Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості та смачні рецепти з фото

Що можна приготувати з грибів глив вешенок

Гливи вирізняються не тільки приємним смаком і ароматом, а й наявністю маси корисних елементів. За поживністю страви з цих грибів можуть замінити м'ясо. Як правильно приготувати гливи без втрати корисних властивостей, найпростіші та найсмачніші рецепти приготування і будуть описані далі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготування глив

Вибір і підготовка інгредієнтів

Під час приготування будь-якої страви слід пам'ятати, що кожен інгредієнт має бути свіжим. Так і гливи. Вони не повинні бути зіпсованими або зів'ялими.

Зібраний нещодавно гриб можна розпізнати за ніжно-сірим капелюшком. Слід також звернути увагу на те, щоб на грибах не було жовтуватих плям. Не зайвим буде понюхати гриби - у них не повинно бути неприємного запаху. Перед приготуванням гриби обов'язково промивають.

Важливо! Не слід купувати запаковані в харчову плівку гриби. У них не тільки псуються смакові якості, а й існує ризик придбати неліквід.

Приготування глив

Кулінарія не оминула увагою ароматні гливи. З них можна приготувати прості та смачні закуски. Причому приготувати їх зможе навіть кулінар-початківець. Дивовижна грибна страва прикрасить будь-який стіл і не зможе не сподобатися гостям. Доречні такі закуски і на святковому, і на сімейному столі.

Рецепт №1

Смажені гриби

Рецепт №2

У клярі

Рецепт №3

Смажені з картоплею

Рецепт №4

Смажені з цибулею в сметані

Рецепт №5

Мариновані

Рецепт №6

Грибний суп

Рецепт №1

легко

Смажені гриби

515-20 хвилин

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

гливи
500-600 г
цибуля ріпчаста
2 невеликі головки або 1 велика
рослинна олія
40 мл
часник
5 зубків
кріп і петрушка (для прикраси)
1 гілочка
сіль
за смаком
мелений чорний перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії:

104 ккал

Білки:

3 г

Жири:

9 г

Вуглеводи:

3 г

Очистити і розрізати невеликими кубиками цибулю. Занадто дрібно нарізати не варто, але все залежить від особистих уподобань.
Також невеликими шматками нарізати гриби. Бажано, щоб шматочки були дрібніші.
на вогонь глибоку сковорідку, налити в неї трохи олії та дати добре нагрітися, викласти в сковорідку цибулю й обсмажити до напівпрозорого стану.
Додати гриби і посмажити їх із цибулею хвилин 5. Наприкінці добре все перемішують. Деякі кулінари додають у гриби вино. Накрити сковороду кришкою, знизити температуру і залишити тушкуватися ще на 10-12 хвилин. Регулярно потрібно перемішувати гливи, щоб страва не підгоріла.
Поки гриби готуються, нарубати невеликими часточками часник.
Через 10 хвилин гливи посолити, поперчити, додати часник, перемішати, накрити сковорідку кришкою і дати ще потушкувати 3-5 хвилин. Тільки тоді домашні гливи можна їсти. Подавати гриби можна як самостійну страву або як гарнір.

Видео-рецепт

Смажені гриби Видео-рецепт: Смажені гриби

Важливо! Гливи , як і печериці, на відміну від білих грибів, попередньо варити не обов'язково.

Рецепт №2

легко

У клярі

415-20 хвилин

Шаги

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

гливи
500-600 г
борошно
2 ст. л.
молоко
100 мл
свіжа зелень
1 пучок
часник
2 зубки
сіль
за смаком
мелений чорний перець
за смаком
коріандр
0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії:

230-240 ккал

Білки:

3-4 г

Жири:

20-25 г

Вуглеводи:

