Чи можна смажити рижики: рецепт

Додати в обране

Facebook Telegram

1 лайк

Рижики - це красиві та невеликі гриби, які є одними з найбільш популярних продуктів у кулінарії. Цей гриб цінувався у людей в усі часи і був невід'ємною частиною святкового столу. Під час збирання грибів в осінню пору розпізнати цей нічим непримітний плід можна за жовто-помаранчевим соком, який утворюється на зрізі ніжки.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування різних страв потрібно підбирати ті гриби, які додадуть їм правильного смаку й аромату. Рижики досить непримітні, проте мають яскраво виражений запах. Цей вид грибів ідеально підходить для приготування жюльєну, різотто, а також просто для обсмажування. Проте, якщо захочете їх замаринувати, слід пам'ятати, що консистенція гриба буде м'якою, для такої обробки краще обирати печериці або білі гриби.

Зібравши рижики в лісі або купивши їх на базарі, необхідно перед приготуванням обов'язково промити їх під проточною водою й очистити від землі. Ці грибочки дуже люблять черв'яки, тому для позбавлення від них необхідно замочити зібраний урожай на деякий час у воді.

Рецепти смажених рижиків

Рижик можна готувати, додаючи в каші або ж у суп, можна приготувати дуже смачний жюльєн або обсмажити в паніровці чи соусі. Будь-який рецепт обсмажування цих грибів потребуватиме трохи часу і правильно підібраних інгредієнтів. Приготування кожної зі страв, описаних нижче, триватиме не більше години, проте вона вийде смачною і ситною.

Рецепт №1

Смажені рижики з картоплею

Рецепт №2

Рижики, смажені в сметані

Рецепт №3

Смажені в борошні

Рецепт №1

легко

Смажені рижики з картоплею

61 година

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

• рижики свіжі

  500 г

• картопля

  5 шт

• цибуля

  1,5 шт

• сметана 25%

  2,5 ст. л.

• вершкове масло 72%

  60 г

• приправи

  за смаком

• соняшникова олія для обсмажування

Енергетична цінність на 100 г:

Калорії:

298 ккал

Жири:

5,7 г

Білки:

2,5 г

Вуглеводи:

9,9 г

1. Перед приготуванням гриби слід ретельно промити під гарячою водою, після чого нарізати великими шматками будь-якої форми.
2. Цибулю необхідно очистити і нашаткувати тонкими пластинками або кубиками.
3. Сковороду слід розігріти, після чого необхідно додати соняшникову олію і невеликий шматок вершкового масла - 60 г.
4. Після того як олія нагрілася, обсмажується цибуля. Тримати її на вогні слід до появи легкої скоринки, приблизно 2-3 хвилини, після чого до цибулі потрібно додати рижики і знову залишити на 3 хвилини. Після закінчення цього періоду часу потрібно додати перець, сіль за смаком і смажити гриби протягом 15-20 хвилин.
5. Картоплю необхідно очистити і нарізати довгастими шматочками товщиною 1-1,5 см.
6. Після того як випарувався грибний сік, до засмажки потрібно додати сметану і картоплю. Усе це слід перемішати й обсмажувати до повного приготування картоплі - 15-20 хв.

Видео-рецепт

Смажені рижики з картоплеюВидео-рецепт: Смажені рижики з картоплею

Рецепт №2

легко

Рижики, смажені в сметані

640 хв

Шаги

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

• рижики свіжі або морожені

  500 г

• цибуля

  1,5 шт

• сметана 25%

  2,5 ст. л.

• приправи

  за смаком

• соняшникова олія для обсмажування

Енергетична цінність на 100 г:

Калорії:

108 ккал

Жири:

8,3 г

Білки:

2,5 г

Вуглеводи:

6,1 г

1. Після промивання гриби нарізають на довгі смуги та відкладають убік. При використанні цього рецепта попередньо варити плоди не потрібно.
2. Цибулю слід очистити та нашаткувати кубиками або півкільцями. Після цього її необхідно посмажити, готуючи до появи золотистої скоринки окремо. Дати охолонути.
3. Рижики слід викласти в сковороду з добре розігрітою олією. Перевірити це можна, піднісши руку над нею - має відчуватися легкий жарок. Смаження грибів відбувається у власному соку, тому, коли з'явиться рідина, сковорідку потрібно накрити кришкою.
4. Після слід додати смажену цибулю і знову накрити кришкою на 20 хвилин. Далі масу необхідно добре перемішати і додати сметану, посолити і поперчити, після чого смажити ще 10 хвилин.

Видео-рецепт

Рижики, смажені в сметані Видео-рецепт: Рижики, смажені в сметані

Рецепт №3

легко

Смажені в борошні

6 1 година

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

• гриби свіжі або морожені (рижики)

  500 г

• борошно пшеничне

  2 ст. л.

• кріп

  за смаком

• петрушка

  за смаком

• олія соняшникова

  2 ст. л.

• олія для смаження

  0,5 склянки

• часник свіжий

  3 зубці

Енергетична цінність на 100 г:

Калорії:

216 ккал

Жири:

7,3 г

Білки:

2,5 г

Вуглеводи:

8,1 г

1. Рижики слід перебрати, вибравши найбільші. Такі плоди матимуть гарний вигляд у страві та віддадуть більше аромату. Після сортування їх необхідно відварювати у воді, попередньо посоливши за смаком. Готуються вони досить довго, такий процес займе 20-30 хвилин.
2. Для того щоб зробити заправку, слід промити зелень і нарізати дрібними шматочками. Змішати її в мисці та залити 2 ст. л. олії. Можна використовувати як ароматну олію, так і звичайну, залежно від бажання. Сюди ж потрібно додати перетертий або подавлений часник.
3. Гриби слід висипати в друшляк і залишити на 2-3 хвилини. Ніжки у готових плодів відрізати, після їх можна буде обсмажити окремо, однак для цієї страви необхідні тільки їхні капелюшки.
4. Перед тим як класти гриб на розігріту сковороду, потрібно обваляти його в паніровці - борошні. Усі капелюшки ретельно обсмажувати до появи золотистої скоринки.
5. Готовий смажений плід викладають на тарілку і змащують приготовленою приправою із зелені.

Видео-рецепт

Смажені в борошніВидео-рецепт: Смажені в борошні

Важливо! Усім відомо, що гриби можна заморожувати. Процедура приготування при використанні заготовок залишається такою самою, однак якщо плоди були вже приготовані, можна відразу приступати до смаження.

Цей вид грибів надає будь-якій страві неповторного аромату і смаку. Якщо додати гриби в сирний суп, поєднання смаків приємно здивує, не гірше вони поєднуються з рисом або гречаною кашею як гарнір. Скільки існує дорогих і більш затребуваних у кулінарії грибів, проте цей має можливість з'явитися на столі будь-якої родини.