Назад
Рецепты приготовления вкусных груздей со сметаной и луком

Рецепты приготовления вкусных груздей со сметаной и луком


Навигация по разделу
back
Назад
Рецепты приготовления вкусных груздей со сметаной и луком

Крепкие, хрустящие грузди — это настоящая «визитная карточка» русского стола. Грибы солят и маринуют, подают в качестве основного блюда и простой закуски, а наиболее популярным рецептом с использованием этих грибов являются грузди со сметаной.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления вкусных груздей со сметаной и луком годятся как свежие, так и маринованные, а также солёные грибы. У свежесобранных груздей нужно тщательно очистить поверхность шляпки и ножку. В противном случае в блюде будет попадаться мелкий песок.

Важно! Все виды груздей содержат млечный сок, который придаёт грибам горечь. Поэтому перед приготовлением или консервацией эти грибы нуждаются в предварительном вымачивании в воде на протяжении нескольких часов. Опытные хозяйки сокращают это время, добавляя в воду щепотку соли и лимонную кислоту.

В качестве сопутствующих ингредиентов к трофеям «тихой охоты» хозяйки часто добавляют сметану, картофель, репчатый лук, мясо, зелень, чеснок и другие составляющие. При приготовлении солёных или маринованных грибных запасов следует быть осторожнее с добавлением соли, тогда как чёрный молотый перец в рекомендуемых количествах прекрасно подчёркивает вкус готового блюда.

Подготовка продуктов к приготовлению блюда

Рецепты груздей со сметаной и луком

Далее предоставлено несколько самых лучших рецептов приготовления груздей со сметаной и луком, которые пригодятся любителям грибных вторых блюд.

Рецепт №1

легко

Белые грузди в сметане

450 минут
Шаги
4 ингредиента
  • свежие белые грузди

    0,5 кг

  • луковица

    1 шт.

  • сметана (20%)

    300 г

  • растительное масло

    40 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
255 ккал
Белки
4,7 г
Жиры
25,1 г
Углеводы
2,6 г
  1. Тщательно промытые и очищенные грибы нарезать крупными дольками, отварить и откинуть на дуршлаг.
  2. В сковороде разогреть растительное масло, высыпать грибную нарезку и лук, нашинкованный полукольцами.
  3. Обжаривать на среднем огне на протяжении 20 минут.
  4. Добавить сметану, посолить, поперчить и перемешать.

Знаете ли вы? Груздь употребляют в пищу только жители России и стран постсоветского пространства. В Европе эти грибы считают несъедобными из-за их едкого привкуса.

Рецепт №2

легко

Жареные грузди с картошкой и луком

660 минут
Шаги
6 ингредиентов
  • картофель рассыпчатых сортов

    1 кг

  • луковица

    2 шт.

  • белые грузди

    0,5 кг

  • сметана (20%)

    200 мл

  • масло подсолнечное

    50 мл

  • укроп

    1 пучок

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
171 ккал
Белки
4 г
Жиры
6 г
Углеводы
25,2 г
  1. Грибы отварить в кипящей воде и порезать тонкой соломкой.
  2. На сковороду с горячим растительным маслом высыпать грибную нарезку, мелко нашинкованный лук и обжаривать всё 15 минут.
  3. Картофель нарубить маленькими кубиками, добавить к грибам.
  4. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить блюдо до готовности.
  5. Посолить, поперчить, украсить зеленью укропа.
  6. Подавать со свежей сметаной.

Рецепт №3

легко

Солёные грузди, жареные со сметаной

430 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • солёные грибы

    200 г

  • хлеб ржаной

    200 г

  • сливочное масло

    25 г

  • растительное масло

    50 г

  • мука пшеничная

    1 ст. л.

  • сметана (20%)

    100 мл

  • перец молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
172 ккал
Белки
6,7 г
Жиры
14,5 г
Углеводы
13,5 г
  1. Обжарить на сливочном масле ломтики хлеба.
  2. Солёную грибную заготовку тщательно промыть, дать стечь лишней влаге, нарезать полосками и обжаривать в сливочном масле на протяжении 10–15 мин.
  3. Всыпать в сковородку муку, перемешать, добавить сметану.
  4. Посолить и поперчить по вкусу.
  5. Подавать на ломтиках поджаренного ржаного хлеба.

Рецепт №4

легко

Белые грузди со сметаной и луком в духовке

440 минут
Шаги
4 ингредиента
  • грибы

    200 г

  • лук репчатый

    2 шт.

  • сливочное масло

    80 г

  • сметана (20%)

    250 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
119 ккал
Белки
1,4 г
Жиры
11 г
Углеводы
3,1 г
  1. Предварительно вымоченные грибы порезать крупными кусками и отварить.
  2. Лук мелко нашинковать и обжарить в сковороде.
  3. Добавить грибную нарезку к луку и жарить до готовности грибов.
  4. Переложить все ингредиенты в форму, залить сметаной и поставить в духовку на 10–15 минут для запекания при температуре 180°С.

Важно! Свежие грибы нельзя хранить без обработки более 15 часов. Для сохранения полезных свойств грибы можно заморозить либо законсервировать.

Рецепт №5

легко

Закуска из солёных чёрных груздей с луком и сметаной

425 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • солёные чёрные грузди

    350 г

  • луковица (средних размеров)

    1 шт.

  • зелень укропа

    20 г

  • сметана

    150 мл

  • сахар

    1 щепотка

  • уксус

    1 ч. л.

  • чёрный молотый перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
46,7 ккал
Белки
1,7 г
Жиры
2,8 г
Углеводы
3,5 г
  1. Солёную грибную заготовку тщательно промыть под проточной водой, дать стечь и нарезать тонкой соломкой.
  2. Лук нарезать прозрачными полукольцами, присыпать щепоткой сахара, добавить уксус.
  3. Перемешать лук, грибную нарезку, добавить сметану, зелень и чёрный перец.

Знаете ли вы? Пересоленные грибы можно «спасти», поместив их на пару часов в холодное молоко.

Рецепт №6

средне

Грузди с мясом и овощами в сметане

850 минут
Шаги
9 ингредиентов
  • свинина

    700 г

  • вино сухое белое

    150 мл

  • грибы

    300 г

  • луковица (крупная)

    1 шт.

  • перец болгарский

    1 шт.

  • масло оливковое

    50 мл

  • сметана (15%)

    100 мл

  • соль

    по вкусу

  • чёрный молотый перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
593,7 ккал
Белки
13,1 г
Жиры
53,7 г
Углеводы
3,6 г
  1. Грузди крупно порезать и отварить.
  2. Мясо нарезать небольшими ломтиками и обжарить на оливковом масле до образования румяной корочки.
  3. Влить к свинине вино и подождать, пока оно выпарится.
  4. В отдельной посуде обжарить мелко нашинкованный болгарский перец, лук и кусочки грибов.
  5. Влить сметану, тушить 5 минут.
  6. Соединить овоще-грибную смесь со свининой и томить все ингредиенты 15 минут.

Рецепт №7

легко

Салат из солёных груздей с луком и сметаной

440 минут
Шаги
8 ингредиентов
  • картофель (средних размеров)

    4 шт.

  • огурец свежий

    2 шт.

  • грибы солёные

    300 г

  • сметана (20%)

    100 мл

  • растительное масло

    50 мл

  • зелень укропа и петрушки

    25 г

  • луковица (небольшая)

    1 шт.

  • редис

    2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
75 ккал
Белки
1,9 г
Жиры
4,1 г
Углеводы
4,5 г
  1. Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками.
  2. Аналогично порезать огурец и грибы.
  3. Смешать составляющие в глубокой посуде, добавить сметану и растительное масло.
  4. Подавать, украсив зеленью укропа и слайсами редиски.

Рецепт №8

легко

Солёные грузди с луком, сметаной и сахаром

635 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • картофель

    300 г

  • солёные грузди

    300 г

  • морковь

    1 шт.

  • репчатый лук

    1 головка

  • сметана (20%)

    80 мл

  • сахар

    3 ст. л.

  • укроп и петрушка

    20 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
55 ккал
Белки
1,9 г
Жиры
4,1 г
Углеводы
2,5 г
  1. Отварить в кожуре картофель и морковь, очистить и нарезать овощи мелкими кубиками.
  2. Грибную заготовку промыть, дать стечь лишней жидкости, порезать соломкой.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Смешать все ингредиенты в глубокой посуде, залить сметаной, добавить сахар и мелко нарезанную зелень.

Любое блюдо, в котором используются хрустящие осенние грибы, всегда отличается богатством и неординарностью вкуса. Аромат и привкус груздя трудно перебить дополнительными составляющими. Можно лишь подчеркнуть насыщенную грибную нотку с помощью приправ, добавив пикантности и изысканности домашнему деликатесу.

Была ли эта статья полезна?
2 раза уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео