Назад
Рецепт вкусных опят по-корейски

Рецепт вкусных опят по-корейски


Навигация по разделу
back
Назад
Рецепт вкусных опят по-корейски

Любое блюдо, приготовленное с приправой «по-корейски» вызывает гастрономические инстинкты, так как известно, что эти продукты имеют отличный вкус. Опята являются осенним грибами, которые в сентябре и октябре растут на пнях, поваленных стволах и мшаниках. Как просто и быстро приготовить свежие опята по-корейски, рассматривается в данной статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Грибы выбираются с такими характеристиками:

  • среднего или небольшого размера;
  • здоровые, без гнили или пятен;
  • с одинаковой формой шляпки и средней ножкой;
  • произрастать они должны на здоровых пнях, деревьях, моховых опушках, а не на трухе.

Собранные опята

Все ингредиенты этого блюда должны быть свежими, без подпорченных частей и тщательно промытыми в проточной воде. Морковь очищается и промывается, лук и чеснок очищаются, зелень обдаётся водой, а специи и сухие травы выбираются качественные.

Рецепт опят по-корейски

Существует несколько рецептов блюда. Здесь приведены наиболее популярные из них для приготовления в домашних условиях.

Рецепт №1

средне

Опята по-корейски

1,5 л8 часов
Шаги
8 ингредиентов
  • опята

    1 кг

  • чеснок

    2 зубка

  • лук

    2 шт.

  • соль

    1 ч.л.

  • сахар

    2 ст. л.

  • перец молотый (красный или чёрный)

    1/2 ч. л.

  • уксус

    50 мл

  • вода

    50 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
36 ккал
Белки
1,8 г
Жиры
0,8 г
Углеводы
5,8 г
  1. Всыпать соль в кипяток и отварить в нём грибы около 10 минут.
  2. Слить воду и готовить маринад, пока опята остывают.
  3. Смешать в воде соль, сахар, уксус, перец и отпрессованный давилкой чеснок.
  4. Лук нарезать небольшими ломтиками и выложить половину в ёмкость, вторым слоем выложить часть грибов, третьим — остальной лук, а сверху оставшиеся опята.
  5. Мариновать нужно 6-7 часов. Чтобы блюдо хорошо пропиталось, стоит поставить гнёт (литровая банка с водой), и убрать ёмкость в холодильник.
  6. Опята по-корейски

Важно! Такие блюда лучше говорить не для единоразового применения, а в виде заготовок на зимний период.

Рецепт №2

сложно

Опята с морковью по корейски

3 л2 часа
Шаги
9 ингредиентов
  • опята

    1,5-2 кг

  • морковь

    3 шт.

  • чеснок

    5 зубков

  • лук

    1 шт.

  • перец острый молотый чёрный

    1/2 ч. л.

  • соль

    1,2 ст. л.

  • сахар

    1 ст. л.

  • уксус

    140 мл

  • вода

    150 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
26 ккал
Белки
1,8 г
Жиры
0,9 г
Углеводы
3,1 г
  1. Промыть грибы, срезать нижнюю треть ножки и варить в кипятке в течение 20-25 минут.
  2. Откинуть на металлическое сито или дуршлаг, промыть проточной водой и жарить на среднем огне в подсолнечном масле 10 минут.
  3. Добавить масла, всыпать порезанный лук и прожарить ещё 10 минут.
  4. Почистить и порезать морковь потоньше, порезать тонкими ломтиками чеснок и добавить в сковороду с грибами.
  5. Всыпать перец, соль, перемешать и выложить в стерилизованные банки.
  6. Жидкость, которая осталась в сковороде, нужно разбавить уксусом, подсолнечным маслом и добавить сахар, разведенный в стакане воды.
  7. Маринад залить в банки по горлышко, накрыть их крышками и стерилизовать 40 минут.
  8. Закатать банки, перевернуть и укутать до полного остывания.
  9. Опята с морковью по-корейски

Знаете ли вы? Несмотря на тот факт, что в России, Белоруссии, Украине, Польше и других славянских странах опёнок считается деликатесом, в Германии, Франции, Бельгии и Швеции он не всегда рассматривается даже как съедобный гриб.

Рецепт №3

сложно

Опята с перцем чили по-корейски

2,5 л5 часов
Шаги
9 ингредиентов
  • опята

    2 кг

  • морковь

    0,3 кг

  • чеснок

    3 зубка

  • перец красный чили

    1 шт.

  • соль

    0,5 ст. л.

  • сахар

    1 ст. л.

  • масло растительное

    1 стакан

  • уксус

    0,5 стакана

  • приправа для моркови по корейски

    25-30 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
75 ккал
Белки
2 г
Жиры
7 г
Углеводы
2,5 г
  1. Отварить грибы 20-25 минут в солёной воде и откинуть стекать на 30-40 минут.
  2. Натереть морковь на крупной тёрке, всыпать её в грибы, добавить уксус, масло и тщательно перемешать.
  3. Туда же добавить выдавленный прессом чеснок, соль, молотый перец и сахар.
  4. Порезать перец чили тонкими полосками и добавить в массу вместе с приправой для моркови по-корейски.
  5. Разложить по небольшим банкам и стерилизовать до 1 часа.
  6. Закрыть капроновыми крышками для консервации, остудить и убрать в холодильник.
  7. Опята по-корейски с перцем чили

Важно! Морковь желательно натирать на «корейской» тёрке, чтобы этот компонент блюда был сочнее.

Рецепт №4

сложно

Опята по корейски со сладким перцем

2 л4 часа
Шаги
11 ингредиентов
  • опята

    1 кг

  • морковь

    0,3 кг

  • чеснок

    3 зубка

  • лук

    2 шт.

  • перец сладкий

    4 шт.

  • соль

    0,5 ч.л.

  • сахар

    1 ст. л.

  • перец чёрный молотый

    0,5 ч. л.

  • масло подсолнечное

    1 стакан

  • уксус

    0,5 стакана

  • лимонная кислота

    щепотка

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
180 ккал
Белки
1,4 г
Жиры
18 г
Углеводы
3,8 г
  1. Отварить грибы в солёной воде с лимонной кислотой в течение 20-30 минут.
  2. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.
  3. Почистить и порезать мелко морковь или натереть её на тёрке, залить кипящей водой, дать остыть, отжать и добавить уже стёкшие грибы.
  4. Добавить мелко нарезанный сладкий перец, выдавленный чеснок, лук полукольцами и всё тщательно перемешать.
  5. Всыпать сахар, соль, перец, влить уксус и масло, перемешать и отставить на два часа.
  6. Разложить массу по банкам и стерилизовать около часа.
  7. Закатать крышками, перевернуть и закутать одеялом до остывания.
  8. Опята по-корейски с перцем

Знаете ли вы? Опёнок является самым большим организмом на Земле. Семья, растущая в американском штате Орегон признана самым крупным грибом на планете — размер этой колонии опят около 900 гектаров, а возраст от двух до восьми тысяч лет.

Для заготовки опят по-корейски существует множество рецептов. Каждая хозяйка определяет для себя, каким из них воспользоваться, или вносит свои изменения в состав ингредиентов и порядок приготовления. Главное — получить отличное блюдо с соблюдением безопасных технологий заготовки грибов.

Была ли эта статья полезна?
2 раза уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео