Як приготувати салат із грибами

Додати в обране

Facebook Telegram

Гриби здатні повноцінно замінити м'ясні продукти в безлічі страв щоденного або святкового столу. Особливо добре вони доповнюють салати, будучи одночасно низькокалорійними й апетитними інгредієнтами. У цій статті розглядаються найпопулярніші рецепти салатів із грибами.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Овочі та зелень для будь-якого салату мають бути ретельно вимиті та просушені. Гриби потрібно вибирати свіжі, чисті, без черв'яків і чорних крапок на поверхні. Найкраще підійдуть печериці або гливи, які вирощуються у штучних умовах, мають міцну та здорову м'якоть. Лісові гриби також прикрасять своїм смаком і ароматом будь-яку страву, але до їхнього збору та очищення потрібно ставитися уважніше.

Рецепти приготування простих і смачних грибних салатів

Суміш грибів з овочами є дієтичною та смачною їжею, яка насичує організм без зайвих калорій. Нижче представлені основні варіації на основі цих інгредієнтів.

Рецепт №1

"Осінній гриб"

Рецепт №2

"Грибна галявина"

Рецепт №3

"Пікантний"

Рецепт №4

"Гурман" з куркою, грибами та сиром

Рецепт №5

"Пальчики оближеш"

Рецепт №6

"Лісовий козуб"

Рецепт №7

Листковий без м'яса

Рецепт №1

важко

"Осінній гриб"

540-50 хвилин

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

• грудка курки відварна

  350 г

• печериці свіжі

  350 г

• сіль, перець, майонез

  за смаком

• варена морква

  2 шт

• цибуля

  1 шт

• яйця варені

  4 шт

• сир

  50 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

105 ккал

Білки

13 г

Жири

5 г

Вуглеводи

2 г

1. Гриби нарізати великими пластинами, цибулю - півкільцями. Обсмажити на розігрітій пательні до готовності, після чого посолити і поперчити.
2. Грудку нарізати кубиками, жовтки розім'яти виделкою, а білки натерти на крупній тертці.
3. Сир і моркву натерти на дрібній тертці.
4. Куряче філе посолити, поперчити, додати жовтки і смажені гриби з цибулею. Після чого заправити майонезом за смаком і все перемішати.
5. На великій салатній тарілці майонезом намалювати форму майбутнього "гриба".
6. Викласти суміш курячого філе, грибів і жовтків у намальовану форму.
7. На ніжку імпровізованого гриба викласти натерті яєчні білки і трохи їх утрамбувати.
8. Тертий твердий сир укласти між капелюшком і ніжкою таким чином, щоб створювалася візуальна імітація пластин або трубочок гриба.
9. "Капелюшок" намальованого майонезом плоду вкрити морквою, а з боків від ніжки викласти кілька гілок кропу.

Видео-рецепт

"Осінній гриб"Видео-рецепт: "Осінній гриб"

Рецепт №2

важко

"Грибна галявина"

103 години

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

• м'ясо відварне

  350 г

• картопля в мундирі

  3 шт

• огірок (свіжий або солоний)

  2 шт

• яйця, варені круто

  3 шт

• сир твердий

  150 г

• печериці мариновані

  450 г

• морква варена

  2 шт

• зелень (цибуля, листя салату, петрушка)

  за смаком

• спеції

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

120 ккал

Білки

7,8 г

Жири

8 г

Вуглеводи

3,8 г

1. Зварити м'ясо, яйця, овочі та остудити їх.
2. Промити та висушити печериці.
3. Укласти в глибоку ємність харчову плівку і викласти салат шарами, порядок укладання яких вказано в інструкції нижче.
4. Гриби капелюшками вниз.
5. Рубана зелень.
6. Натерта і підсолена картопля.
7. Майонез.
8. Натерті варені яйця (потрібно посолити).
9. Майонез.
10. Натерта морква.
11. Майонез.
12. Дрібно порізане м'ясо.
13. Майонез.
14. Натертий твердий сир.
15. Майонез.
16. Накрити ємність харчовою плівкою і поставити в холодильник на 2 години.
17. Дістати страву з холодильника, зняти плівку і красиво укласти листя салату таким чином, щоб воно трохи виступало за межі майбутньої "грибної галявини".
18. Накрити салат великою плоскою тарілкою, обережно перевернути весь вміст на неї і прибрати плівку.
Важливо! Під час укладання листкового салату кулі можна акуратно утрамбовувати долонею, ложкою або лопаткою. Це зробить страву щільнішою і не дасть їй розсипатися.

