Як засолити ікру сазана в домашніх умовах смачно і швидко: покроковий рецепт приготування, як приготувати вдома солону і малосольну

Засолювання ікри сазана - покрокові рецепти

37 лайків

Сазан (звичайний короп) - риба, яка водиться в багатьох водоймах Середньої Азії, Західного і Центрального Сибіру та на Камчатці. Добуту з неї ікру можна приготувати різними способами - посмажити або посолити. Солону продають у магазині, але краще зробити самостійно в домашніх умовах. Процес її приготування досить простий, а за смаком вона виходить набагато кращою за магазинну.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти засолювання ікри сазана
- Звичайного посолу
- Малосольна без варіння
Особливості зберігання солоної ікри

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для засолювання краще використовувати свіжий продукт, добутий із живої риби. Обробляти сазана треба дуже обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур, інакше ікра буде гіркою і її не можна буде їсти. Витягнутий із риби делікатесний продукт, перед тим як солити, необхідно добре промити під струменем води.

Чи знаєте ви? Сазан входить до сотні небезпечних інвазивних видів риб. В Австралії він становить понад 80% від загальної маси риби, що мешкає в річці Муррей - найбільшій артерії країни

Рецепти засолювання ікри сазана

Існує багато варіантів приготування цього продукту. Посол може бути сухим або в розсолі. У будь-якому разі процес приготування простий і досить швидкий, головна його умова - дотримуватися покрокового рецепта.

Рецепт №1

Звичайного посолу

Рецепт №2

Малосольна без варіння

Рецепт №1

легко

Звичайного посолу

12 2 години 30 хвилин

Кроки

4 інгредієнта

ікра сазана
500 г
вода
2 літри
сіль
200 г
олія рослинна
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

220 ккал

Білки

11 г

Жири

18 г

Вуглеводи

1 г

Ікру очистити від плівки. Зробити це можна двома способами. Перший спосіб: 0,5 ст. л. солі розчинити в 750 мл гарячої (90°С) води. Висипати в підсолену воду добре промитий продукт, за допомогою виделки розірвати плівку і, постійно збовтуючи вінчиком, зібрати її шматки.
Процідити очищені ікринки через сито, щоб стекла вся рідина, і прибрати всі грудочки (це теж плівка). Другий спосіб: взяти звичайну велику тертку і перетерти на ній ікру. Плівка залишатиметься зверху на тертці. Далі приготувати соляний розчин.
Далі з 1 літра окропу і 100 г солі зробити ропу. Сіль необхідно добре розчинити.
Залити приготований продукт отриманою ропою і залишити на 20 хвилин, потім, не перемішуючи, обережно злити рідину.
Процідити через сито і повторити процедуру заново ще раз, не забуваючи дати знову відстоятися протягом 20 хвилин.
У чисту суху банку налити 1 ст. л. рослинної олії. Викласти готову страву і щільно утрамбувати.
Зверху вилити ще 1 ст. л. пісної олії. Банку закрити кришкою і зберігати в холодильнику.

Важливо!Заливати ікру треба не дуже крутим окропом, інакше вона звариться, стане жорсткою, позбавленою смаку і набуде білястого кольору.

Рецепт №2

легко

Малосольна без варіння

12 2 години 30 хвилин

Кроки

4 інгредієнта

Видео-рецепт

ікра сазана
2 кг
вода
2 л
сіль
140 г
олія рослинна
1/2 склянки

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

220 ккал

Білки

11 г

Жири

18 г

Вуглеводи

1 г

Приготувати тузлук із 2 літрів води та 140 г солі. Для цього треба розчинити сіль у воді, поставити на вогонь і дати закипіти.
Ікру пропустити через м'ясорубку, щоб очистити від плівки.
Солоний розчин остудити до 80°С і залити ним очищений від плівки продукт, протягом 10 хвилин розмішати вінчиком, на який будуть збиратися залишки плівки.
Залишити ікру на 3 хвилини, щоб вона осіла на дно, потім обережно злити воду і процідити через сито.
Викласти малосольний продукт у марлю, зав'язати і підвісити над мийкою на 3-4 години, щоб добре стекла вся рідина.
Після цього перекласти готовий продукт у посуд, влити олію (щоб ікринки не злипалися), перемішати.
Страва готова до вживання, але краще поставити її на ніч у холодильник, щоб вона добре настоялася й охолола. Наступного дня дістати й перекласти в чисті сухі банки.

Важливо! Велику кількість ікри можна засолити і зберігати в морозильній камері.

Видео-рецепт

Малосольна без варінняВидео-рецепт: Малосольна без варіння

Особливості зберігання солоної ікри

Незважаючи на те що це продукт швидкопсувний, його можна зберігати в холодильнику до 1 місяця, якщо приготувати правильно, прибравши всю зайву рідину. Головне - розкласти готову страву в чисту суху банку і герметично закрити кришкою.

Рекомендуємо дізнатися, як засолити заморожену ікру горбуші .

Риба сазан водиться в багатьох водоймах, тому більш доступна, ніж осетрові види, її ікру легко готувати вдома самостійно. З однієї самки вагою 16 кг можна отримати 4 кг делікатесного продукту.

Ця стаття була корисною?