Як приготувати салат з грибами

Додати в обране

Facebook Telegram

Гриби здатні повноцінно замінити м'ясні продукти в безлічі страв щоденного або святкового столу. Особливо добре вони доповнюють салати, будучи одночасно низькокалорійними і апетитними інгредієнтами. У даній статті розглядаються найпопулярніші рецепти салатів з грибами.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Овочі та зелень для будь-якого салату повинні бути ретельно вимиті і просушені. Гриби потрібно вибирати свіжі, чисті, без черв'яків і чорних точок на поверхні. Краще всього підійдуть печериці або гливи, які вирощуються в штучних умовах, мають міцну і здорову м'якоть. Лісові гриби також прикрасять своїм смаком і ароматом будь-яку страву, але до їх збору та очищення потрібно ставитися більш уважно.

Рецепти приготування простих і смачних грибних салатів

Суміш грибів з овочами є дієтичною і смачною їжею, яка насичує організм без зайвих калорій. Нижче представлені основні варіації на основі цих інгредієнтів.

Рецепт №1

«Осінній гриб»

Рецепт №2

«Грибна поляна»

Рецепт №3

«Пікантний»

Рецепт №4

«Гурман» з куркою, грибами і сиром

Рецепт №5

«Пальчики оближеш»

Рецепт №6

«Лісове козуб»

Рецепт №7

Листковий без м'яса

Рецепт №1

сложно

«Осінній гриб»

540-50 хвилин

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

• куряча грудка відварна

  350 г

• печериці свіжі

  350 г

• сіль, перець, майонез

  за смаком

• варена морква 2 шт
• цибуля

  1 шт

• яйця варені

  4 шт.

• сир

  50 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

105 ккал

Білки

13 г

Жири

5 г

Вуглеводи

2 г

1. Гриби нарізати великими пластинами, цибулю — півкільцями. Обсмажити на розігрітій сковороді до готовності, після чого посолити і поперчити.
2. Грудку нарізати кубиками, жовтки розім'яти виделкою, а білки натерти на крупній тертці.
3. Сир і моркву натерти на дрібній тертці.
4. Куряче філе посолити, поперчити, додати жовтки і смажені гриби з цибулею. Після чого заправити майонезом за смаком і все перемішати.
5. На великий салатної тарілки майонезом намалювати форму майбутнього «гриба».
6. Викласти суміш курячого філе, грибів і жовтків в намальовану форму.
7. На ніжку імпровізованого гриба викласти натерті яєчні білки і трохи їх утрамбувати.
8. Тертий твердий сир укласти між капелюшком і ніжкою таким чином, щоб створювалася візуальна імітація пластин або трубочок гриба.
9. «Капелюшок» намальованого майонезом плода вкрити морквою, а збоку від ніжки викласти кілька гілочок кропу.

Видео-рецепт

«Осінній гриб»Видео-рецепт: «Осінній гриб»

Рецепт №2

сложно

«Грибна поляна»

103 години

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

• м'ясо відварне

  350 г

• картопля в мундирі

  3 шт.

• огірок (свіжий або солоний) 2 шт
• яйця, варені круто

  3 шт.

• сир твердий

  150 г

• печериці мариновані

  450 г

• морква варена

  2 шт.

• зелень (цибуля, листя салату, петрушка)

  за смаком

• спеції

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

120 ккал

Білки

7,8 г

Жири

8 г

Вуглеводи

3,8 г

1. Зварити м'ясо, яйця, овочі і остудити їх.
2. Промити і висушити печериці.
3. Укласти в глибоку ємність харчову плівку і викласти салат шарами, порядок укладання яких вказано в інструкції нижче.
4. Гриби капелюшками вниз.
5. Рубана зелень.
6. Натертий і підсолений картоплю.
7. Майонез.
8. Натерті варені яйця (потрібно посолити).
9. Майонез.
10. Натерта морква.
11. Майонез.
12. Дрібно порізане м'ясо.
13. Майонез.
14. Натертий твердий сир.
15. Майонез.
16. Накрити ємність харчовою плівкою і поставити в холодильник на 2 години.
17. Дістати страву з холодильника, зняти плівку і красиво викласти листя салату таким чином, щоб вони трохи виступали за межі майбутньої «грибний поляни».
18. Накрити салат великою плоскою тарілкою, обережно перевернути весь вміст на неї і прибрати плівку.
Важливо! Під час укладання листкового салату кулі можна акуратно утрамбовувати долонею, ложкою або лопаткою. Це зробить страву більш щільним і не дасть йому розсипатися.

Видео-рецепт

«Грибна поляна»Видео-рецепт: «Грибна поляна»

Рецепт №3

средне

«Пікантний»

540 хвилин

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

• печериці

  350 г

• томати невеликого розміру (можна черрі)

  300 г

• бринза

  300 г

• часник

  4 зубчики

• олію раст.

