Унікальні лікувальні властивості калини відомі з давніх часів. Ця ягода відмінно справляється з багатьма захворюваннями, а спиртові настоянки з неї чинять на людський організм тонізуючу, загальнозміцнювальну, омолоджувальну дію. Найкращі рецепти настоянок калини на спирту, а також як приготувати в домашніх умовах самогон на калині - дізнаєтеся зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготовані з калини домашні напої мали максимальну користь і чудові смакові якості, необхідно правильно вибрати і підготувати ягоди. Рекомендується відібрати плоди, зібрані після перших заморозків. Саме після заморозків ягоди втрачають гіркоту, стають солодшими і досягають максимум концентрації корисних речовин.
Крім цього, потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд ягід: вони мають бути рівномірного забарвлення, без темних плям або слідів гнилі. Щоб плоди зберегли соковитість, їх потрібно зривати разом із китицями. Безпосередньо перед використанням ягоди сортують, очищають від зайвих гілочок, гнилі та сміття, потім ретельно промивають під проточною водою і сушать на рушнику.
Рецепти самогону та настоянок на калині
Існує велика кількість рецептів приготування спиртових настоянок на основі калини. Такі напої використовуються для профілактики і терапії багатьох захворювань. Однак, їх споживання має бути дозованим, і тільки після консультації з лікарем.
Калиновий самогон має приємний м'який смак і ніжний, характерний аромат. Напій у невеликих кількостях прекрасно тонізує, знижує артеріальний тиск, служить профілактикою застудних недуг, зміцнює імунну систему.
Рецепт №1
середньо
Приготування самогону на калині
- ягоди
10 кг
- дріжджі пресовані
400 г
- цукор
4 кг
- вода
20 л
- Плоди не мити, перебрати, відбракувати сухі, підгнилі, пошкоджені.
- Сировину розім'яти, перекласти в ємність, у якій відбуватиметься процес бродіння.
- У тару засипати цукор, дріжджі. Залити всі інгредієнти теплою водою (близько +30°С).
- Продукти перемішати, зверху ємності розташувати водяний затвор.
- Ємність перенести в тепле місце на один тиждень.
- Через тиждень приступити до перегонки браги.
- Брагу злити через трубку, відфільтрувати, залити в перегінний куб.
- Перегнати із забором спирту-сирцю до того моменту, поки його міцність не впаде нижче 30°.
- Отриманий напій розвести водою до міцності 20°.
- Здійснити другу перегонку з розподілом на фракції: перші 10-15% вихідної продукції та виходу менше 40° видалити.
- "Тіло" зібрати, розбавити чистою дистильованою водою до 40-45°. Дати настоятися в прохолодному місці 3-4 доби.
Видео-рецепт
Приготування самогону на калиніВидео-рецепт: Приготування самогону на калині
Рецепт №2
легко
Калинова настоянка на спирту
- ягоди
800 г
- цукор
300 г
- самогон (40°)
1 л
- Ягоди перебрати, відбракувати сухі, підгнилі, зіпсовані, добре промити
- У чисту скляну банку на 3 л скласти всі плоди калини.
- зверху засипати цукор, компоненти трохи струсити
- сировину залити самогоном, знову струснути. Тару щільно закрити кришкою.
- Ємність розташувати в темне, сухе місце на 30 днів, щоб калина настоювалася. Вміст банки періодично струшувати.
Рецепт №3
легко
Настоянка на калині з медом
- плоди (свіжі або заморожені)
200-250 г
- мед
1 ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- самогон або горілка (40-42°)
700 мл
- Ягоди промити, перебрати
- В банку на 1 л засипати плоди
- В сировину додати мед і цукор, компоненти струсити
- Масу залити самогоном або горілкою, добре струсити,
- Місткість щільно закрити кришкою і відставити в темне сухе місце на 2-4 тижні. Сировину періодично перемішувати.
Видео-рецепт
Настоянка на калині з медомВидео-рецепт: Настоянка на калині з медом
Медово-калинову наливку, після того, як вона повністю приготується, відфільтрувати і розлити в скляні пляшки. За всіма параметрами - смаком, ароматом і кольором описуваний напій чудово підійде як аперитив.
Особливості зберігання напоїв
Важливо не тільки правильно приготувати калинову настоянку, а й зберігати. Зберігати її слід у щільно закупореній скляній посудині, в сухому, прохолодному місці, надійно захищеному від потрапляння прямих сонячних променів. За таких умов термін придатності продукту становить 3 роки. Поява осаду в напої або каламуті вважається нормальним явищем. Перед споживанням такого напою, його рекомендується відфільтрувати.
Вважається, що калинові спиртові настоянки і самогон мають широку сферу впливу на людський організм. Вони допомагають нормалізувати тиск, зміцнити імунну систему, сприяють зниженню запальних процесів, дають змогу успішно боротися із застудними недугами. Однак, варто пам'ятати, що, як і будь-який напій, що містить спирт, самогон і наливки з калини необхідно вживати дуже акуратно, суворо дотримуючись дозволених дозувань.
