Якщо ви - справжній шанувальник сала, якщо апетитні ломтики цієї делікатесної страви в поєднанні з пікантними пелюстками цибулі, матовими ділянками часнику, рум'яними шматочками хліба та зіпсованою рюмкою льодяного напою надихають вас, то цей рецепт - справжній знахідка для таких гурманів, як ви!
Приготувавши сало за викладеною нижче технологією, ви збагатите своє харчування справжньою смачною закускою, яку можна подавати на стіл як додаток до смачного борщу, частину апетитного асорті, або як самостійну страву!
Інгредієнти для цієї страви прості й доступні!
Вам знадобиться:
- 1,5 кг сала з м'ясною прослойкою;
- 150 г вареної солі;
- 1,2 л води;
- пакет шкаралупи цибулі;
- 3-5 зубків часнику;
- лавровий лист і чорний перець горошком - за смаком.
Важливо!
По-перше, хочеться відзначити, що у цьому рецепті ідеально використовувати сало з великою кількістю м'яса. Щодо обсягу лукової шкаралупи, він визначається як "дуже багато", і тут кожен кулінар вирішує сам, наскільки значними повинні бути запаси цього сировини для посолу сала. За середнім показником можна взяти звичайний поліетиленовий пакет-майку, який використовують у супермаркетах для пакування овочів, круп та бакалії.
Перед тим, як приступити до виготовлення сала, не забудьте промити лукову шкаралупу у холодній воді (абсолютно не в гарячій!).
Для приготування сала ви можете використовувати як каструлю, так і мультиварку. І насамперед нам потрібно вистелити на дно посудини, в якій буде готуватися продукт, половину наявної лукової шкаралупи. На цю "підушку" вкладаємо шматочки сала (або один великий шматок).
Зверху кладемо на сало декілька лаврових листочків, посипаємо крупним кухонним солю і додаємо перець горошком.
Верхній шар – знову лукова шкірка. Коли всі інгредієнти укладені шарами, заливаємо їх водою. Зверніть увагу, що вона повинна лише слідувати заляку.
Ставимо каструлю на вогонь (або вмикаємо мультиварку в режим «варення»). Після того, як вода почне кипіти, вам потрібно прокип'ятити сало близько 20 хвилин. Після цього, не відкриваючи кришку, вимикаємо вогонь або мультиварку і залишаємо сало в розсолі на пару днів.
Протягом заявленого часу сало буде просолено у пряному розчині. А після полутора-двох днів виріб потрібно відправити у холодильник під кришкою.
Коли сало добре просолиться, вийміть його з каструлі і дайте обсохнути. Можете промокнути його паперовими рушниками.
Проте це ще не кінець приготування! Далі вам потрібно подрібнити за допомогою преса часник, помелити перець горошком, подрібнити лавровий лист та додати інші спеції за своїм смаком і бажанням.
Кожний шматочок сала натираємо цією пряною сумішшю і закутуємо кожний в пергамент або плівку для їжі. Відправляємо сало в морозильник на ніч.
Перед вживанням вийміть сало з холодильника і залиште його на кухонному столі мінут на 10, щоб воно трохи розтануло.
Ну, а подальші дії залежать виключно від вас – можна дегустувати продукт у одиночку або запросити до столу домочадців, налити в тарілку гарячого борщу і нарізати декілька пучків зеленого лука або запросити до себе «на огонь» душевну компанію друзів. Головне – щоб продукт доставив не лише гастрономічне задоволення, а й моральне задоволення!