  50 мл

• сіль, перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

132 ккал

Білки

6,7 г

Жири

10,7 г

Вуглеводи

1,3 г

1. Печериці порізати на кілька частин, бринзу нарізати кубиками по 1 див.
2. Помідори нарізати навпіл.
3. Часник і зелень подрібнити ножем.
4. Обсмажити бринзу в соняшниковій олії до золотистого кольору.
5. Прибрати зі сковороди бринзу і обсмажити в тому ж маслі печериці протягом декількох хвилин.
6. Додати в сковороду всі інші компоненти салату і ретельно перемішати. Викласти страву на широку тарілку і теплим подавати до столу.

Видео-рецепт

«Пікантний»Видео-рецепт: «Пікантний»

Рецепт №4

средне

«Гурман» з куркою, грибами і сиром

83 години 30 хвилин

Шаги

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

• томати

  2 шт.

• відварна курка

  300 г

• гриби

  300 г

• цибуля

  1 шт

• сир твердий

  250 м

• майонез

  250-300 г

• масло вершкове

  150 г

• спеції

  (сіль, перець) за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

170 ккал

Білки

11,5 г

Жири

14 г

Вуглеводи

2,3 г

1. Обсмажити гриби і цибулю на вершковому маслі, посолити.
2. Нарізати курячу грудку великими кубиками.
3. Помідори — тонкими кружечками.
4. Натерти сир на крупній тертці.
5. На широку плоску тарілку встановити круглу форму (покупну або саморобну), щоб шари салату не розсипалися.
6. Викласти шари інгредієнтів в такому порядку: курка, гриби, томати, сир. Кожен шар промазати майонезом. З сиру краще зробити два шари, промазавши кожен майонезом.
7. Поставити салат в холодильник для охолодження, через три години дістати і акуратно зняти кондитерську форму.

Видео-рецепт

«Гурман» з куркою, грибами і сиромВидео-рецепт: «Гурман» з куркою, грибами і сиром

Рецепт №5

средне

«Пальчики оближеш»

51 годину 20 хвилин

Шаги

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

• печериці або гливи

  500 г

• перець солодкий

  1 шт.

• цибуля

  1 шт

• часник

  3 зубчики

• зелень (кріп або петрушка)

  середній пучок

• сіль

  1 ч. л.

• цукор

  1 ч. л.

• оцет

  2 ч. л.

• олію раст.

  5 ст. л.

• вода (для варіння грибів)

  1 л

• сіль (для варіння грибів)

  2,5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

95 ккал

Білки

2 г

Жири

6 г

Вуглеводи

7,6 г

1. Промити і порізати печериці (або гливи) на кілька частин. Дрібні можна залишити цілими.
2. Відварити їх у каструлі в солоній воді протягом 10 хвилин після закипання.
3. Нарізати цибулю і солодкий перець дрібною соломкою, а зелень порубати.
4. Овочі та зелень висипати в скляну ємність, видавити туди часник, посолити, додати оцет, соняшникова олія і цукор. Масу ретельно перемішати.
5. Додати в ємність варені гриби, ще раз все перемішати і прибрати в холодильник на півгодини.
6. Викласти на велику плоску тарілку листя салату, висипати на них блюдо і подати до столу.

Видео-рецепт

«Пальчики оближеш»Видео-рецепт: «Пальчики оближеш»

Рецепт №6

сложно

«Лісове козуб»

81 годину

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

• цвітна капуста

  500 г

• кабачки

  300 г

• морква

  1 шт.

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• часник

  1 зубчик

• сіль, перець, зелень і приправи

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

25,8 ккал

Білки

1,9 г

Жири

0,8 г

Вуглеводи

4,2 г

1. Промити і порізати гриби, викласти на сковороду і смажити на олії протягом 10 хвилин.
2. Підготувати цвітну капусту: розібрати на суцвіття, опустити в холодну воду, прибрати грязь, сміття, можливих червів та комах, які спливуть.
3. Порізати моркву, цибулю і кабачок соломкою або скибочками. Часник і зелень порізати подрібніше.
4. У смажені гриби додати цибулю і часник. Обсмажити масу 5 хвилин, посолити і поперчити.
5. Сковороду звільнити і підсмажити на ній цвітну капусту близько 10 хвилин.
6. До капусти додати моркву, обсмажити 5 хвилин. Засипати на сковороду порізаний кабачок, посолити, поперчити і готувати ще 10 хвилин.
7. Додати гриби, перемішати і смажити ще 2-3 хвилини.
8. Перекласти салат зі сковорідки і подавати гарячим.

Видео-рецепт

«Лісове козуб»Видео-рецепт: «Лісове козуб»

Грибні домашні салати є корисним і смачним блюдом. Якщо готувати їх, замінюючи ковбасу та копченості курячим філе (або не використовувати м'ясо взагалі), калорійність салатів буде мінімальною, а ось насититися ними цілком можливо.