Шовковиця або тутове дерево славиться користю та смаковими якостями плодів. Їх використовують не тільки для приготування варення і соку, а й застосовують як головний інгредієнт у виготовленні алкогольних напоїв. Покроковий рецепт, як зробити домашнє вино з шовковиці, а також як правильно вибрати плоди для готування, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При виборі інгредієнтів для напою з шовковиці потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд ягід. Вони не повинні бути гнилими або містити попрілості.
Якість напою також залежатиме від правильності збору шовковиці, не варто брати плоди, які ростуть уздовж дороги, адже на них осідає багато пилу і вихлопних газів від машин, що проїжджають.
Для готування домашньої наливки найкраще підійде крупнокристалічний цукор, процес його розчинення буде проходити повільніше, що зробить смакові якості алкоголю більш насиченими.
Рецепт №1
легко
Рецепт вина з шовковиці
- чорна шовковиця
1,5 кг
- цукор
600 г
- вода
1 л
- Висипати плоди в банку, об'ємом 3 літри. Після укладання ягід у ємність має залишитися третина вільного місця.
- Поверх тутовки засипати цукор у кількості 500 г і акуратно потрусити банку, щоб він рівномірно розподілився серед ягід.
- Узяти гумову рукавичку і голкою зробити в ній 5-6 дірочок. Натягнути її на шийку ємності.
- Відставити банку для бродіння на сонячне місце.
- Через 7 днів потрібно прибрати ягідну макуху з ємності, шляхом зціджування через марлю. Проціджений винний продукт має на половину заповнити 3-літрову банку.
- Далі в ємність із напоєм потрібно влити воду.
- Додати 100 г цукру і збовтати винний продукт.
- Одягти на горло банки рукавичку і залишити напій для подальшого бродіння в темному місці.
- Сигналом про те, що процес бродіння завершено і вино готове до вживання, буде опадання рукавички, наповненої повітрям.
Видео-рецепт
Рецепт вина з шовковиціВидео-рецепт: Рецепт вина з шовковиці
Особливості зберігання заготовки
Зберігати вино з шовковиці потрібно в підвальному приміщенні за відносної вологості 70% і температури від +6°С до +20°С. Напій має міститися в скляних бутлях, які заповнюють до самого верху. За таких умов алкоголь зберігатиме свої якісні показники протягом 4 років.
Завдяки простій рецептурі вино з шовковиці під силу виготовити навіть новачкові в кулінарному мистецтві. Напій має незвичайний смак і масу корисних властивостей, у малих дозах його застосовують для профілактики застудних захворювань і нервових розладів.
