Назад
Гриб колпак кольчатый, описание

Гриб колпак кольчатый, описание


Гриб колпак кольчатый, описание

Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus) — съедобный гриб, известный в обиходе под названиями курочка, турок, приболотник белый. По вкусовым качествам близок к шампиньонам. В статье вы можете прочитать, как выглядит плодовое тело и где его искать, как обработать и готовить, каким блюдом можно удивить близких людей, а так же какими положительными свойствами обладает описываемый гриб.

Описание

Само название указывает на внешние особенности вышеупомянутого гриба — шляпка схожая с колпаком, на ножке сверху присутствует кольцо.

Детальное описание данного вида:

Шляпка молодого экземпляраПолусферическая, неровные края загнуты внутрь. Поперечник — в пределах 5–15 см. Окрас поверхности: от буро-жёлтого до пшеничного. Присутствуют складки, ощущаются волокна. На краях — слабозаметные полоски.
Шляпка зрелого грибаКонусовидная, утолщённая.
Ножка молодого экземпляраЦилиндрической формы с расширением у основания. Высота — до 12 см. На срезе — 1–3 см, структура волокнистая, плотная (не содержит полостей). Желтеет через полчаса после сбора. Под шляпкой покрыта бледно-жёлтыми чешуйками, опоясана белым плёнчатым кольцом.
Ножка зрелого грибаКольцо жёлтых оттенков. Мякоть — жёсткая.
СпорыМелкие, миндалевидные. От жёлто-оранжевого до коричневого. Пластинки приросшие к ножке жёлтого цвета, по мере созревания — коричневые.

Распространение

Период роста курочки — с июля по сентябрь (максимум — середина октября). Предпочитает турок влажный, кислый, торфяной грунт. Растёт в бору среди мхов, в смешанных лесах, встречается в горных массивах. Вступает в симбиотические связи с карликовой берёзой, буком, дубом, кустами черники.

Гриб колпак кольчатыйГриб имеет опасных двойников лиловый паутинник, токсичные мухоморы (некоторые разновидности).

Съедобность

Колпак кольчатый является универсальным сырьём для кулинаров, так как гриб очень вкусен в супах, гарнирах, консервации. Не теряет вкуса, аромата в сушёном и замороженном состояниях. Категорически запрещено использовать в приготовлении курочки, собранные у автотрасс или промышленных объектов, поскольку в мякоти таких плодовых тел большая концентрация тяжёлых металлов.

Полезные свойства

Приболотник белый содержит в своём составе углеводы, магний, кальций, калий, селен, полисахариды, липиды (жирные кислоты), аминокислоты, набор витаминов (С, В, В6, В12, Е, D, D2, D7, К1, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота).

Колпак кольчатый

  • Польза от колпачка для организма человека:
  • стабилизирует артериальное давление;
  • положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
  • успокаивает нервную систему;
  • улучает отток лимфы;
  • имеет выраженные мочегонное, желчегонное действия, используется для профилактики образования застоя желчи и камней в почках;
  • снижает уровень холестерина и сахара в крови.

Обработка

Гриб считают непригодным, если на нём имеются явные повреждения или чёрные вкрапления на шляпке, червоточины. Самые ценные экземпляры — шляпки которых ещё не открылись. Ножки зрелых грибов не используют для приготовления блюд. Колпаки необходимо использовать сразу после сбора. Если необходимо отложить грибы на время в необработанном виде, то для хранения рекомендуют завернуть грибы во влажные бумажные полотенца.

Знаете ли вы? При употреблении колпака кольчатого 2-3 раза за неделю улучшается память, активизируется работа головного мозга.

Вкусовые качества заметно снижаются при длительной термообработке, поэтому нежные курочки следует добавлять на финальном этапе приготовления. Если смешать с другими сортами грибов — повысится вкус и аромат блюда.

Как готовить

Простой, но интересный, рецепт с колпаками.

Рецепт №1

легко

Помидоры фаршированные солёными колпаками

Помидоры фаршированные солёными колпаками

850–60 мин
Шаги
9 ингредиентов
  • колпак кольчатый (солёный)

    3 ст. л.

  • рис белый (отварной)

    1 стакан

  • помидоры

    8 шт.

  • сыр твёрдый

    30 г

  • масло оливковое

    2 ст. л.

  • соль

    по вкусу

  • чеснок

    по вкусу

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

  • зелень

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
106,05 ккал
Белки
2,88 г
Жиры
2,97 г
Углеводы
17,35 г
  1. Сварить рис, промыть.
  2. В измельчённые солёные курочки добавить рис.
  3. Влить масло и заправить специями по вкусу.
  4. Извлечь из помидоров сердцевину и начинить овощи рисово-грибной смесью.
  5. Сыр натереть, посыпать сверху томаты.
  6. Как можно плотнее уложить помидоры в ёмкость для выпечки.
  7. В течение 20–30 минут запекать закуску в духовке при температуре +200°С.
  8. Перед подачей присыпать зеленью.

Помидоры фаршированные солёными колпаками

В европейских странах колпачки являются деликатесным видом грибов, но, к сожалению, у нас им не уделяют должного внимания. С учётом полезных свойств, пищевой ценности и многогранности в приготовлении следует, по возможности, максимально часто включить курочки в свой рацион.

Была ли эта статья полезна?
6 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео