Як приготувати страви з трюфеля

Додати в обране

Facebook Telegram

7 лайків

Трюфель вважається найдорожчим грибом. У багатьох країнах його подають виключно як делікатес і називають «чорним алмазом кулінарії». Цього представника грибного царства відрізняють незвичайний смак, що нагадує смажене насіння або волоські горіхи, сильний аромат і багатий хімічний склад. Прості рецепти страв із цього цінного гриба, доступні для приготування в домашніх умовах, підібрані в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Свіжий якісний трюфель має різкий аромат. В ході притискування він м'який, по вазі — важкий. Перед тим як використовувати в страві, гриби потрібно помити і очистити від шкірки. Також у багатьох рецептах рекомендується помістити в розігріту духовку на 5 хвилин. Нарізують їх дрібно, у вигляді стружки або кубиків.

Приготування трюфеля

Існують страви, де трюфель є основним компонентом. Є й такі, в яких його роль — доповнювати смак цікавими нотками. Цей гриб додають у другі страви, варять з нього супи, використовують для приготування десертів, начинки овочів.

Зробити страви за рецептами, наведеним нижче, не складе труднощів. Вони підходять для повсякденного вживання і для здивування гостей в ході святкового застілля.

Рецепт №1

Омлет

Рецепт №2

Макаронні мафіни

Рецепт №3

Скаморца

Рецепт №1

легко

Омлет

120 хв.

Шаги

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

• трюфель білий

  1-2 шт. невеликого розміру

• яйця

  3 шт.

• вершки (15%)

  50-100 мл

• цибуля зелена

  1 перо

• перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

173 ккал

Білки

7,5 г

Жири

14,5 г

Вуглеводи

2,3 г

1. Вимиті і очищені гриби нарізати маленькими кубиками.
2. Порізати перо цибулі.
3. Збовтати яйця.
4. Вилити їх на розпечену сковороду з розтопленим маслом. При постійному помішуванні, після того як яйця схопилися, всипати гриби.
5. Смажити на середньому вогні. Малими порціями вливати вершки.
6. Посипати цибулею. Ввести сіль і перець.

Видео-рецепт

ОмлетВидео-рецепт: Омлет

Рецепт №2

легко

Макаронні мафіни

12 1 ч.

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

• трюфель чорний

  40-50 г

• макарони довгі тонкі

  400 г

• підсмажений бекон

  100 г

• олія рослинна

  30 мл

• сир «Пармезан»

  50 г

• вершки (15%)

  50 мл

• яйця

  2 шт

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

331 ккал

Білки

12,5 г

Жири

14,2 г

Вуглеводи

36,8 г

1. Приготувати макарони — відварити їх у підсоленій киплячій воді до готовності.
2. Гриби порізати пластинами.
3. Форму для мафінів змастити маслом.
4. З макаронів злити рідину.
5. Ввести в них тертий сир, вершки і яйце.
6. Присипати сіллю і перцем.
7. Заповнити макаронами форми.
8. Рівномірно розкласти бекон. Присипати сиром.
9. Висипати зверху гриби.
10. Відправити в духовку з температурою +180...+200°С.
11. Запікати 15-20 хвилин.

Видео-рецепт

Макаронні мафіниВидео-рецепт: Макаронні мафіни

Отже, сьогодні трюфель застосовують з різними кулінарними цілями і вводять до складу багатьох цікавих і смачних страв. Готувати цей гриб зовсім нескладно. Якщо вибрати якісний продукт і слідувати інструкції по готуванні, можна здивувати гостей і домашніх незвичайним і вишуканою стравою.