Як засолити ікру сазана вдома смачно і швидко: поштовховий рецепт приготування, як приготувати вдома солону та малосольну

Соління ікри сазана - пошагові рецепти

37 лайків

Сазан (звичайний карп) - риба, яка зустрічається в багатьох водоймах Середньої Азії, Західної і Центральної Сибірі та на Камчатці. З виловленої з неї ікри можна приготувати різними способами - пожарити або посолити. Солону продають у магазині, але краще приготувати самостійно вдома. Процес її приготування досить простий, а за смаком вона виходить набагато кращою, ніж магазинна.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти посолу ікри сазана
- Звичайного посолу
- Малосольна без варки
Особливості зберігання соленої ікри

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для посолу краще використати свіжий продукт, виловлений з живої риби. Розделити сазана треба дуже обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур, інакше ікра буде гіркою і її не можна буде їсти. Вийнятий з риби деликатесний продукт, перед тим як солити, необхідно добре промити під струмом води.

Знаєте чи? Сазан входить в сотню небезпечних інвазивних видів риб. В Австралії він становить понад 80% від загальної маси риби, яка мешкає у річці Муррей — найбільшій артерії країни

Рецепти посолу ікри сазана

Існує багато варіантів приготування цього продукту. Посол може бути сухим або у розсолі. У будь-якому разі процес приготування простий і досить швидкий, головне - дотримуватися поетапного рецепту.

Рецепт №1

Звичайного посолу

Рецепт №2

Малосольна без варки

Рецепт №1

легко

Звичайного посолу

12 2 години 30 хвилин

Шаги

4 інгредієнта

ікра сазана
500 г
вода
2 літри
сіль
200 г
рослинне масло
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

220 ккал

Білки

11 г

Жири

18 г

Вуглеводи

1 г

Ікру очистити від плівки. Це можна зробити двома способами. Перший спосіб: 0,5 ст. л. солі розчинити в 750 мл гарячої (90°С) води. Висипати в підсоленою воду добре промитий продукт, за допомогою вилки розірвати плівку і, постійно перемішуючи міксером, зібрати її шматочки.
Процідити очищені ікринки через сито, щоб стекла уся рідина, та видалити всі комочки (це також плівка). Другий спосіб: взяти звичайну велику терку і витерти на ній ікру. Плівка буде залишатися зверху на терці. Далі приготувати солодкий розчин.
Далі з 1 літра кип'ятка і 100 г солі зробити рапу. Сіль потрібно добре розчинити.
Залити приготований продукт отриманою рапою й залишити на 20 хвилин, потім, не перемішуючи, обережно злити рідину.
Процідити через сито і повторити процедуру знову ще раз, не забуваючи дати знову відстоятися протягом 20 хвилин.
В чисту суху банку налити 1 ст. л. рослинної олії. Вийняти готову страву і щільно ущільнити.
Зверху вилити ще 1 ст. л. рослинної олії. Банку закрити кришкою і зберігати в холодильнику.

Важливо! Заливати ікру треба не дуже крутим кип'ятком, інакше вона свариться, стане жорсткою, безсмаковою і набуде білуватого кольору.

Рецепт №2

легко

Малосольна без варки

2 літра3 години 20 хвилин

Шаги

4 інгредієнта

Видео-рецепт

ікра сазана
2 кг
вода
2 л
сіль
140 г
олія рослинна
1/2 склянки

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

220 ккал

Білки

11 г

Жири

18 г

Вуглеводи

1 г

Приготувати розчин із 2 літрів води та 140 г солі. Для цього треба розчинити сіль у воді, поставити на вогонь і дати закипіти.
Ікру пропустити через м'ясорубку, щоб очистити від плівки.
Охолоджений до 80°С солоний розчин залити ним очищений від плівки продукт, протягом 10 хвилин помішувати вінчиком, на якому будуть копитися залишки плівки.
Залишити ікру на 3 хвилини, щоб вона осіла на дно, потім обережно злити воду і процідити через сито.
Виложити малосолений продукт в марлі, зав'язати і підвісити над мийкою на 3-4 години, щоб добре стікла вся рідина.
Після цього переложити готовий продукт в посудину, додати рослинну олію (щоб ікоринки не злипались), перемішати.
Страву готово до вживання, але краще поставити її на ніч у холодильник, щоб вона добре настоялась і охолола. Наступного дня витягти і переложити в чисті сухі банки.

Важливо! Велику кількість ікри можна засолити і зберігати в морозильній камері.

Видео-рецепт

Малосольна без варкиВидео-рецепт: Малосольна без варки

Особливості зберігання соленої ікри

Незважаючи на те, що це продукт швидкопсувний, його можна зберігати у холодильнику до 1 місяця, якщо приготувати правильно, прибравши всю зайву рідину. Головне — розкласти готову страву в чисту суху банку й герметично закрити кришкою.

Рекомендуємо дізнатися, як засолити заморожену ікру горбуші .

Риба сазан живе у багатьох водоймах, тому більш доступна, ніж осетрові види, її ікру легко готувати вдома самостійно. З однієї самки вагою 16 кг можна отримати 4 кг деликатесного продукту.

Ця стаття була корисною?