечательный плод можно по жёлто-оранжевому соку, который образовывается на срезе ножки.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления различных блюд нужно подбирать те грибы, которые придадут им правильный вкус и аромат. Рыжики довольно непримечательны, однако имеют ярко выраженный запах. Этот вид грибов идеально подходит для приготовления жюльена, ризотто, а также просто для обжарки. Тем не менее, если захотите их замариновать, следует помнить, что консистенция гриба будет мягкой, для такой обработки лучше выбирать шампиньоны или белые грибы.

Собрав рыжики в лесу или купив их на базаре, необходимо перед готовкой обязательно промыть их под проточной водой и очистить от земли. Эти грибочки очень любят червяки, поэтому для избавления от них необходимо замочить собранный урожай на некоторое время в воде.

Важно! Эти представители лесного мира являются единственными, которые необязательно варить перед дальнейшим приготовлением. Они имеют водянистую консистенцию, из-за которой при такой обработке гриб может потерять форму.

Рецепты жареных рыжиков

Рыжик можно приготавливать, добавляя в каши или же в суп, можно приготовить вкуснейший жюльен или обжарить в панировке или соусе. Любой рецепт обжарки этих грибов потребует немного времени и правильно подобранных ингредиентов. Приготовление каждого из блюд, описанных ниже, займёт не более часа, однако оно получится вкусным и сытным.

Рецепт №1

легко

Жареные рыжики с картошкой

61 час
Шаги
7 ингредиентов
Видео-рецепт
  • рыжики свежие

    500 г

  • картошка

    5 шт.

  • лук

    1,5 шт.

  • сметана 25%

    2,5 ст. л.

  • сливочное масло 72%

    60 г

  • приправы

    по вкусу

  • подсолнечное масло для обжарки
Энергетическая ценность на 100 г:
Калории:
298 ккал
Жиры:
5,7 г
Белки:
2,5 г
Углеводы:
9,9 г
  1. Перед приготовлением грибы следует тщательно промыть под горячей водой, после чего нарезать крупными кусками любой формы.
  2. Лук необходимо очистить и нашинковать тонкими пластинками или кубиками.
  3. Сковороду следует разогреть, после чего необходимо добавить подсолнечное масло и небольшой кусок сливочного — 60 г.
  4. После того как масло нагрелось, обжаривается лук. Держать его на огне следует до появления лёгкой корочки, примерно 2–3 минуты, после чего к луку нужно добавить рыжики и снова оставить на 3 минуты. По истечении этого периода времени нужно добавить перец, соль по вкусу и жарить грибы в течение 15–20 минут.
  5. Картошку необходимо очистить и нарезать продолговатыми кусочками толщиной 1–1,5 см.
  6. После того как выпарился грибной сок, к зажарке нужно добавить сметану и картошку. Всё это следует перемешать и обжаривать до полного приготовления картошки — 15–20 мин.

Видео-рецепт

Жареные рыжики с картошкойЖареные рыжики с картошкойВидео-рецепт: Жареные рыжики с картошкой

Знаете ли вы? В Соединённых Штатах Америки был обнаружен гриб возрастом около 2 500 лет. Его примерный вес составляет 20 тонн.

Рецепт №2

легко

Рыжики, жаренные в сметане

640 мин
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • рыжики свежие или мороженые

    500 г

  • лук

    1,5 шт.

  • сметана 25%

    2,5 ст. л.

  • приправы

    по вкусу

  • подсолнечное масло для обжарки
Энергетическая ценность на 100 г:
Калории:
108 ккал
Жиры:
8,3 г
Белки:
2,5 г
Углеводы:
6,1 г
  1. После промывания грибы нарезают на длинные полосы и откладывают в сторону. При использовании этого рецепта предварительно варить плоды не нужно.
  2. Лук следует очистить и нашинковать кубиками или полукольцами. После этого его необходимо пожарить, готовя до появления золотистой корочки отдельно. Дать остыть.
  3. Рыжики следует выложить в сковороду с хорошо разогретым маслом. Проверить это можно, поднеся руку над ней — должен чувствоваться лёгкий жарок. Жарка грибов происходит в собственном соку, поэтому, когда появится жидкость, сковороду нужно накрыть крышкой.
  4. После следует добавить жареный лук и вновь накрыть крышкой на 20 минут. Далее массу необходимо хорошо перемешать и добавить сметану, посолить и поперчить, после чего жарить ещё 10 минут.

Видео-рецепт

Рыжики, жаренные в сметане Рыжики, жаренные в сметане Видео-рецепт: Рыжики, жаренные в сметане

Знаете ли вы? В мухоморах содержится небольшое количество ядовитых веществ. Для того чтобы гриб негативно повлиял на организм, следует съесть не менее 4 кг.

Рецепт №3

легко

Жареные в муке

6 1 час
Шаги
7 ингредиентов
Видео-рецепт
  • грибы свежие или мороженые (рыжики)

    500 г

  • мука пшеничная

    2 ст. л.

  • укроп

    по вкусу

  • петрушка

    по вкусу

  • масло подсолнечное

    2 ст. л.

  • масло для жарки

    0,5 стакана

  • чеснок свежий

    3 зубца

Энергетическая ценность на 100 г:
Калории:
216 ккал
Жиры:
7,3 г
Белки:
2,5 г
Углеводы:
8,1 г
  1. Рыжики следует перебрать, выбрав самые крупные. Такие плоды будут красиво смотреться в блюде и отдадут больше аромата. После сортировки их необходимо отваривать в воде, предварительно посолив по вкусу. Готовятся они довольно долго, такой процесс займет 20–30 минут.
  2. Для того чтобы сделать заправку, следует промыть зелень и нарезать мелкими кусочками. Смешать её в миске и залить 2 ст. л. масла. Можно использовать как ароматное масло, так и обычное, в зависимости от желания. Сюда же нужно добавить перетёртый или подавленный чеснок.
  3. Грибы следует высыпать в дуршлаг и оставить на 2–3 минуты. Ножки у готовых плодов отрезать, после их можно будет обжарить отдельно, однако для данного блюда необходимы только их шляпки.
  4. Перед тем как класть гриб на разогретую сковороду, нужно обвалять его в панировке — муке. Все шляпки тщательно обжаривать до появления золотистой корочки.
  5. Готовый жареный плод выкладывается на тарелку и смазывается приготовленной приправой из зелени.

Видео-рецепт

Жареные в мукеЖареные в мукеВидео-рецепт: Жареные в муке

Важно! Всем известно, что грибы можно замораживать. Процедура приготовления при использовании заготовок остаётся такой же, однако если плоды были уже приготовлены, можно сразу приступать к жарке.

Этот вид грибов придаёт любому блюду неповторимый аромат и вкус. Если добавить грибы в сырный суп, сочетание вкусов приятно удивит, не хуже они сочетаются с рисом или гречневой кашей в качестве гарнира. Сколько существует дорогих и более востребованных в кулинарии грибов, однако этот имеет возможность появиться на столе любой семьи.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео