Якщо ви - справжній поціновувач сала, якщо вас надихають апетитні скибочки цього делікатесу в компанії пікантних пір'їнок цибулі, перлинних зубчиків часнику, рум'яних шматочків хліба і запітнілої чарочки крижаного напою, то цей рецепт - справжня знахідка для таких гурманів, як ви!
Приготувавши сало за представленою нижче технологією, ви збагатите свій раціон по-справжньому смачною закускою, яку можна подавати на стіл і як доповнення до наваристого борщу, і як складову апетитного асорті, і як самостійну страву!
Інгредієнти для цієї страви прості й доступні!
Вам знадобиться:
- 1,5 кг сала з м'ясним прошарком;
- 150 г кухонної солі;
- 1,2 л води;
- пакет лушпиння ріпчастої цибулі;
- 3-5 зубчиків часнику;
- лавровий лист і чорний перець горошком - за смаком.
Важливо!
Насамперед хочеться зазначити, що в цьому рецепті ідеально використовувати сало зі щедрими шарами м'яса. Що стосується об'єму цибулиння, то він визначається як "дуже багато", і тут уже кожен кулінар вирішує сам, наскільки значними мають бути запаси цієї сировини для засолювання сала. За середній показник можна взяти простий поліетиленовий пакет-майку, які використовують у супермаркетах для набору овочів, круп і бакалії.
Перед тим, як приступити до виготовлення сала, не забудьте промити цибулиння в холодній воді (у жодному разі не в гарячій!).
Для приготування сала ви можете використовувати як каструлю, так і мультиварку. І насамперед нам потрібно викласти на дно посудини, в якій готуватиметься продукт, половину наявного цибулевого лушпиння. На цю "подушку" викладаємо шматочки сала (або один великий шматок).
Зверху кладемо на сало кілька лаврових листочків, посипаємо великою кухонною сіллю і додаємо перець горошком.
Верхній шар - знову цибулиння цибулі. Коли всі інгредієнти укладені шарами, заливаємо їх водою. Врахуйте, що вона має лише злегка покривати лушпиння.
Ставимо каструлю на вогонь (або вмикаємо мультиварку в режим "варіння"). Після того, як вода почне булькати, вам потрібно прокип'ятити сало близько 20 хвилин. Далі, не відкриваючи кришку, вимикаємо вогонь або мультиварку і залишаємо сало в розсолі на кілька діб.
Протягом заявленого часу сало буде просолюватися в пряному розчині. А після півтори-двох діб виріб потрібно відправити в холодильник під кришкою.
Коли сало добре просолиться, дістаньте його з каструлі й дайте обсохнути. Можете промокнути його паперовими рушниками.
Однак це ще не кінець приготуванням! Далі вам потрібно подрібнити за допомогою преса часник, перемолоти перець горошком, подрібнити лавровий лист і додати інші спеції за своїм смаком і бажанням.
Кожен шматочок сала натираємо цією пряною сумішшю й обертаємо кожен у пергамент або харчову плівку. Відправляємо сало в морозилку на ніч.
Перед вживанням дістаньте сало з холодильника і залиште його на кухонному столі хвилин на 10, щоб воно трохи підтануло.
Ну, а подальші дії залежать винятково від вас - можна дегустувати продукт наодинці або запросити до столу домочадців, налити в тарілку гарячого борщу і нарізати кілька пір'їнок зеленої цибулі або покликати до себе "на вогник" душевну компанію друзів. Головне - щоб продукт приніс не тільки гастрономічне задоволення, а й моральне задоволення!
