Брауні - це одна з традиційних страв у американців. Вона являє собою шоколадний пиріг, нарізаний квадратними шматочками, або тістечко з хрусткою скоринкою і тягучою внутрішньою частиною. Сьогодні існує безліч рецептів приготування десерту. В оригінальному виконанні він містить волоські горіхи та абрикосову глазур.
Вибір інгредієнтів
Для приготування класичного варіанту десерту в домашніх умовах потрібна плитка шоколаду. Його необхідно поламати на шматочки і розплавити на водяній бані. Слід вибирати якісний шоколад, щоб отримати відмінний смак солодкої страви. Всі інгредієнти, які використовуються в рецептах, повинні мати кімнатну температуру, оскільки в охолодженому вигляді вони гірше змішуються і складніше набувають однорідної маси.
Рецепт брауні
Правильно приготований десерт - смачний і красивий на вигляд. Його можна подавати із сухофруктами, горіхами, морозивом, сиропом, шоколадною поливкою.
У брауні додають різноманітні інгредієнти, проте він виходить невдалим, якщо ввести в нього занадто велику кількість додаткових продуктів, наприклад, горіхи, фундук, м'яту, ваніль, сироп, корицю. Слід зупинитися на 1-3 добавках. В іншому разі смак може бути зіпсований. розрізати десерт слід лише тільки після повного охолодження. Можна помістити його на кілька годин у холодильник.
Рецепт №1
легко
Класичний горіховий брауні
- яйця
3 шт
- цукор
100 г і 3 ст. л. (для глазурі)
- борошно
150 г
- вершкове масло
200 г і 30 г (для глазурі)
- волоські горіхи
100 г
- сіль
щіпка
- какао
3 ст. л.
- молоко
6 ст. л.
Збити яйця разом із сіллю. Ввести цукор і борошно. Дрібно порубати горіхи. Додати їх у суміш.-
Ввести розплавлену шоколадну глазур. Розтопити масло. Влити його в тісто, добре вимішати. Змастити форму маслом. Вилити рідке тісто. Помістити форму в духову шафу, розігріту до температури +180°С на 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності приступити до приготування глазурі: просіяти какао через сито, змішати з цукром, ввести молоко, поставити на слабкий вогонь. Варити до кипіння. Додати масло.-
Довести до закипання. Відставити для охолодження. Після готовності брауні витягти з духовки, порізати на квадратні шматочки і полити глазур'ю.
Видео-рецепт


Рецепт №2
легко
Апельсиновий брауні з волоськими горіхами
- борошно
1 ст
- розпушувач
1 пак
- коричневий цукор
2/3 ст
- вершкове масло
100 г
- волоські горіхи
1 ст
- сіль
1/4 ч. л.
- апельсин
1 шт
- Розтопити масло з цукром.
- Додати в борошно розпушувач.
- Горіхові ядра подрібнити товкачиком у ступці.
- Додати горіхи в борошно.
- Ввести сіль.
- Натерти на дрібній тертці апельсинову цедру.
- Змішати її з борошном.
- Сік одного апельсина додати в розтоплене масло.
- Шоколад поламати на невеликі шматочки.
- Змішати його з борошном, горіхами та цедрою.
- Вбити яйця.
- Усе перемішати, влити тепле масло з цукром.
- Форму застелити папером для випічки.
- Змастити невеликою кількістю олії.
- Влити і розподілити тісто.
- Викласти половинки горіхів для прикраси.
- Розігріти духовку до +190°С.
- Випікати десерт 20-25 хвилин.
- Готовий брауні нарізати квадратними шматками.
Видео-рецепт


Рецепт №3
легко
Брауні з карамеллю та горіхами
- чорний шоколад
100 г
- вершкове масло
50 г
- цукор
100 г
- яйця
2 шт
- борошно
1 ст. л.
- какао
1 ст. л.
- розпушувач
0,5 ч. л.
- сіль
1 щіпка
- ірис вершковий
200 г
- вершки 20%
4 ст. л.
- волоські горіхи
50-70 г.
-
Перебити цукор з маслом. Вмішати в масу яйця, сіль, розтоплений шоколад. Добре змішати інгредієнти. Додати в суміш борошно і розпушувач. Форму для випічки застелити папером і змастити олією. Вилити тісто у форму, рівномірно його розподіляючи. Розігріти духову шафу до +180°С. Випікати десерт 15-20 хвилин. Порубати горіхи. Приступити до приготування карамелі: у каструлю з товстим дном влити вершки і помістити ірис, поставити їх на водяну баню або на повільний вогонь.-
При постійному помішуванні розтопити ірис. Корж розділити на 2 частини. На одну викласти теплу карамель. Покласти зверху другий корж. Вилити карамель, що залишилася. Присипати горіхами.
Видео-рецепт

