Літо - сезон домашніх заготовок і не тільки класичних. Любителі вишуканого домашнього алкоголю роблять ароматні, смачні напої та настоянки з фруктів і ягід. Вино, приготоване з смородини містить значний запас біологічно активних речовин, зокрема антиоксидантів, поліфенолів, антоціанів і вітаміну С. Вживають його для нормалізації роботи кровоносної системи, підтримки імунітету, поліпшення функціонування органів зору, травної системи і нирок. Про те, як його приготувати, читайте далі в матеріалі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування знадобляться ягоди, вода і цукор. Плоди червоної смородини дуже ніжні. Відривати їх від плодоніжки досить клопітно. Тому достатньо просто перебрати, видаляючи м'яті, м'які або зіпсовані. Додаючи спеції або фруктові добавки, ви можете змінити смак і аромат напою.
Рецепт №1
легко
Рецепт вина з червоної смородини
- смородина
3,6 кг
- вода
5 л
- цукор
2,5 кг
- Гілочки червоної смородини скласти в чисту ємність - миску або каструлю.
- Ретельно розім'яти їх руками.
- Ягідне пюре, що вийшло, процідити крізь металеве сито.
- З огляду на те, що сік червоної смородини дуже кислий, необхідно розбавити його водою у співвідношенні 1:2.
- Додати цукор із розрахунку 1:1. Розмішати до повного розчинення цукру.
- Вимити банки і влити в них підготовлену суміш, не доливаючи до верху.
- Закрити банки спеціальними кришками для вина.
- Щоб запустився процес бродіння, ємності з напоєм мають стояти в теплому місці. Наприклад, на кухні. Головне вибрати місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені.
- Період бродіння триватиме близько 3-4 тижнів.
- Через 10-14 днів після початку бродіння потрібно прибрати осад. Приготуйте чисті банки. За допомогою водяного рівня або шланга напій зцідіть, а осад залиште. Щоб не захопити каламутний перебродивший шар, тримайте трубку під час зціджування вище за нього.
- Підготовлений напій потрібно закрити винними кришками і поставити в холодне приміщення для того, щоб він добродив. Це може бути льох, підвал, балкон або будь-яке інше прохолодне місце. Термін доброджування - 25 днів.
- Кінець процесу легко визначається тим, що на дні знову з'явиться осад, піна спаде, а вино стане чистим і прозорим. Процідіть напій і поставте його на постійне місце зберігання.
Особливості зберігання заготовок
Вино з червоної смородини вважається дуже ніжним і чутливим до температурного режиму. Його можна зберігати за температури від +8°С до +12°С, але не вище. Ви також можете поставити пляшки в холодильник, якщо там є достатньо місця або перенести їх у підвал.