8-9 г

Капелюшки глив відокремити від ніжок. Буде правильніше, якщо гриби будуть з великими верхівками. кожен капелюшок злегка відбити молотком. Робити потрібно не сильно, м'якими ударами плоскою стороною молотка.
Викласти готові капелюшки на плоский посуд, присипати сіллю і спеціями. У такому рецепті краще використовувати адигейську сіль. Кожен капелюшок кладеться догори ногами, щоб ніжніша його частина просочилася спеціями. Залишити гриби на 5 хвилин для маринування.
У той час, поки гриби маринуються, починають готувати кляр. У ємність вилити молоко, вбити яйця та подрібнений часник. Потім насипати борошно, спеції та все посолити. Гарненько, до однорідної маси збити вінчиком.
Підготовлені капелюшки вмочити в клярі. Якщо тісто стікає з грибів, можна додати трохи борошна або розбавити його водою, якщо вийшло густуватим. У сковороді добре розігріти олію і викласти відбивні. Кожен капелюшок обсмажити з двох боків по 3-4 хвилини.
Приготовані гриби перекласти на паперові серветки, так можна швидко позбутися зайвого жиру.Такі гриби можна вживати окремо, а можна поєднувати з кетчупом, різними соусами або сметаною. Деякі домогосподарки навіть примудряються класти такі відбивні в гамбургер.

Видео-рецепт

У клярі Видео-рецепт: У клярі

Можливо, вас зацікавлять рецепти ікри з глив.

Рецепт №3

средне

Смажені з картоплею

430-40 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

гливи
300 г
цибуля
2 невеликі головки
картопля
0,5-0,7 кг
рослинна олія
5 ст. л.
свіжа зелень
1 пучок
часник
3 зубки
сіль
за смаком
мелений чорний перець
за смаком
перець чилі
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії:

104-110 ккал

Білки:

2,8-3,1 г

Жири:

5,0-5,5 г

Вуглеводи:

11-12 г

Промити гриби і відокремити грибницю від кореневища. Нарізати великими шматками. Якщо глива невелика, її можна залишити цілісною.
Цибулю порізати дрібною соломкою, картоплю нарізати брусками.
Картоплю покласти в каструлю з гарячою водою, посолити і варити до готовності.
Поки вариться картопля, слід зайнятися грибами. Велику сковороду поставити на вогонь і налити олію. Висипати цибулю, посолити.
Коли цибуля злегка обсмажиться (стане золотистою), до неї додають гливи. Смажать на сильному вогні, поки не випарується волога.
Видавити в сковорідку часник, додати мелений перець (скільки додавати, залежить від вподобань) і перець чилі. Посолити, накрити кришкою, вимкнути вогонь і залишити на 5 хвилин.
Другий інгредієнт - відварену картоплю відкинути на друшляк і дати стекти воді.Викласти картоплю рівним шаром на блюдо, зверху розкласти гриби. Наприкінці можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню. Виходить смачна страва, яку можна подавати на святковий стіл.

Видео-рецепт

Смажені з картоплею Видео-рецепт: Смажені з картоплею

Важливо! Головний критерій у приготуванні глив: їх не можна довго смажити, краще використовувати тушкування. За тривалого смаження гриби втрачають вологу і стають жорсткуватими.

Рецепт №4

легко

Смажені з цибулею в сметані

420-30 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

гливи
300 г
цибуля
1 штука середнього розміру
сметана
200 г
рослинна олія
1 ст. л.
топлене вершкове масло
1 ст. л.
свіжа зелень
1 пучок
часник
2 зубки
сіль
за смаком
суміш перців
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії:

108-110 ккал

Білки:

2,3-2,5 г

Жири:

8,5-9 г

Вуглеводи:

6,01-6,5 г

Такий спосіб приготування підійде тим, хто любить ніжні, соковиті гриби. Добре вимити гливи, зрізати тверде кореневище. Нарізати довільними шматочками.
Розігріти широку сковорідку, викласти туди гриби. Додати ложку рослинної олії.
Цибулю нарізати тонкою соломкою. Висипати її в сковорідку, додати вершкове масло. Залишити на вогні, поки цибуля не стане прозорою.
Коли цибуля почне підрум'янюватися, страву посолити та поперчити (якщо зібрати суміш різних спецій, буде ще смачніше). Додати сметану.
Дочекатися, поки гриби закиплять, накрити сковорідку кришкою і продовжувати тушкувати на повільному вогні 10 хвилин. Виходить смачно і швидко. Можна подавати як окрему страву або як доповнення до м'ясних закусок.

Видео-рецепт

Смажені з цибулею в сметані Видео-рецепт: Смажені з цибулею в сметані

Дізнайтеся також, як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно.

Рецепт №5

средне

Мариновані

2 півлітрові банки10-15 хвилин

Шаги

12 інгредієнтів

Видео-рецепт

гливи
1 кг
вода
1 л
цибуля
1 шт
рослинна олія
1 ст. л.
сіль
2,5 ст. л.
цукор
1 ст. л.
лавровий лист
2-3 шт
перець гіркий
6-8 горошин
перець духмяний
6-8 горошин
часник
3-4 зубці
гвоздика
3 шт
оцет 9%
3-4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії:

52-55 ккал

Білки:

2,2-2,5 г

Жири:

1,05-1,2 г

Вуглеводи:

8,4-8,5 г

Помити гриби, відокремити від плодоніжки та порізати. Невеликі екземпляри можна залишити цілими. Головна умова - зрізати нижню частину ніжки, вона буде занадто жорсткою.
Відварити гливи хвилин 5-10 у чистій воді. Дати охолонути. У воду кладуть перці та гвоздику. Ставлять на вогонь для приготування маринаду.Коли закипить маринад, гриби насипають у каструлю і проварюють протягом 7-10 хвилин. При цьому кожен вітамін у грибах зберігається.
Коли маринад охолоне, додати туди оцет. Залишити в холодильнику на 12 годин. Можна залишати в каструлі або розкласти в банки. Такий швидкий спосіб отримання маринованих грибів припаде до смаку кожному.
Перед вживанням у гриби додають нарізану цибулю та часник, поливають олією. Така страва урізноманітнить ваше меню.

Видео-рецепт

Мариновані Видео-рецепт: Мариновані

Чи знаєте ви? Загалом на Землі росте майже 2 млн грибів. При цьому близько 95% з цього царства досі не вивчено.

Рецепт №6

средне

Грибний суп

5 40-50 хвилин

Шаги

13 інгредієнтів

Видео-рецепт

гливи
500 г
вода
2-3 л
цибуля
2 шт
морква
1 шт
часник
4-5 зубчиків
корінь петрушки
1 шт
рослинна олія
1 ст. л.
паприка копчена
2 ст. л.
перець солодкий
1 шт
картопля
5 шт
зелень петрушки
1 пучок
кмин
1 ст. л.
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії:

55-60 ккал

Білки:

2,1-2,5 г

Жири:

1,08-1,3 г

Вуглеводи:

10,2-10,5 г

Цей простий, легкий суп зможе приготувати навіть господиня-початківець. Цибулини почистити і нарізати кубиками. У розпечену каструлю налити олію і обсмажити цибулю.
Морквину також подрібнити (або кубиками, або кільцями - кому як подобається). Її покласти в каструлю, коли цибуля стала м'якою. Добре буде поєднуватися петрушка разом з іншими інгредієнтами, тому в каструлю бажано додати подрібнений корінь петрушки.
Наприкінці покласти часник і паприку, оскільки ці прянощі мають властивість підгорати, потрібно додати трохи води.
Промити гриби, відрізати їх від плодоніжки та нарізати смужками. Додати в каструлю, добре перемішати. Лісовий гість пустить сік і одразу буде багато рідини, тому воду додавати поки що не слід. Тепер залишається накрити каструлю кришкою і хвилин 15-20 тушкувати на повільному вогні.
Картоплю очистити та нарізати кубиками, як на звичайний суп. Її покласти в каструлю, коли морква стане м'якою, нарізати часточками або кубиками перець (як різати, кожен визначає за власними уподобаннями). Додати до супу. Накрити кришкою (щоб зберегти грибний аромат) і варити на невеликому вогні хвилин 10-15.
Наприкінці можна додати воду. Знімати каструлю з плити можна, коли картопля буде готова.
Щоб суп наситився ароматом, він має простояти під кришкою 20-30 хвилин, це - важливе правило. Таку страву можна готувати хоч щодня, розбавляючи її різними спеціями - щоразу смак буде дивовижним. Якщо ви любите заморозити петрушку і потім її використовувати, то для цієї страви такий варіант не підходить.

Видео-рецепт

Грибний суп Видео-рецепт: Грибний суп

Чи знаєте ви? Безліч грибів досі не навчилися вирощувати штучно. Успішно в тепличних умовах вирощують тільки печериці, опеньки та гливи.

Як бачимо, гливи можуть зробити ваше меню більш різноманітним. А нові страви за пропонованими рецептами можуть стати візитною карткою будь-якої домогосподарки. Адже приготувати гриби вдома зовсім не складно, а ось смачна страва і багатий вітамінний склад не залишать байдужим нікого.

Ця стаття була корисною?