Вина з смородини: прості рецепти приготування в домашніх умовах з фото

Домашні вина з чорної та червоної смородини

3 лайка

Вино зі смородини — алкогольний напій, який чудово освіжає і підходить до будь-якого застілля. Якщо слідувати покроковим рецептами, то смачний домашній напій легко приготувати. Про те, як правильно вибрати ягоди для виготовлення, а також про те, як готувати вино, читайте далі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти вин з смородини
Особливості зберігання

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якість вина залежить від вибору інгредієнтів, тому ягоди смородини для виготовлення напою не повинні містити попрілостей, гнилі або слідів впливу комах.

Важливо! Крупнокристаллический цукор є найбільш підходящим для виготовлення вина. Процес його розчинення проходить повільніше, що робить смак напою більш насиченим.

Рецепти вин з смородини

Для того щоб виготовити ароматний смородиновий напій, всього лише потрібно слідувати рецептом. Вино просто в приготуванні і обов'язково припаде до душі і чоловікам, і жінкам. Вживання даного алкоголю в малих кількостях не принесе шкоди для організму, а, навпаки, стане профілактикою простудних захворювань. Крім цього, відомо, що смородинове вино здатне поліпшити кровообіг і підвищити тиск.

Для приготування даного напою в домашніх умовах можна використовувати свіжі або заморожені плоди. При дотриманні покрокової інструкції приготування напій вийде насиченим і смачним, що стане відмінним доповненням до десертів.

Рецепт №1

Рецепт вина з чорної смородини

Рецепт №2

Рецепт вина з червоної смородини

Рецепт №3

Як приготувати домашнє вино з замороженої чорної смородини

Рецепт №1

средне

Рецепт вина з чорної смородини

15 л 80 хв.

Шаги

3 інгредієнта

Видео-рецепт

чорна смородина
7,5 кг
цукор
3,75 кг
вода
11,25 л

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

116,9 ккал

Білки

0,6 г

Жири

0,2 г

Вуглеводи

27 г

Помиті ягоди скласти в пластикову ємність.
Вручну перетиснути плоди і перелити отриману масу (сусло) в ємність для бродіння.
У сиру воду, приблизна температура якої повинна бути +25°С, додати 1,875 кг цукру.
Отриманий сироп влити в ємність з перетертими ягодами і добре розмішати.
Накрити ємність марлею і перемістити її в темне прохолодне приміщення на 4 доби, де максимальна температура повинна досягати +22°С.
Протягом 4 днів сусло перемішують по 2 рази.
Після закінчення 4 діб необхідно зцідити рідину з бочки в 20-літрову сулію, при цьому гарненько вичавлюючи макуха з плодів. Ємність повинна бути заповнена так, щоб зверху залишалося місце для відходження газів при бродінні.
У сцеженную рідину додати порцію цукру обсягом 0,375 кг.
На шийку бутля надіти стерильну гумову рукавичку, яку щільно фіксують за допомогою скотча. Її проколюють голкою в декількох місцях. Про те, що процес бродіння був запущений, буде свідчити наповнення рукавички повітрям.
Після закінчення 5 днів необхідно злити з ємності літр рідини і додати в неї 0,75 кг цукру.
Отриманий сироп влити назад в бутель і запечатати рукавичкою.Ще через 5 днів провести аналогічну процедуру.
Ємність відставити в темне приміщення для подальшого бродіння, яке повинно проходити при температурі в межах +18...+25°С. Процес бродіння може тривати 30-50 днів.
Готовим вино вважається після того, як рукавичка повністю здується і впаде.Тепер напій чорносмородиновий потрібно злити в іншу ємність і прибрати для подальшого зберігання.

Видео-рецепт

Рецепт вина з чорної смородини Видео-рецепт: Рецепт вина з чорної смородини

Знаєте ви? Вино — один з найдавніших алкогольних напоїв, який почали виготовляти в VI столітті до н.е. на території сучасних Грузії та Вірменії.

Рецепт №2

легко

Рецепт вина з червоної смородини

7,5 л30 хв.

Шаги

4 інгредієнта

червона смородина
3,5 кг
біла смородина
1,5 кг
вода
5 л
цукор
2,5 кг

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

100 ккал

Білки

0,2 г

Жири

0 г

Вуглеводи

9 г

Розчавити руками смородину, віджати через сито отриману масу.
Сік, виділений з плодів, розбавити водою.
Всипати цукор і розмішати до повного розчинення.
Розлити отриману рідину в 3-літрові банки, не доливаючи по 500 мл до верху.
Закрити ємність спеціальною кришкою для вина.
Відставити банки в темне тепле приміщення для бродіння.Через 30 днів вино готове до вживання.

Знаєте ви? Поява першого штопора датується 1795 роком. До цього часу потреби в даному предметі не було по причині зберігання винного напою в бочках.

Рецепт №3

легко

Як приготувати домашнє вино з замороженої чорної смородини

6 л 20 хв.

Шаги

4 інгредієнта

заморожена смородина
3 кг
вода
3 л
родзинки без кісточок
150 г
цукор
1,5 кг

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

116 ккал

Білки

0,6 г

Жири

0,2 г

Вуглеводи

27 г

Плоди розморозити і подрібнити у блендері.
Отриману масу розмішати з цукром і родзинками.
Влити воду і перелити отриману рідину в 3-літрові банки, не доливаючи до верху.
Закрити ємності гідрозатворами і відставити для подальшого бродіння в темне місце на 5 діб.
через 5 днів процідити рідину і розлити її в нові ємності, також не доливаючи до верху. Закупорити гідрозатворів і залишити на 30 днів для бродіння.

Особливості зберігання

Смородинове вино переливають в пляшки з темного скла. Їх поміщають в підвальне приміщення при показниках температури в межах +15...+20°С і відносній вологості 70%. Термін придатності алкогольного напою становить 3 роки.

Важливо! При зберіганні винного напою не в підвалі бутлі розміщують таким чином, щоб вони не піддавалися впливу сонячного світла, інакше продукт може зіпсуватися.

Вино з плодів смородини може бути приготоване за різною рецептурою, яка під силу навіть новачкам в кулінарному мистецтві. При бажанні напій можна доповнити різними спеціями (кориця, кардамон тощо). Добавки у вигляді прянощів зроблять смак напою більш пікантним.