Рецепты и заготовки
← В категорию

Как приготовить самогон и настойки на калине?

Уникальные лечебные свойства калины известны с древних времён. Эта ягода отлично справляется со многими заболеваниями, а спиртовые настойки из неё оказывают на человеческий организм тонизирующее, общеукрепляющее, омолаживающее воздействие. Лучшие рецепты настоек калины на спирту, а также как приготовить в домашних условиях самогон на калине — узнаете из статьи.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовленные из калины домашние напитки обладали максимальной пользой и превосходными вкусовыми качествами, необходимо правильно выбрать и подготовить ягоды. Рекомендуется отобрать плоды, собранные после первых заморозков. Именно после заморозков ягоды теряют горечь, становятся более сладкими и достигают максимум концентрации полезных веществ.

Важно! Если калина собрана до заморозков, для избавления от горечи следует её положить на некоторое время в морозильную камеру.

Кроме этого, нужно обратить внимание на внешний вид ягод: они должны быть равномерного окраса, без тёмных пятен либо следов гнили. Чтобы плоды сохранили сочность, их нужно срывать вместе с кистями. Непосредственно перед использованием ягоды сортируют, очищают от лишних веточек, гнили и мусора, затем тщательно промывают под проточной водой и сушат на полотенце.

Ягоды калины для приготовления напитков

Рецепты самогона и настоек на калине

Существует большое количество рецептов приготовления спиртовых настоек на основе калины. Такие напитки используются для профилактики и терапии множества заболеваний. Однако, их потребление должно быть дозированным, и только после консультации с врачом.

Калиновый самогон обладает приятным мягким вкусом и нежным, характерным ароматом. Напиток в небольших количествах прекрасно тонизирует, снижает артериальное давление, служит профилактикой простудных недугов, укрепляет иммунную систему.

Рецепт №1

средне

Приготовление самогона на калине

20 л10-12 дней
Шаги
4 ингредиента
Видео-рецепт
  • ягоды

    10 кг

  • дрожжи прессованные

    400 г

  • сахар

    4 кг

  • вода

    20 л

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
240 ккал
Белки
0,1 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
0,4 г
  1. Плоды не мыть, перебрать, отбраковать сухие, подгнившие, повреждённые.
  2. Сырьё размять, переложить в ёмкость, в которой будет происходить процесс брожения.
  3. В тару засыпать сахар, дрожжи. Залить все ингредиенты тёплой водой (около +30°С).
  4. Продукты перемешать, сверху ёмкости расположить водяной затвор.
  5. Ёмкость перенести в тёплое место на одну неделю.
  6. Спустя неделю, приступить к перегонке браги.
  7. Брагу слить через трубку, отфильтровать, залить в перегонный куб.
  8. Перегнать с забором спирта-сырца до того момента, пока его крепость не упадёт ниже 30°.
  9. Полученный напиток развести водой до крепости 20°.
  10. Осуществить вторую перегонку с делением на фракции: первые 10–15% выходной продукции и выхода меньше 40° удалить.
  11. «Тело» собрать, разбавить чистой дистиллированной водой до 40–45°. Дать настояться в прохладном месте 3–4 суток.
  12. Видео-рецепт

    Приготовление самогона на калинеПриготовление самогона на калинеВидео-рецепт: Приготовление самогона на калине

Знаете ли вы? Ягоды калины рекомендуется употреблять людям, которые работают на вредном производстве. Плоды отлично очищают организм и даже выводят радиоизотопы.

Рецепт №2

легко

Калиновая настойка на спирту

1 л10 минут/30 дней
Шаги
3 ингредиента
  • ягоды

    800 г

  • сахар

    300 г

  • самогон (40°)

    1 л

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
68 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
8 г
  1. Ягоды перебрать, отбраковать сухие, подгнившие, порченые, хорошо промыть.
  2. В чистую стеклянную банку на 3 л сложить все плоды калины.
  3. Сверху засыпать сахар, компоненты немного встряхнуть.
  4. Сырьё залить самогоном, снова встряхнуть. Тару плотно закрыть крышкой.
  5. Ёмкость расположить в тёмное, сухое место на 30 дней, чтобы калина настаивалась. Содержимое банки периодически встряхивать.
  6. Спустя месяц, после того как ягоды настоятся, напиток необходимо процедить. Также дополнительно можно отжать калиновый жмых. Получившуюся наливку следует разлить по бутылкам и сохранять в прохладном, тёмном месте. Употреблять дозировано, по желанию или по необходимости. Полного дозревания настойка достигает спустя ещё два месяца.

Важно! Если самогона в домашних условиях не оказалось, его можно заменить водкой.

Рецепт №3

легко

Настойка на калине с мёдом

1 л10 минут/14-30 дней
Шаги
4 ингредиента
Видео-рецепт
  • плоды (свежие или замороженные)

    200–250 г

  • мёд

    1 ст. л.

  • сахар

    1 ст. л.

  • самогон или водка (40–42°)

    700 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
64 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
5 г
  1. Ягоды промыть, перебрать.
  2. В банку на 1 л засыпать плоды.
  3. В сырьё добавить мёд и сахар, компоненты встряхнуть.
  4. Массу залить самогоном или водкой, хорошо встряхнуть.
  5. Ёмкость плотно закрыть крышкой и отставить в тёмное сухое место на 2–4 недели. Сырьё периодически перемешивать.
  6. Видео-рецепт

    Настойка на калине с мёдомНастойка на калине с мёдомВидео-рецепт: Настойка на калине с мёдом

    Медово-калиновую наливку, после того, как она полностью приготовится, отфильтровать и разлить в стеклянные бутылки. По всем параметрам — вкусу, аромату и цвету описываемый напиток отлично подойдёт в качестве аперитива.

Знаете ли вы? Особенностью ягоды калины является то, что её косточка представлена в виде сердечка. Ни одна культура не может «похвастаться» подобной формой.

Особенности хранения напитков

Важно не только правильно приготовить калиновую настойку, но и хранить. Сохранять её следует в плотно закупоренной стеклянной ёмкости, в сухом, прохладном месте, надёжно защищённом от попадания прямых солнечных лучей. При таких условиях срок годности продукта составляет 3 года. Появление осадка в напитке или мути считается нормальным явлением. Перед потреблением такого напитка, его рекомендуется отфильтровать.

Хранение настойки на калине

Считается, что калиновые спиртовые настойки и самогон обладают широкой областью воздействия на человеческий организм. Они помогают нормализовать давление, укрепить иммунную систему, способствуют снижению воспалительных процессов, позволяют успешно бороться с простудными недугами. Однако, стоит помнить, что, как и любой напиток, содержащий спирт, самогон и наливки из калины необходимо употреблять очень аккуратно, строго придерживаясь разрешённых дозировок.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
4 раза уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий