Міцні, хрусткі грузді - це справжня "візитна картка" російського столу. Гриби солять і маринують, подають як основну страву і просту закуску, а найпопулярнішим рецептом з використанням цих грибів є грузді зі сметаною.
- Вибір і підготовка інгредієнтів
- Рецепти груздів зі сметаною та цибулею
- Білі грузді в сметані
- Смажені грузді з картоплею та цибулею
- Солоні грузді, смажені зі сметаною
- Білі грузді зі сметаною та цибулею в духовці
- Закуска із солоних чорних груздів із цибулею та сметаною
- Грузді з м'ясом та овочами в сметані
- Салат із солоних груздів з цибулею та сметаною
- Солоні грузді з цибулею, сметаною та цукром
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування смачних груздів зі сметаною і цибулею годяться як свіжі, так і мариновані, а також солоні гриби. У свіжозібраних груздів потрібно ретельно очистити поверхню капелюшка і ніжку. В іншому разі у страві буде потрапляти дрібний пісок.
Як супутні інгредієнти до трофеїв "тихого полювання" господині часто додають сметану, картоплю, ріпчасту цибулю, м'ясо, зелень, часник та інші складові. При приготуванні солоних або маринованих грибних запасів слід бути обережнішими з додаванням солі, тоді як чорний мелений перець у рекомендованих кількостях чудово підкреслює смак готової страви.
Рецепти груздів зі сметаною та цибулею
Далі надано кілька найкращих рецептів приготування груздів зі сметаною та цибулею, які стануть у пригоді любителям грибних других страв.
Рецепт №1
легко
Білі грузді в сметані
- свіжі білі грузді
0,5 кг
- цибулина
1 шт
- сметана (20%)
300 г
- рослинна олія
40 мл
- Ретельно промиті й очищені гриби нарізати великими часточками, відварити і відкинути на друшляк.
- У сковорідці розігріти олію, висипати грибну нарізку і цибулю, нашатковану півкільцями.
- Обсмажувати на середньому вогні протягом 20 хвилин.
- Додати сметану, посолити, поперчити і перемішати.
Рецепт №2
легко
Смажені грузді з картоплею та цибулею
- картопля розсипчастих сортів
1 кг
- цибулина
2 шт
- білі грузді
0,5 кг
- сметана (20%)
200 мл
- олія соняшникова
50 мл
- кріп
1 пучок
- Гриби відварити в киплячій воді та порізати тонкою соломкою.
- На пательню з гарячою рослинною олією висипати грибну нарізку, дрібно нашатковану цибулю й обсмажувати все 15 хвилин.
- Картоплю нарубати маленькими кубиками, додати до грибів.
- Зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і тушкувати страву до готовності.
- Посолити, поперчити, прикрасити зеленню кропу.
- Подавати зі свіжою сметаною.
Рецепт №3
легко
Солоні грузді, смажені зі сметаною
- солоні гриби
200 г
- хліб житній
200 г
- вершкове масло
25 г
- рослинна олія
50 г
- борошно пшеничне
1 ст. л.
- сметана (20%)
100 мл
- перець мелений
за смаком
- Обсмажити на вершковому маслі скибочки хліба.
- Солону грибну заготовку ретельно промити, дати стекти зайвій волозі, нарізати смужками й обсмажувати у вершковому маслі протягом 10-15 хв.
- Всипати в сковорідку борошно, перемішати, додати сметану.
- Посолити та поперчити за смаком.
- Подавати на скибочках підсмаженого житнього хліба.
Рецепт №4
легко
Білі грузді зі сметаною та цибулею в духовці
- гриби
200 г
- цибуля ріпчаста
2 шт
- вершкове масло
80 г
- сметана (20%)
250 г
- Попередньо вимочені гриби порізати великими шматками і відварити.
- Цибулю дрібно нашаткувати й обсмажити в сковороді.
- Додати грибну нарізку до цибулі та смажити до готовності грибів.
- Перекласти всі інгредієнти у форму, залити сметаною і поставити в духовку на 10-15 хвилин для запікання за температури 180°С.
Рецепт №5
легко
Закуска із солоних чорних груздів із цибулею та сметаною
- солоні чорні грузді
350 г
- цибулина (середніх розмірів)
1 шт
- зелень кропу
20 г
- сметана
150 мл
- цукор
1 щіпка
- оцет
1 ч. л.
- чорний мелений перець
за смаком
- Солону грибну заготовку ретельно промити під проточною водою, дати стекти і нарізати тонкою соломкою.
- Цибулю нарізати прозорими півкільцями, присипати дрібкою цукру, додати оцет.
- Перемішати цибулю, грибну нарізку, додати сметану, зелень і чорний перець.
Рецепт №6
середньо
Грузді з м'ясом та овочами в сметані
- свинина
700 г
- вино сухе біле
150 мл
- гриби
300 г
- цибулина (велика)
1 шт
- перець болгарський
1 шт
- олія оливкова
50 мл
- сметана (15%)
100 мл
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- Грузді крупно порізати та відварити.
- М'ясо нарізати невеликими скибочками й обсмажити на оливковій олії до утворення рум'яної скоринки.
- Влити до свинини вино і почекати, поки воно випарується.
- В окремому посуді обсмажити дрібно нашаткований болгарський перець, цибулю і шматочки грибів.
- Влити сметану, тушкувати 5 хвилин.
- З'єднати овочево-грибну суміш зі свининою і томити всі інгредієнти 15 хвилин.
Рецепт №7
легко
Салат із солоних груздів з цибулею та сметаною
- картопля (середніх розмірів)
4 шт
- огірок свіжий
2 шт
- гриби солоні
300 г
- сметана (20%)
100 мл
- рослинна олія
50 мл
- зелень кропу і петрушки
25 г
- цибулина (невелика)
1 шт
- редис
2 шт.
- Відварити картоплю в мундирі, очистити й нарізати дрібними кубиками.
- Аналогічно порізати огірок і гриби.
- Змішати складові в глибокому посуді, додати сметану та олію.
- Подавати, прикрасивши зеленню кропу та слайсами редиски.
Рецепт №8
легко
Солоні грузді з цибулею, сметаною та цукром
- картопля
300 г
- солоні грузді
300 г
- морква
1 шт
- ріпчаста цибуля
1 головка
- сметана (20%)
80 мл
- цукор
3 ст. л.
- кріп і петрушка
20 г
- Відварити в шкірці картоплю та моркву, очистити й нарізати овочі дрібними кубиками.
- Грибну заготовку промити, дати стекти зайвій рідині, порізати соломкою.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Змішати всі інгредієнти в глибокому посуді, залити сметаною, додати цукор і дрібно нарізану зелень.
Будь-яка страва, в якій використовуються хрусткі осінні гриби, завжди вирізняється багатством і неординарністю смаку. Аромат і присмак груздя важко перебити додатковими складовими. Можна лише підкреслити насичену грибну нотку за допомогою приправ, додавши пікантності та вишуканості домашньому делікатесу.
