Вина зі смородини: прості рецепти приготування в домашніх умовах із фото

Домашні вина з чорної та червоної смородини

3 лайка

Вино зі смородини - алкогольний напій, який чудово освіжає і підходить до будь-якого застілля. Якщо дотримуватися покрокових рецептів, то смачний домашній напій легко приготувати. Про те, як правильно вибрати ягоди для виготовлення, а також про те, як готувати вино, читайте далі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти вин зі смородини
Особливості зберігання

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якість вина безпосередньо залежить від вибору інгредієнтів, тому ягоди смородини для виготовлення напою не повинні містити попрілостей, гнилі або слідів впливу комах.

Важливо! Крупнокристалічний цукор є найбільш підходящим для виготовлення вина. Процес його розчинення проходить повільніше, що робить смак напою більш насиченим.

Рецепти вин зі смородини

Для того щоб виготовити ароматний смородиновий напій, всього лише потрібно слідувати рецепту. Вино просте в приготуванні і обов'язково припаде до душі і чоловікам, і жінкам. Вживання цього алкоголю в малих кількостях не принесе шкоди для організму, а, навпаки, стане профілактикою простудних захворювань. Крім цього, відомо, що смородинове вино здатне поліпшити кровообіг і підвищити тиск.

Для приготування цього напою в домашніх умовах можна використовувати свіжі або заморожені плоди. При дотриманні покрокової інструкції приготування напій вийде насиченим і смачним, що стане відмінним доповненням до десертів.

Рецепт №1

Рецепт вина з чорної смородини

Рецепт №2

Рецепт вина з червоної смородини

Рецепт №3

Як приготувати домашнє вино із замороженої чорної смородини

Рецепт №1

середньо

Рецепт вина з чорної смородини

15 л 80 хв.

Кроки

3 інгредієнта

Видео-рецепт

чорна смородина
7,5 кг
цукор
3,75 кг
вода
11,25 л

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

116,9 ккал

Білки

0,6 г

Жири

0,2 г

Вуглеводи

27 г

Помиті ягоди скласти в пластикову ємність.
Вручну перетиснути плоди і перелити отриману масу (сусло) в ємність для бродіння.
У сиру воду, приблизна температура якої має бути +25°С, додати 1,875 кг цукру.
Отриманий сироп влити в ємність із перетертими ягодами і добре розмішати.
Накрити ємність марлею і перемістити її в темне прохолодне приміщення на 4 доби, де максимальна температура повинна досягати +22°С.
Протягом 4 днів сусло перемішують по 2 рази.
Після закінчення 4 діб необхідно зцідити рідину з бочки в 20-літровий бутель, при цьому гарненько вичавлюючи макуху з плодів. Ємність має бути заповнена так, щоб зверху залишалося місце для відходження газів під час бродіння.
У зціджену рідину додати порцію цукру об'ємом 0,375 кг.
На шийку бутля надіти стерильну гумову рукавичку, яку щільно фіксують за допомогою скотча. Її проколюють голкою в декількох місцях. Про те, що процес бродіння було запущено, свідчитиме наповнення рукавички повітрям.
Після закінчення 5 днів необхідно злити з ємності літр рідини і додати в неї 0,75 кг цукру.
Влити отриманий сироп назад у бутель і запечатати рукавичкою. ще через 5 днів провести аналогічну процедуру.
Ємність відставити в темне приміщення для подальшого бродіння, яке має відбуватися за температури в межах +18...+25°С. Процес бродіння може тривати 30-50 днів.
Готовим вино вважається після того, як рукавичка повністю здується і впаде.Тепер чорносмородиновий напій потрібно злити в іншу ємність і прибрати для подальшого зберігання.

Видео-рецепт

Рецепт вина з чорної смородини Видео-рецепт: Рецепт вина з чорної смородини

Чи знаєте ви? Вино - один із найдавніших алкогольних напоїв, який почали виготовляти в VI столітті до н. е. на території сучасних Грузії та Вірменії.

Рецепт №2

легко

Рецепт вина з червоної смородини

7,5 л30 хв.

Кроки

4 інгредієнта

червона смородина
3,5 кг
біла смородина
1,5 кг
вода
5 л
цукор
2,5 кг

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

100 ккал

Білки

0,2 г

Жири

0 г

Вуглеводи

9 г

Розчавити руками смородину, віджати через сито отриману масу.
Сік, виділений із плодів, розбавити водою.
Всипати цукор і розмішати до повного розчинення.
Розлити отриману рідину в 3-літрові банки, не доливаючи по 500 мл до верху.
Закрити ємність спеціальною кришкою для вина.
Відставити банки в темне тепле приміщення для бродіння.Через 30 днів вино готове до вживання.

Чи знаєте ви? Поява першого штопора датується 1795 роком. До цього часу потреби в цьому предметі не було через зберігання винного напою в бочках.

Рецепт №3

легко

Як приготувати домашнє вино із замороженої чорної смородини

6 л 20 хв.

Кроки

4 інгредієнта

заморожена смородина
3 кг
вода
3 л
родзинки без кісточок
150 г
цукор
1,5 кг

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

116 ккал

Білки

0,6 г

Жири

0,2 г

Вуглеводи

27 г

Плоди розморозити і подрібнити в блендері.
Отриману масу розмішати з цукром і родзинками.
Влити воду і перелити отриману рідину в 3-літрові банки, не доливаючи до верху.
Закрити ємності гідрозатворами і відставити для подальшого бродіння в темне місце на 5 діб.
Після закінчення 5 днів процідити рідину і розлити її в нові ємності, також не доливаючи до верху. Закупорити гідрозатвором і залишити на 30 днів для бродіння.

Особливості зберігання

Смородинове вино переливають у бутлі з темного скла. Їх поміщають у підвальне приміщення за показників температури в межах +15...+20°С і відносної вологості 70%. Термін придатності алкогольного напою становить 3 роки.

Важливо! При зберіганні винного напою не в підвалі бутлі розміщують таким чином, щоб вони не піддавалися впливу сонячного світла, інакше продукт може зіпсуватися.

Вино з плодів смородини може бути приготоване за різною рецептурою, яка під силу навіть новачкам у кулінарному мистецтві. За бажання напій можна доповнити різними спеціями (кориця, кардамон тощо). Добавки у вигляді прянощів зроблять смак напою більш пікантним.