Гливи є досить популярними і недорогими грибами, і хоча розглянутий вид не відрізняється особливими смаковими якостями, його широко використовують у кулінарії. Перед приготуванням даного продукту необхідно уважно поставитися до вибору і підготовки глив, так як непоодинокими бувають випадки отруєння і цим видом грибів.
Причини отруєння
Незважаючи на те що розглянуте плодове тіло не входить в категорії отруйних і неїстівних грибів, слід пам'ятати, що є ймовірність отруїтися і вешенками (як дикорослими, так і культивированными).
Серед найпоширеніших причин можна виділити:
- Штучне вирощування грибів у несприятливих умовах.
- Порушення правил вирощування (неправильна обробка хімречовинами).
- Неправильне місце збору дикорослих плодових тіл (біля заводів, доріг, забрудненої місцевості).
- Порушення технології засолювання глив.
- Поспіх під час збору грибного врожаю. Існує ймовірність переплутати і спішно зірвати отруйний гриб.
Для збору врожаю грибникові необхідно визначитися з місцем — воно повинно бути екологічно чисте. Після грибний «полювання» рекомендується провести ретельне сортування грибів — один, а то й два рази.
Симптоми отруєння
Отруєння цими плодовими тілами не має якусь конкретну симптоматику. Ознаки отруєння безпосередньо залежать від різних факторів і ситуацій.
Грибне отруєння, спричинене помилками в консервуванні глив, зазвичай проявляється таким чином:
- підвищення температури до +38°С і вище;
- нудота і блювання;
- діарея;
- запаморочення, галюцинація, втрата свідомості, можливі судоми;
- дискоординація;
- зневоднення;
- хворобливі відчуття під час ковтання.
Також неправильне консервування глив може стати причиною розвитку ботулізму, бактерії якого, потрапляючи в організм, можуть проявитися так:
- шлункові коліки, болі в кишечнику;
- блювання;
- «розмитість» в очах, проблеми із зором;
- больові відчуття в суглобах і м'язах;
- хворобливе ковтання, симптоми задухи.
Отруєння вешенками, зібраними в недостатньо екологічно чистій місцевості, характеризується іншими ознаками:
- нудота і блювання;
- сонливість, слабкість;
- тяжкість в потиличній зоні;
- головний біль або запаморочення.
Надання першої допомоги при отруєнні
Ніж довше організм буде труїтися токсичною речовиною, тим гірше стануть наслідки, так що при перших ознаках отруєння вешенками необхідно викликати лікаря. З різних причин доктор може затримуватися, тому дуже важливо надати долікарську допомогу.
При перших симптомах потерпілому необхідно:
- Випити 1,5–2 л теплої кип'яченої води. Хорошим варіантом також буде марганцевий розчин. Рекомендується викликати блювання, злегка натиснувши на корінь язика. Таке промивання виконується мінімум три рази. Зупинка процедури можлива лише тоді, коли виходить рідина не знебарвиться.
- Закінчивши промивку, пацієнтові слід прийняти абсорбуючі препарати (активоване вугілля, «Смекта», «Ентеросгель»).
- Щоб відновити водний баланс організму, постраждалий від зневоднення, хворому необхідно регулярне пиття. Рекомендується приймати 30 мл кип'яченої води кожну чверть години. Хорошим засобом також вважається лимонно-медовий напій.
- При запізнілою симптоматиці промивання не буде достатньо — це пов'язано з проникненням токсинів в органи ШКТ, тому слід вдатися до використання клізми.
- У разі підвищення температури потерпілому потрібно прийняти «Нурофен», «Ібупрофен» або інші жарознижуючі препарати.
Наслідки отруєння
Зазвичай, якщо токсин був виведений з організму, на наступний день сили хворого почнуть відновлюватися, а ШКТ поступово нормалізується.
- Важкі випадки отруєння можуть призвести до таких наслідків:
- У разі інтоксикації неїстівним грибом, які потрапили до глива, підсумок безпосередньо залежить від ступеня інтенсивності токсинів і дії самого отрути в цілому. У хворого можуть виникнути панкреатит, ниркову недостатність та інші захворювання внутрішніх органів.
- Якщо в організм потрапили мікроби Clostridium botullini, може виникнути отруєння ботулізм, яке впливає на серцево-судинну систему, а також на нирки та печінку. Бактерії ботулізму можуть не тільки вразити різні органи, але і привести до летального результату.
Щоб полегшити потерпілому курс лікування від дії грибних токсинів, навіть при найменших відчуттях інтоксикації йому обов'язково треба своєчасно провести доврачебные процедури надання допомоги.
Профілактика отруєнь
Кожен, хто має справу з грибами, включаючи і гливи, повинен знати основні правила збору і приготування цього продукту.
Щоб уникнути інтоксикації, слід дотримуватися таких рекомендацій:
- Неприпустимо збирати розглядаються продукти харчування біля доріг, звалищ і заводів. Збір бажано здійснювати в глибині лісу, або ж вирощувати гливи самостійно.
- Якщо ви вирушили збирати гриби в лісі, слід бути дуже уважним, щоб не потрапив в кошик отруєний гриб. Будинку обов'язково потрібно провести сортування плодових тел.
- Не варто купувати гриби в неперевірених місцях на ринку або біля дороги. Дуже обережно потрібно ставитися до сушеним глива, оскільки досить важко визначити наявність отруйного гриба серед «хороших» продуктів.
- Купуючи або збираючи плодові тіла, необхідно звертати увагу на їх зовнішній вигляд — відсутність яких-небудь плям або гнилі.
- Обережно потрібно поставитися і до консервованим глива. куплений Готовий продукт повинен відповідати нормам і терміну придатності. Самостійна процедура засолювання повинна проводиться за всіма правилами маринування та консервації. Не можна прострочувати термін зберігання як закритої, так і відкритої консервації, такі продукти необхідно негайно утилізувати.
- Вживання грибів повинно бути в помірній кількості, так як переїдання також може викликати проблеми в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
- Незважаючи на твердження, що гливи можна їсти і сирими, рекомендується вживати їх у приготовленому вигляді.
Таким чином, гливи вважаються безпечними грибами, але завдяки своїм вбирним властивостями можуть поглинати різні токсини з навколишнього середовища. Накопичені шкідливі речовини, а також порушення технології вирощування або консервації, можуть стати причиною отруєння. Кожна людина має відповідально поставитися до збору, купівлі та приготування глив. У разі інтоксикації хворому необхідно надати долікарську допомогу.