Видео-рецепт

"Грибна галявина"Видео-рецепт: "Грибна галявина"

Рецепт №3

середньо

"Пікантний"

540 хвилин

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

• печериці

  350 г

• томати невеликого розміру (можна чері)

  300 г

• бринза

  300 г

• часник

  4 зубчики

• олія раст

  50 мл

• сіль, перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

132 ккал

Білки

6,7 г

Жири

10,7 г

Вуглеводи

1,3 г

1. Печериці порізати на кілька частин, бринзу нарізати кубиками по 1 см.
2. Помідори нарізати навпіл.
3. Часник і зелень нарубати ножем.
4. Обсмажити бринзу в соняшниковій олії до золотистого кольору.
5. Прибрати зі сковорідки бринзу й обсмажити в тій самій олії печериці протягом кількох хвилин.
6. Додати в сковороду всі інші компоненти салату і ретельно перемішати. Викласти страву на широку тарілку і теплим подавати до столу.

Видео-рецепт

"Пікантний"Видео-рецепт: "Пікантний"

Рецепт №4

середньо

"Гурман" з куркою, грибами та сиром

83 години 30 хвилин

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

• томати

  2 шт

• відварна курка

  300 г

• гриби

  300 г

• цибуля

  1 шт

• сир твердий

  250 г

• майонез

  250-300 г

• масло вершкове

  150 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

170 ккал

Білки

11,5 г

Жири

14 г

Вуглеводи

2,3 г

1. Обсмажити гриби та цибулю на вершковому маслі, посолити.
2. Нарізати курячу грудку великими кубиками.
3. Помідори - тонкими кружечками.
4. Натерти твердий сир на крупній тертці.
5. На широку плоску тарілку встановити круглу форму (покупну або саморобну), щоб шари салату не розсипалися.
6. Викласти шари інгредієнтів у такому порядку: курка, гриби, томати, сир. Кожен шар необхідно промазати майонезом. Із сиру краще зробити два шари, промазавши кожен майонезом.
7. Поставити салат у холодильник для охолодження, через три години дістати й акуратно зняти кондитерську форму.

Видео-рецепт

"Гурман" з куркою, грибами та сиромВидео-рецепт: "Гурман" з куркою, грибами та сиром

Рецепт №5

середньо

"Пальчики оближеш"

51 година 20 хвилин

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

• печериці або гливи

  500 г

• перець солодкий

  1 шт

• цибуля

  1 шт

• часник

  3 зубки

• зелень (кріп або петрушка)

  середній пучок

• сіль

  1 ч. л.

• цукор

  1 ч. л.

• оцет

  2 ч. л.

• олія рослинна

  5 ст. л.

• вода (для варіння грибів)

  1 л

• сіль (для варіння грибів)

  2,5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

95 ккал

Білки

2 г

Жири

6 г

Вуглеводи

7,6 г

1. Промити і порізати печериці (або гливи) на кілька частин. Дрібні можна залишити цілими.
2. Відварити їх у каструлі в солоній воді протягом 10 хвилин після закипання.
3. Нарізати цибулю і солодкий перець дрібною соломкою, а зелень порубати.
4. Овочі та зелень висипати в скляну посудину, видавити туди часник, посолити, додати оцет, соняшникову олію і цукор. Масу ретельно перемішати.
5. Додати в ємність варені гриби, ще раз все перемішати і прибрати в холодильник на півгодини.
6. Викласти на плоску велику тарілку листя салату, висипати на них страву і подати до столу.

Видео-рецепт

"Пальчики оближеш"Видео-рецепт: "Пальчики оближеш"

Рецепт №6

важко

"Лісовий козуб"

81 година

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

• цвітна капуста

  500 г

• кабачки

  300 г

• морква

  1 шт

• цибуля ріпчаста

  1 шт

• часник

  1 зубчик

• сіль, перець, зелень і приправи

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

25,8 ккал

Білки

1,9 г

Жири

0,8 г

Вуглеводи

4,2 г

1. Промити та порізати гриби, викласти на пательню та просмажити на олії протягом 10 хвилин.
2. Підготувати цвітну капусту: розібрати на суцвіття, занурити в холодну воду, прибрати бруд, сміття, можливих черв'яків або комах, які спливуть.
3. Порізати моркву, цибулю і кабачок соломкою або скибочками. Часник і зелень порубати подрібніше.
4. У смажені гриби додати цибулю і часник. Обсмажити масу 5 хвилин, посолити і поперчити.
5. Сковороду звільнити і підсмажити на ній цвітну капусту близько 10 хвилин.
6. До капусти додати моркву, обсмажити 5 хвилин. Засипати на сковорідку порізаний кабачок, посолити, поперчити і готувати ще 10 хвилин.
7. Додати гриби, перемішати і прожарити ще 2-3 хвилини.
8. Перекласти салат зі сковорідки і подавати гарячим.

Видео-рецепт

"Лісовий козуб"Видео-рецепт: "Лісовий козуб"

Грибні домашні салати є корисною і смачною стравою. Якщо готувати їх, замінюючи ковбасу і копченості курячим філе (або не використовувати м'ясо взагалі), калорійність салатів буде мінімальною, а ось насититися ними цілком можливо.