Міцні, хрусткі грузді — це справжня «візитна картка» російського столу. Гриби солять і маринують, подають в якості основного блюда і простий закуски, а найбільш популярним рецептом з використанням цих грибів є грузді зі сметаною.
- Вибір і підготовка інгредієнтів
- Рецепти груздів зі сметаною і цибулею
- Білі грузді в сметані
- Смажені грузді з картоплею і цибулею
- Солоні грузді, смажені зі сметаною
- Білі грузді зі сметаною і цибулею в духовці
- Закуска з солоних груздів чорних з цибулею і сметаною
- Грузді з м'ясом і овочами в сметані
- Салат з солоних груздів з цибулею і сметаною
- Солоні грузді з цибулею, сметаною і цукром
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування смачних груздів зі сметаною і цибулею годяться як свіжі, так і мариновані, а також солоні гриби. У свіжозібраних груздів потрібно ретельно очистити поверхня капелюшка і ніжку. В іншому випадку у страві буде потрапляти дрібний пісок.
В якості супутніх інгредієнтів до трофеїв «тихого полювання» господині часто додають сметану, картоплю, цибулю, м'ясо, зелень, часник та інші складові. При приготуванні солоних або маринованих грибних запасів слід бути обережніше з додаванням солі, тоді як чорний мелений перець в рекомендованих кількостях чудово підкреслює смак готової страви.
Рецепти груздів зі сметаною і цибулею
Далі надано кілька найкращих рецептів приготування груздів зі сметаною і цибулею, які стануть в нагоді любителям грибних других страв.
Рецепт №1
легко
Білі грузді в сметані
- свіжі білі грузді
0,5 кг
- цибулина
1 шт.
- сметана (20%)
300 г
- рослинна олія
40 мл
- Ретельно промиті та очищені гриби нарізати великими часточками, відварити і відкинути на друшляк.
- У сковороді розігріти олію, висипати грибну нарізку і цибулю, нашатковану півкільцями.
- Обсмажувати на середньому вогні протягом 20 хвилин.
- Додати сметану, посолити, поперчити і перемішати.
Рецепт №2
легко
Смажені грузді з картоплею і цибулею
- картоплю розсипчастих сортів
1 кг
- цибулина
2 шт.
- білі грузді
0,5 кг
- сметана (20%)
200 мл
- олія соняшникова
50 мл
- кріп
1 пучок
- Гриби відварити в киплячій воді і порізати тонкою соломкою.
- На сковороду з гарячим рослинним маслом висипати грибну нарізку, дрібно нашатковану цибулю і обсмажувати все 15 хвилин.
- Картоплю нарізати маленькими кубиками, додати до грибів.
- Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і тушкувати страву до готовності.
- Посолити, поперчити, прикрасити зеленню кропу.
- Подавати зі свіжою сметаною.
Рецепт №3
легко
Солоні грузді, смажені зі сметаною
- солоні гриби-200 г
- хліб житній
200 г
- вершкове масло
25 м
- рослинна олія
50 г
- борошно пшеничне
1 ст. л.
- сметана (20%)
100 мл
- перець мелений
за смаком
- Обсмажити на вершковому маслі скибочки хліба.
- Солону грибну заготівлю ретельно промити, дати стекти зайвій волозі, нарізати смужками і обсмажувати в маслі протягом 10-15 хв.
- Всипати в сковорідку борошно, перемішати, додати сметану.
- Посолити і поперчити за смаком.
- Подавати на скибочках підсмаженого житнього хліба.
Рецепт №4
легко
Білі грузді зі сметаною і цибулею в духовці
- гриби
200 г
- цибуля ріпчаста 2 шт
- вершкове масло
80 г
- сметана (20%)
250 г
- Попередньо вимочені гриби порізати великими шматками і відварити.
- Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити в сковороді.
- Додати грибну нарізку до цибулі і смажити до готовності грибів.
- Перекласти всі інгредієнти у форму, залити сметаною і поставити в духовку на 10-15 хвилин для запікання при температурі 180°С.
Рецепт №5
легко
Закуска з солоних груздів чорних з цибулею і сметаною
- солоні чорні грузді
350 г
- цибулина (середніх розмірів)
1 шт.
- зелень кропу
20 г
- сметана
150 мл
- цукор
1 щіпка
- оцет
1 ч. л.
- чорний мелений перець
за смаком
- Солону грибну заготівлю ретельно промити під проточною водою, дати стекти і нарізати тонкою соломкою.
- Цибулю нарізати прозорими півкільцями, присипати дрібкою цукру, додати оцет.
- Перемішати цибулю, грибну нарізку, додати сметану, зелень і чорний перець.
Рецепт №6
средне
Грузді з м'ясом і овочами в сметані
- свинина
700 г
- вино сухе біле
150 мл
- гриби
300 г
- цибулина (велика)
1 шт.
- перець болгарський
1 шт.
- олія оливкова
50 мл
- сметана (15%)
100 мл
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- Грузді крупно порізати і відварити.
- М'ясо нарізати невеликими скибочками і обсмажити на оливковій олії до утворення рум'яної скоринки.
- Влити до свинини вино і почекати, поки воно не випарується.
- В окремому посуді обсмажити дрібно нашатковану болгарський перець, цибулю і шматочки грибів.
- Влити сметану, тушкувати 5 хвилин.
- З'єднати овоче-грибну суміш зі свининою і томити всі інгредієнти 15 хвилин.
Рецепт №7
легко
Салат з солоних груздів з цибулею і сметаною
- картоплю (середніх розмірів)
4 шт.
- огірок свіжий 2 шт
- гриби солоні
300 г
- сметана (20%)
100 мл
- рослинна олія
50 мл
- зелень кропу і петрушки
25 м
- цибулина (невелика)
1 шт.
- редис
2 шт.
- Відварити картоплю в мундирі, очистити і нарізати дрібними кубиками.
- Аналогічно порізати огірок і гриби.
- Змішати складові в глибокому посуді, додати сметану і рослинне масло.
- Подавати, прикрасивши зеленню кропу і слайсами редиски.
Рецепт №8
легко
Солоні грузді з цибулею, сметаною і цукром
- картоплю
300 г
- солоні грузді
300 г
- морква
1 шт.
- ріпчаста цибуля
1 головка
- сметана (20%)
80 мл
- цукор
3 ст. л.
- кріп і петрушка
20 г
- Відварити в шкірці картоплю і моркву очистити і нарізати дрібними кубиками овочі.
- Грибну заготівлю промити, дати стекти зайвої рідини, порізати соломкою.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Змішати всі інгредієнти в глибокому посуді, залити сметаною, додати цукор і дрібно нарізану зелень.
Будь-яке блюдо, в якому використовуються хрусткі осінні гриби, завжди відрізняється багатством і неординарністю смаку. Аромат і присмак груздя важко перебити додатковими складовими. Можна лише підкреслити насичену грибну нотку з допомогою приправ, додавши пікантності та вишуканості домашньому делікатесу.
